Пити, як голлівудські зірки; Регент Берлін; Berliner Morgenpost
У лютому бар готелю “Regent Berlin” на Жандарменмаркті запрошує на ранкову дегустацію напоїв від героїв фільму.
Готовий до зйомок: помічник менеджера бару Шейла Шейдеманн та директор кухні Клаус Бекманн. Фото: Мауріціо Гамбаріні/Funke Photo Services
Фото: Мауріціо Гамбаріні/FUNKE FotoServices
Йде Джеремі Айронс, а також Сальма Хайєк, Хав'єр Бардем та Віллем Дефо. Голлівудський склад Берлінале поволі формується. Також певно, що “Регент” на Жандарменмаркті є улюбленою адресою міжнародних VIP-осіб щороку. Ще до старту 20 лютого ви можете спробувати поточну ранкову дегустацію на місці, щоб побачити, чи готові ви розпочати та насолодитися улюбленими напоями таких героїв фільму, як Хамфрі Богарт або Мерилін Монро. "Але чи не приходите ви до мене з" струшуванням чи ворушенням "? - каже помічник менеджера бару Шейла Шейдеманн і сміється.
По-перше, жоден бармен не міг би подумати струсити мартіні, а по-друге, вони просто більше не могли чути приказки. Джеймс Бонд повинен залишитися надворі, обіцяю, ви його не пропустите.
Починається з іншої сучасної класики, яка завдяки Керрі, Саманті, Шарлотті та Міранді стала улюбленим напоєм цілого покоління. Вперше «Космополітан» з’явився в книзі про коктейлі в 1934 році, але йому довелося почекати до 1990-х та «Сексу в місті» для свого великого прориву. Журавлинний сік, пуристичний лайм і склянка мартіні надають Cosmo чудовий вигляд. Це аж ніяк не "жіночий напій". З горілкою та Кунтро "у нього багато пари", запевняє директор кухні Клаус Бекманн.
У будь-якому випадку, спробувавши дегустаційне меню, він «правильно носив лампу». Ніс свіжий і терпкий лайм, з першим ковтком журавлина також забезпечує м’яку солодкість, тоді як горілка непомітно залишається на задньому плані. "Він виконує своє призначення, але дозволяє іншим компонентам мати перевагу", - говорить Шейдеманн. Бекманн вважає, що дух з прямим хребтом. Для цього потрібен чесний, надійний курс. Вибір впав на ручно вирізаний тартар з яловичини з пашотним яйцем та оселедцем на пумпернікелі. Ситний аналог фруктового напою в поєднанні свіжості, солоності, терпких нот і ситної текстури.
Безперервний тренд віскі кислого
Невірно для фільму на сніданок, але Шейла Шейдеман подає віскі кислим як другу страву: Бурбон, апельсинові гіркі, лимон і цукор, струшують і подають у барабані з маринованою коктейльною вишнею - напій готовий, витоки якого сягають 19-го століття і якого з тих пір ніколи не було. вийшов з моди.
Шейдеман вибрав для "Bulleit" додатковий димчастий віскі, який "надходить дуже повільно ззаду". Насправді, напій на носі - це насамперед лимон з невеликою кількістю солодкості.
Тільки на смаку розкриваються пряні нотки алкоголю, які знову обрамлені свіжістю цитрусових та важкою марципановою нотою вишні. Том Івелл, псевдонім Річард Шерман, поєднує в "Сверблячому 7-му році" сендвіч з арахісовим маслом і дві кислинки віскі для ідеального початку дня. "Я цілком здатний зробити собі сніданок", - запевняє він секретаря, міс Морріс.
Клаус Бекманн зупинив свій вибір на більш елегантному буряковому цевіше з креветками. Земляні аромати буряків посилюються при палінні і ідеально підходять для напою; Крім того, є солоність морепродуктів і крабовий чіпс, а також дрібна кислотність вапна і свіжість коріандру, які гармонійно поєднуються з кислим віскі.
Партія як Гетсбі
Ви можете святкувати, як “Великий Гетсбі”, із наступним Джином Рікі, якого Шейла Шейдеманн - у дусі декадансу 1920-х - обсипала маленьким золотим листям. "Ми не балуємось". Це, безумовно, сподобалося б і Джею Гетсбі, який подавав напій з джином, лаймом, цукром і газованою водою для освіження в спекотний літній день, чиї бурхливі події призвели до трагічного кінця історії.
Насправді сода трохи уповільнює прохід. Бармен “Regent” замінив цукор лавандовим сиропом для особистого дотику та красивого вигляду. Квітковий відтінок вже помітний на носі в поєднанні з цитрусовими ароматами, які підсилюються вибором Tanqueray.
З першим ковтком обидва вони стають більш напруженими, і їх захоплює Клаус Бекманн у справжньому спокійному сполученні. Шеф-кухар посилає цибулю-порей з піною з трюфелем та пармезаном. Тісто ніжне, як масло, і майже зливається із землистим дотиком трюфеля та пікантністю сиру. "Я міг би натертися терпким пирогом", - говорить Шейдеманн. "Нам справді вдалось непогано", - говорить Бекманн. Тепер зробіть великий ковток, і літо в Провансі проявляється на мові.
"Брати Блюз" Джон Белуші та Ден Айкройд допомогли Помаранчевому батогу здобути славу Голлівуду у 1980-х. Детектив Бертон Мерсер хоче заарештувати їх двох на концерті - але не без попередньої випивки. З ромом, горілкою, вершками та апельсиновим соком Orange Whip є важкою вагою в усіх відношеннях. "Люди точно не готові до дієт", - говорить Шейла Шейдеманн.
Напій заливається порошком паприки, щоб створити зв'язок з гуляшем Клауса Бекмана. Крім того, ніс кремовий і горіховий. Потім димний ром робить свій великий вхід першим ковтком і гарантує, що значна солодкість не переповнить. Пряне м’ясо та міцна вареник з серветок - саме те, що потрібно. Трохи крем-кремовини та пікантності освіжають та забирають її товщину.
Нарешті - коктейль із шампанським
Ніхто інший, як коктейль із шампанським, не буде варіантом останнього напою на цій дегустації. Однак подається з меншим смутком, ніж у "Rick’s Café Américain" на останній зустрічі Хамфрі Богарта та Інгрід Бергман, псевдоніми Рік та Ільза в "Касабланці". Шейла Шейдеман доповнює коньяк та Кунтро класичним рецептом кубиком цукру, гірчиці та шампанським. Ніс стає гірким із солодким запаленням, вигляд бурштиновий. Однак на смаку додаткові аромати приємно витончені, і шампанське має перевагу. "Тепер є ще один пудинг", - говорить Клаус Бекманн, маючи на увазі крем-брюле, що супроводжує кухню.
Однак не зовсім класичний, але з відтінком кардамону. Карамельна скоринка хрустка і надзвичайно солодка, крем можна змащувати збалансованою взаємодією кориці, ванілі та нотки кардамону. Великий кінотеатр!
П’ять коктейлів, включаючи парування їжі, можна придбати з 7 по 16 лютого за 49,90 євро на людину о 18:30 у барі “Regent Berlin”, Charlottenstraße 49, 10117 Berlin. Бронювання за телефоном 20 33 63 63 і лише поки місць достатньо. Мінімальна кількість учасників: шість осіб.