Пісний торт з яблуками - Кулінарні рецепти з Лаурою Сава
Якби я сказав вам, що спав цілими днями і не спав ночами, щоб створити ідеальний пісний торт, я б брехав! Ідея швидко промайнула у мене, коли я позначив (у моїй тестовій книжці 😛) можливі інгредієнти, які могли б її скласти. Яблучний соус був першим, що привернуло мою увагу, особливо знаючи, що він може успішно замінити як яйце, так і олію в рецепті. Таким чином, я «побудував», уявний, цей рецепт, а потім успішно його відтворив у «яблучному» варіанті. Я протестую це, звичайно, з гарбузом чи іншими фруктами, що я рекомендую вам зробити теж 😛
Я знаю, що ти давно хотів натщесерце, щоб конкурувати зі знаменитим пирогом полито яблуками, тож я дуже рада, що мені вдалося виконати ваше бажання.
інгредієнти:
Для яблучної начинки:
- 5 придатних яблук (приблизно 800 г)
- 1, 2 столові ложки лимонного соку
- 2 столові ложки цукру (коричневий)
- 1 чайна ложка порошку кориці
Для яблучного соусу (яблучного пюре):
Для стільниці:
- 1 порція яблучного соусу (рецепт вище)
- 100 г цукру
- 100 мл олії
- 120 мл апельсинового соку, рослинного молока або води
- 230 г борошна
- 1 пакетик розпушувача (10 г)
- 1 чайна ложка тертої харчової соди (їжа)
- 100 мл мінеральної води
- масло для змащення лотка
- 1 столова ложка мелених волоських горіхів або сухарів
Спосіб приготування:
Підготуйте яблука до начинки вперше, щоб вони встигли охолонути. Таким чином, почистіть яблука від шкірки і наріжте їх кубиками (це займе трохи часу, тому підготуйте улюблений плейлист 😀). Потім покладіть кубики яблук у казан, на повільний вогонь, разом із цукром. Залишити застигати на 10-12 хвилин; час від часу помішуйте, більше до кінця. Після готовності зніміть з вогню і додайте корицю. Добре перемішайте і дайте повністю охолонути.
Приготуйте зараз яблучний соус. Добре вимийте яблука, розріжте їх на чотири, видаліть насіння і насіннєву коробку. Якщо яблука красиві, їх не б’ють, вони не очищаються. Потім наріжте скибочки яблук на відповідні шматочки і відваріть їх з водою. Доведіть до кипіння на повільному вогні, прикривши кришкою, приблизно 10-12 хвилин; час від часу розмішуйте. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути (5 хвилин), а потім зробіть пасту вертикальним міксером. Якщо у вас немає ручного міксера, пропустіть все через сито з великими отворами.
Розігрійте духовку до 175 градусів С (належний нагрів). Невеликий деко для змащення змастіть маслом (у мене гієна прямокутної форми, приблизно 25см х 18см). Посипте на сковороду волоські горіхи або сухарі якомога рівномірніше.
Для верхньої частини змішайте яблучний соус з цукром протягом декількох секунд. Використовуйте міксер або мішень. Влийте воду і олію і знову перемішайте. Змішайте борошно з розпушувачем і содою і просійте над вологою сумішшю. Коротко перемішайте, не наполягайте на змішуванні (лише до однорідності). Додайте 60 мл мінеральної води із загальної кількості 100 мл мінеральної води і добре перемішайте. Половину отриманого тіста виливають у підготовлений лоток і розрівнюють. Випікайте приблизно 12 хвилин, потім дістаньте з духовки (духовка не гасне) і накрийте охолодженою яблучною начинкою. Намагайтеся розміщувати шматочки яблук на прилавку якомога рівномірніше. Решту мінеральної води (40 мл) додайте до другої половини тіста і добре перемішайте. Потім залийте смужками шар фруктів, даючи тісту впасти таким чином, щоб повністю покрити їх. Не розрівнюйте, дайте тісту "впасти" і відстоятися, як хочете 😛 Торт ставлять назад у духовку приблизно на 30 хвилин.
Дайте йому охолонути на сковороді ... якщо у вас є терпіння ... у нас цього не було. 😀
