Питання та відповіді Харчовий центр Саар, харчування, профілактика, схуднення
Яка форма харчування є оптимальною в довгостроковій перспективі?
Середземноморська їжа, заснована на принципі гнучкого вуглеводу
Ідеально підходить для тривалого харчування та для контролю обміну цукру
Відпустка, сонце, море та гарна середземноморська їжа ... Нам надто легко мріяти. Ми із задоволенням беремо з відпустки сувеніри додому, щоб якомога довше спиратися на спогади. Найкращий сувенір - середземноморська кухня з великою кількістю свіжих овочів, смачними салатами, грибами, ягодами, бобовими та цінною оливковою олією. У поєднанні з рибою, м’ясом та сиром ви чаруєте чудові страви і надовго будете ситі. У той же час ви можете заощадити цукор і крохмаль і тим самим покращити обмін цукру досить випадково.
Як форма харчування середземноморська їжа найкраще підходить для профілактики діабету та ожиріння. Згідно з науковими дослідженнями, це навіть більше підходить для цього, ніж суто вегетаріанська дієта, оскільки набагато легше задовольнити життєво важливу потребу в білках з рибою та м’ясом у помірних кількостях.
За допомогою цієї їжі ви досягнете найбільшого поліпшення контролю рівня цукру в крові в довгостроковій перспективі. Крім того, ви економите значну кількість ліків, що також повинно бути стимулом. Хто хоче харчуватися такою кількістю таблеток?
Видатним представником середземноморської дієти є проф. Ніколай Черв'як. Винахідник методу LOGI роками покладався на дієту з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів. Його бестселер "Glücklich und Schlank" все ще актуальний, як і в перший день, надзвичайно вартий уваги і містить рецепти, придатні для щоденного використання.
Завдяки своєму принципу Flexi-Carb він зараз, як ніхто інший, реагує на різні потреби у вуглеводах залежно від фізичної активності. Якщо ви багато тренуєтесь, ви заробили вуглеводи у вигляді хліба, макаронних виробів, картоплі, рису та навіть цукру. Якщо ви досить неохоче пересуваєтесь або якщо через хворобу ви не можете бути фізично активними, слід здебільшого уникати вуглеводів. Якщо ви хочете знати більше, дуже варто прочитати цю книгу.
Кулінарна книга пропонує правильні рецепти на будь-який смак.
І ось у нас є чудовий середземноморський рецепт, щоб ви насолоджувались теплим чи холодним. Також його легко приготувати:
Парміджана ді меланзану - Запіканка з баклажанів з Кампанії
Інгредієнти для 4 - 6 осіб
- 1 кг баклажанів
- 800 г консервованих помідорів
- 1 пучок базиліка
- 150 г свіжо тертого пармезану
- 3 совки моцарели
- 3 крутих яйця
- Часник за смаком
- Оливкова олія, сіль, перець
- Баклажани вимити і нарізати соломкою товщиною 5 мм. Посипте сіллю і дайте воді просочитися не менше 1 години.
- Помідори розігріти в каструлі, зменшити за допомогою часнику, перцю і солі до отримання крему. Змішайте ½ пучка подрібненого базиліка.
- Яйця сильно відварити, а потім нарізати їх скибочками. Наріжте моцарелу скибочками.
- Сушіть баклажани і обсмажуйте їх на оливковій олії на сковороді на слабкому вогні до золотистого кольору. Злийте на паперових рушниках.
- Змастіть масло з духовки, наріжте базилік соломкою, натріть пармезан, розігрійте духовку до 175 °.
- Тепер викладіть все у форму шарами: спочатку баклажани, потім пармезан, яйця та моцарелу, томатний соус та базилік. Завершіть баклажанами та томатним соусом. Збережіть трохи пармезану на потім.
- Випікайте на середній решітці близько 30-35 хвилин. Потім посипте зверху рештою пармезану і випікайте до хрусткої скоринки до золотистого кольору.
Цю запіканку можна їсти теплою або холодною. Можна тримати в холодильнику кілька днів.
Якщо ви багато рухаєтесь, ви можете їсти з цим чіабатту. Якщо ні, то він смакує сам по собі. Приємне червоне вино все добре завершує.