Питання та відповіді щодо їжі
Новий практичний розділ для відповідей на запитання, які ви можете задати собі в контексті своєї професійної діяльності.
Я збираю продукти: які правила щодо розфасованих харчових продуктів для негайного продажу ?
Зобов'язання щодо маркування різняться для фасованих продуктів і нефасованих продуктів.
Що таке фасована або не фасована їжа ?
A фасована їжа визначається Регламентом № 1169/2011, оскільки "одиниця збуту, призначена для подання кінцевому споживачеві та громадам, що складається з харчового продукту та упаковки, в яку він був упакований до його подання на продаж, незалежно від того, чи є ця упаковка охоплює це повністю або лише частково, але в будь-якому випадку таким чином, що вміст не може бути змінений без відкриття та модифікації упаковки. "
A нефасовані харчові продукти визначається, навпаки, як товар, що продається замовнику оптом чи в розрізі, наприклад.
На практиці деякі професіонали виробляють розфасовану їжу для негайного продажу, але це не регулюється законодавством. DGCCRF щойно вказав свої письмові очікування щодо норм щодо цих продуктів харчування.
Упаковані харчові продукти для негайного продажу можуть бути уподібнені нефасованим, якщо вони відповідають двом умовам:
- Місце фасовки: харчові продукти повинні бути розфасовані в місці продажу, оброблені чи не перед розфасовкою (різання, складання тощо). Особливий випадок ринків, де продукти харчування можуть бути розфасовані у виробничому закладі безпосередньо перед розміщенням на стійлі.
- Тривалість продажу: продукти харчування повинні продаватися не пізніше наступного дня після фасовки (D + 1 день). Цей період можна продовжити до двох днів (D + 2 дні), якщо перший припадає на день закриття.
Нагадуємо, ви не повинні запасатися цими продуктами харчування.
Якщо обидві умови дотримані, маркування цих харчових продуктів повинно містити лише обов’язкову інформацію про нефасовані харчові продукти. І навпаки, якщо одна або обидві умови не виконуються, то це розфасована їжа.
Я продаю сухі м’ясні нарізки, чи можу я зберігати їх при кімнатній температурі ?
Згідно з указом від 21 грудня 2009 року, що стосується правил охорони здоров’я, що застосовуються до діяльності в роздрібній торгівлі, зберігання та транспортування продуктів тваринного походження та харчових продуктів, що їх містять, сухе м’ясо свинини повинно зберігатися при температурі не більше 8 ° C . Тому ви не можете зберігати ці продукти при кімнатній температурі (температура в нехолодильному магазині).
Примітка: м’ясні нарізки повинні бути представлені замовнику окремо від інших харчових продуктів, таких як сир або м’ясо, щоб уникнути ризику перехресного забруднення, або в окремій вітрині, або з розділенням з оргскла.
Чи мають споживачі доступ до результатів офіційного контролю, що здійснюється Департаментською дирекцією з питань захисту населення (DDPP) ?
Так, платформа Alim’Confiance працює в мережі з березня 2017 року і доступна споживачам. Доступ до нього можна отримати на веб-сайті www.alim-confiance.gouv.fr та в однойменному мобільному додатку. Результати перевірених установ залишаються доступними протягом одного року. Ця публікація результатів є частиною руху до більшої прозорості адміністративних дій загалом та служб контролю зокрема. Повні звіти залишаються лише для операторів харчового бізнесу.
Примітка: результати автоматично публікуються на веб-сайті, але відображення в магазині залишається необов’язковим.