Питання та відповіді на ваші запитання щодо La Cuisine d; Аделіна

Багато з вас запитували мене про це домашні консерви та банки! Я написав статтю про це. У цьому Часті запитання, Я відповім на Часті запитання про саморобні банки та банки. Не соромтеся реагуйте в коментарях і задайте мені питання, які ви все ще можете задатися питанням про домашні консерви. Я буду регулярно оновлювати цю статтю! 🙂

PS: Я даю вам тут правила перевірені та прийнятні щоб уникнути будь-якого ризику забруднення. Тоді кожен буде робити те, що хоче, на своїй кухні, але тут я повинен дати вам РЕАЛЬНІ правила. 😉

Ваші запитання про домашні консерви та банки

Які продукти можна консервувати?

У мене буде спокуса сказати “всі"Хоча, безумовно, (як і в усьому) є винятки. У будь-якому випадку ми можемо стерилізувати м’ясо, а також фрукти чи овочі.

Чи потрібно стерилізувати банки для гарної консервації?

Стерилізація передбачає піддавання їжі температура вище 90 ° C протягом чітко визначеного періоду, щоб знищують мікроорганізми містяться у фруктах та овочах (тощо). Якщо цього не зробити, ви ризикуєте забруднити свій препарат. Немає ризику 0 (і харчове отруєння може відбутися швидко), настійно рекомендую це зробити. Простий процес стерилізації пояснюється в цій статті.

У мене немає стерилізатора, чи можу я все-таки провести цей процес стерилізації?

Звичайно! Я кажу вам про це тут. Якщо у вас немає стерилізатора, a великий горщик буде робити дуже добре! Потрібно лише переконатися, що банки є повністю занурений.

Чи можу я стерилізувати, перевернувши банки після наповнення, як це робимо для варення?

Я збираюся це негайно зламати міф тобто вірити, що перевернута банка - це стерилізована банка. 🙂 Як згадується у наведеному вище визначенні, стерилізувати - це піддавати їжу температурі вище 90 ° C під час чітко визначена тривалість. Якщо перевертання банки працює на варення, це лише завдяки високому вмісту цукру (що є природним консервантом).

Фактошпарюючи ваші горщики перед наповненням також не схоже на стерилізацію. Це просто a додатковий гігієнічний захід що полягає в тому, щоб переконатися, що ваші горщики дуже чисті.

Чи можу я повторно використовувати куплені в магазині банки для виготовлення своїх саморобних банок та консервів?

Щоб забезпечити виробництво та бути впевненим, що не буде турбот щодо стерилізації: Настійно рекомендую використовувати банки та банки, призначені для стерилізації та/або інвестувати в нові кришки, що закручуються, сумісні з FLIP. Більше інформації про закручуються кришки з FLIP тут.

Яку ємність банок вибрати?

Я використовую скляні банки сумісний з гумовими шайбами, які я купую нові або секонд-хенди (банки, а не шайби), коли "сезон"! Раджу використовувати банки 0,75 л, див. Макс. 0,50 л, якщо у вас немає стерилізатора, 1 л - якщо є стерилізатор.

Моя банка трохи відколота, чи можу я нею скористатися?

Особливо ні! Відколоту банку більше не можна використовувати під час стерилізації. Він може повністю зламатися та/або не бути повністю герметичним. Ви все ще можете використовувати його для зберігання сухих інгредієнтів або навіть інших речей по дому.

Як часто слід міняти гумові шайби?

Бабусі радять використовувати їх 3 рази (один раз на кожну сторону і 3-й раз, коли схрещуєш пальці), але перевірене правило охорони здоров’я полягає в тому, щоб змінювати їх під час кожного використання щоб бути впевненим, що банки герметичні.

Чи повинні ми повністю заповнити банки?

Ні, ви повинні їх заповнити край до 2 см максимум, тому залиште мінімум 2 см "порожнім". Іноді на банках вказано обмеження заповнення. Начинка адаптується відповідно до їжі, покладеної в банку (деякі продукти розширюються та дегазуються).

Якщо вода повністю закриє банку під час стерилізації, включаючи кришку?

Так, банка повинна бути повністю занурена.

Чи можемо ми стерилізувати за допомогою скороварки?

Так, це цілком можливо! Я розповім вам про це деінде в цій статті (див. Параграф про стерилізацію за допомогою скороварки).

Який час стерилізації враховувати?

Час стерилізації варіюється залежно від їжі стурбований. Тому немає "загального" періоду стерилізації.

Чи повинна температура бути стабільною протягом усього процесу стерилізації?

Так, але не хвилюйтеся: для цього достатньо буде не знижувати та не збільшувати вогонь під час варіння, як тільки температура буде досягнута. У вас немає термометра? Знайте, що вода кипить з 100 ° C. Тож просто треба тримати воду у кипінні.

Я пройшов час стерилізації, це серйозно?

Зовсім не! Якщо його значно перевищити, колір ваших інгредієнтів може потьмяніти, і ви можете втратити трохи смакової якості. Але саме по собі це не проблема!

Після проведення стерилізації слід негайно дістати банки?

Так. Дістаємо банки з води, перед охолодженням, стежачи, щоб не обпектися. Я пояснюю, чому тут.

Як перевірити, чи спрацювала моя стерилізація?

Що супер круто - цедуже легко перевірити, чи банки у нас герметичні і що “вакуум” зроблений. Просто відкрийте механізм. Так кришка залишається приклеєною до банки, все добре! Якщо це не так, можливо, саме гумова шайба викликає занепокоєння.

Для банки з кришкою FLIP, це тут контрольний планшет що вам допоможе. Якщо проводилась стерилізація, індикатор повертають у внутрішню сторону горщика.

Де зберігати свої банки?

Банки з відкритим механізмом рекомендується зберігати у сейфі прохолодне, сухе місце подалі від світла.

Як довго тримати свої банки?

Як тільки всі кроки будуть виконані, ваші саморобні банки та банки можна буде зберігати термін 12 місяців. Сказане, Раджу споживати їх протягом 6 місяців, перед початком наступного сезону. 😉 Подумай про це маркуйте свої банки із зазначенням, що це (ніколи не знаєш!), і перш за все: датою виготовлення!

Завантажте персоналізовані ярлики!

Маркування банок важливо! Оскільки ми не маємо дома всіх ярликів, я зробив їх для вас! 😀 Щоб отримати їх електронною поштою, просто введіть свою електронну адресу у форму нижче:

У мене проблеми з відкриттям банки, моя гумова шайба застрягла, що мені робити?

Це особисто зі мною ніколи не траплялося. Said Тим не менш, коли це трапляється, люди зазвичай використовують шину для пральних машин. Зі свого боку, я визнаю, що знайшов його (можливо, помилково?) Трохи гаджета. Але, можливо, це просто тому, що я ніколи цього не відчував? 😉

У вас є ще запитання? Запитайте їх у коментарях! Я оновлю цю статтю відповідями!