Питання та відповіді; Медовий завод
Тут ми відповідаємо на найпоширеніші запитання, які ви, можливо, задавали нам про фабрику Miel та мед взагалі.
Якість
Звідки у вас мед? Чому б вам не запропонувати лише французький мед ?
Медова спадщина нашої планети є винятковою. Дуже складно отримати доступ до всього його різноманіття. Наша пристрасть - відібрати та запропонувати вам рідкісні меди, зібрані у Франції та на іншому кінці світу.
Як ви гарантуєте оптимальну якість своєї продукції ?
Ми маємо дуже тісні стосунки з нашими друзями-бджолярами, і весь наш мед аналізується, щоб забезпечити бездоганну якість.
Чому мій мед кристалізується ?
Кристалізація є частиною звичайного життя меду. У чоловіка буде більш-менш біле волосся відповідно до його генетики та віку. Мед кристалізуватиметься більш-менш швидко залежно від його сорту та віку. Акацієвий мед кристалізуватиметься найповільніше, він містить меншу кількість глюкози та більшу частину фруктози. Глюкоза - це найшвидший кристалізується цукор.
Як ви пояснюєте поділ меду на два шари різного кольору ?
Мед слід зберігати в середовищі при температурі не вище 25 ° C, а також уникати термічного удару, щоб не відбулося фазового зсуву, тобто зміни його кристалічної фази при зниженні глюкози. Дисоціює фруктоза. Найкраща температура для зберігання меду - близько 15 °.
Збереження
Як довго я можу тримати мед ?
Найкращий до дати (найкращий до дати) мед є законно через два роки після того, як він був залитий в горщик. Але оскільки мед - це цукор, його можна зберігати при кімнатній температурі та у герметичній банці роками. Він кристалізуватиметься більш-менш швидко, що є природним явищем.
Як правильно зберігати мій мед ?
Мед - це складний природний продукт, що містить понад 180 речовин: пилок, амінокислоти, мікроелементи і перш за все воду. Мед містить 77% цукрів, переважно фруктози та глюкози. Це різноманіття речовин призводить до модифікації сполуки, коли вона зберігається в нестабільних умовах. Мед слід зберігати при кімнатній температурі і постійно між 15 і 20 °. Мед не витримує теплових ударів, які можуть підсилити явище фазового зсуву.
Чи можу я поставити мед у холодильник? ?
Не рекомендується зберігати мед у холодильнику. Холод посилює явище кристалізації і, отже, затвердіння.
Чому мед не гниє ?
Мед - це єдина їжа, яка не гниє! Створюючи його, бджоли додають речовини, що дозволяють зберегти його дуже довго. Мед віком понад 5000 років був знайдений в пірамідах Єгипту, і виявляється, що після повторного нагрівання він все ще був їстівним.
Мед, що зберігається в хороших умовах, може зберігатися після закінчення терміну придатності.
Мед дуже бідний водою і тому не дає розвиватися грибкам. Крім того, перенасичення цукром пригнічує ріст дріжджів та інших грибкових пір.
Чи можу я зігріти мій мед ?
Природна температура вулика становить 38 °. Настійно не рекомендується нагрівати мед вище цієї температури, інакше його активні речовини зникнуть.
Як пом’якшити застиглий мед ?
Просто замочіть його на водяній бані при температурі від 30 до 35 °, щоб мед не втратив своїх активних інгредієнтів.
Чи можу я змішати свій мед у гарячому напої ?
Ви можете змішувати мед у гарячому напої (чай, трав’яний чай, кава) за умови, що він не перевищує 35 ° C (тоді мед втратить свою користь). Ми пропонуємо наступний природний засіб для полегшення болю: змішайте склянку гарячої води, лимонний сік і мед.
Види меду
Чому у медів різні кольори ?
Мед запозичує колір нектару або медової роси, що видобувається. Мед із соняшнику, лаванди, рододендрона, лимонного дерева буде тягнути до яскраво вираженого жовтого. Евкаліпт видаватиме блідо-зелений блиск, а мед з цвіту вересу або каштана набуде коричневого кольору. Меди з медової роси нададуть найтемніші кольори, наближаючись до насиченого коричневого.
Чому мед має різну фактуру ?
Не існує такого поняття, як рідкий мед або твердий мед. Всі меди спочатку рідкі. У вулику температура становить близько 40 ° C, що підтримує мед у такому стані. Після вилучення та заливки кожен мед, залежно від співвідношення глюкоза/фруктоза, буде більш-менш швидко загустіти, що є цілком природним явищем, як кажуть, кристалізується. Ви також можете розбити кристали меду механічним способом, щоб зробити його текстуру кремовою.
Що таке моно-квітковий мед ?
На 45% монофлорний мед складається з одного і того ж сорту квітки або дерева і гарантує єдність смаку.
Чому існують медові дерева, якщо на цих деревах немає квітів ?
Деякі дерева, такі як ялини, дуби ... не дають квітів, тому бджола не може здобувати нектар. Потім бджола харчується на медоносі, яка є густою і в’язкою речовиною, що виділяється комахами (попелицями, борошнистими клопами).
У мене є два меду одного сорту, які не однакові на смак? Як це можливо ?
Мед - цілком натуральний продукт, який неможливо змінити. Залежно від різних культур, місця, де його збирали, погодних умов, його смаку може змінюватися.
Вибір меду
це мед, придатний для діабетиків ?
Мед допомагає стабілізувати рівень цукру в крові діабетиків завдяки своєму нижчому глікемічному індексу, ніж у білого цукру. Діабетикам слід вживати препарат в помірних кількостях за порадою лікаря.
Чи підходить мед для вагітних ?
Деякі люди вважають, що мед не підходить для вагітних, оскільки мед може містити спори ботуліну, які можуть виробляти токсини в травній системі немовляти. Однак у вагітних жінок справа по-іншому, оскільки їх травна система кисла і буде стримувати ріст спор ботуліну. Токсин тоді не буде вироблятися.
Чи підходить мед для дітей ?
Мед не підходить дітям до року.
Чому існує різниця в цінах між різними медами? ?
Ціна меду встановлюється за кількома критеріями:
- Моно-квітковий мед завжди матиме вищу ціну, ніж цільноквітковий, оскільки його отримати складніше.
- Мед, будучи натуральним продуктом, залежно від стану врожаю, ціна буде змінюватися.
- Його рідкість
Чи є мед менш калорійним, ніж цукор ?
Мед на 25% менше калорійний, ніж цукор (100 г цукру = 400 ккал, 100 г меду = 300 ккал), а його підсолоджуюча здатність в 1,3 рази перевищує силу цукрози.