Піст з монастирського світу
Оновлено: 03.07.2014 - 12:03
У нашому циклі з п’ятниці читачі розкривають свої кухонні секрети. На початку Великого посту ми попросили бідних шкільних сестер дати нам рецепти страв посту.
Сестра Моніка (51) та сестра Фідана (74) з Мюнхена готують сплячі яблука та хлібний пудинг.
У нашому серіалі від п’ятниці читачі розкривають свої кухонні секрети. На початку Великого посту ми попросили бідних шкільних сестер дати нам рецепти страв посту. Сестра Моніка (51) та сестра Фідана (74) з Мюнхена готують сплячі яблука та хлібний пудинг.
Стефані Ебнер
Піст є невід’ємною частиною всіх релігій. У християн Великий піст триває від Попільної Середи до Великодня. У цей час люди повинні переглянути себе через утримання, покаятися і шукати близькості до Бога. «Але сьогодні вже немає суворих правил. Кожен може сам вирішити, як хоче організувати Великий піст », - каже сестра Моніка з бідних шкільних сестер. 51-річний кухар з двома сестрами та двома працівниками для 62 сестер у будинку матері в центрі Мюнхена. Сама вона "свідомо утримується від вживання шоколаду".
У цей час в Ангерклостере немає м’яса. У випадку з іншими стравами також подбали про те, щоб вони не були надто пишними - «з випічкою ми обмежуємось найважливішими інгредієнтами, - каже сестра Фідана. Тож у пудингу з хлібом немає родзинок. Десертів до Великодня немає.
Сестра Моніка походить із Нижньої Баварії. Вона весела жінка, яка любить сміятися. "Ніхто вдома не вірив, що колись я вирішу жити в монастирі", - згадує вона. У молодості дівчина любила виходити на вихідні і з великим запалом ходила танцювати.
Після вихідних вихідних днів вона спонтанно зареєструвалась для участі в кандидатурі. Крок, про який вона ніколи не пошкодувала. Сестра Моніка навчилася економці в монастирі, а жінка, яка любить веселощі, готує їжу для своїх сестер вже 25 років. Черниця щороку їде до Нижньої Баварії, до ферми батьків, яку зараз веде її брат: «Я дуже цього чекаю». Через природу. Тоді сестра Моніка працює у стайні, подає руку на кухні та допомагає робити сіно.
У Мюнхені її день починається кожні два тижні о 4:30 ранку Тоді її черга готувати сніданок. “Я винагороджую себе за те, що рано встала”, - каже вона з посмішкою - “перша чашка кави - це моя”. Вранці потрібно зробити 20 каструль кави, накрити столи. Черниця не проти встати рано - "Іноді я навіть насолоджуюся цим". Тоді настає "така чудова тиша в місті".
Бідні шкільні сестри подають випічку протягом тижнів посту. Вони збирали рецепти протягом багатьох років. Вони поститься не тільки під час їжі, але і під час розмови. "Ми мовчимо під час їжі", - каже сестра Відана. Єдиний виняток: у односестри є день народження або іменини.
Один раз на місяць існує також так званий день розумового оновлення, під час якого сестри їдять овочевий суп лише в обідній час і не говорять цілий день. Заощаджені гроші за їжу будуть передані нужденним.
Сестра Моніка та сестра Фідана - це злагоджена команда. Робота для них йде швидко. Якщо ви працюєте на великій кухні Ангерклостера, вам не доведеться довго гортати книгу рецептів. Більшу частину вони знають напам'ять. Цього разу все було трохи інакше: «Нам довелося розрахувати кількість. Інакше ми готуємо на 60 людей ".
Само собою зрозуміло, що на монастирській кухні нічого не викидають - тим більше, що бідні шкільні сестри також щодня опікуються безпритульними. Тут використовуються навіть яблучні шкірки: сестра Моніка збирає їх у кухоль для чаю і заливає окропом. Чудовий яблучний чай, вона захоплюється. Власне кажучи. Якщо ви берете червоні яблука, яблучний чай також набуває приємного червоного кольору. Хлібний пудинг ідеально підходить для обробки несвіжих булочок. Економічна кухня, яка переконує та заохочує готувати вдома.