Пісочне печиво з чорного цукру на Окінаві (і заклик до рецептів
трохи більше, ніж ротова вода.
Середа, 5 травня 2010 р
Пісочне печиво з чорного цукру на Окінаві (і заклик до рецептів.)
Пісочне пісочне печиво з чорного цукру на Окінаві
Чорний цукор на Окінаві - це нерафінований японський цукор, вироблений на трьох островах на півдні Японії (Амамі-Осіма, Окінава та Танігасіма). Він багатий вітамінами та мінералами, його можна знайти у шматках (його тоді називають Курозато) або у порошку (Кокуто). Оскільки Окінава відома своїми столітнями та особливим харчуванням, цьому цукру можна зарахувати цілющі властивості, але чи показано це їм? Не маю уявлення! Його можна знайти в Парижі (та в Інтернеті) на Workshop Issé, але я знайшов свій у продуктовому магазині зі смаками прянощів, який продає його на вагу. Щоб розкрити його смак, я приготував дуже просте пісочне печиво, тому єдиним смаком цих пісочних тістечок буде смак чорного цукру Окінави. Пісочне тісто має непереборну наполовину зашкурену половину, що плавиться. Це здобне шотландське пісочне тісто, виготовлене з дуже основних інгредієнтів (цукор, масло та борошно) у пропорціях, які дуже легко запам’ятати: x грам цукру, 2x грами вершкового масла та 4x грами борошна. А як щодо смаку цього цукру? Деякі говорили солодку, інший фундук або сушений інжир, я, чесно кажучи, мав багато проблем із визначенням цього смаку ...
Для 12 до 14 пісочного тіста:
50г чорного цукру Окінава
100г соленого вершкового масла
200г борошна
Розігрійте духовку до 160 ° C.
Грубо подрібніть ножем шматочки цукру, потім покладіть отримані шматочки в ступку і зменшіть їх в порошок маточкою. Я вирішив зменшити цукор до трохи грубого порошку із залишками дрібних цукрових чіпсів, щоб я міг знайти ті чорні цукрові чіпси (які ви можете побачити на фото) у печиві.
У салатниці змішайте цукру, борошно та трохи м’яке вершкове масло шматочками. Замісити руками (під теплом рук вершкове масло розм’якне і утвориться тісто). Сформуйте однорідний кульку з тіста, розкладіть його товщиною до півсантиметра на присипаній борошном робочій поверхні. Сформуйте з тіста правильний прямокутник і наріжте його меншими прямокутниками. Прикрасити виделкою.
Застеліть деко пергаментним папером, покладіть на нього печиво і випікайте 12 хвилин. Потім залиште охолоджуватися на решітці.