Південно-французький персиковий торт з лавандою
У Провансі лаванда зустрічається не тільки на полях, але і на кухні, наприклад, як глазур на торті крем-брюле або як інгредієнт страви з духовкою з куркою або бараниною. Або в поєднанні з персиками, за допомогою яких можна чаклувати чудовий літній пиріг. Так само, як тут ...
Думенс. Лаванду слід з обережністю використовувати на кухні. Якщо взяти його занадто багато, то його смак переважає. Але кілька сухих квітів лаванди в маринаді або кілька свіжих гілочок для прикраси десерту додають страві витонченого прованського штриху. Як у цьому торті від Карол, для якого вона принесла свіжі персики з ринку. До речі, вона не використовувала форму для торта для цього рецепта, щоб зберегти край хрусткішим!
Рецепт: Tarte fine aux pêches et à la lavande
інгредієнти
1 рулон свіжого листкового тіста з холодильного відділення (або 6-8 скибочок замороженого листкового тіста)
5 жовтих та/або білих персиків або нектаринів
80 г злегка підсоленого вершкового масла (наприклад, бретонське масло з сіллю Геранди)
110 г цукру
5 гілочок свіжої (не обприскуваної) лаванди або 2 чайні ложки сухих квітів лаванди
підготовка
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Вимийте персики, Ні очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити серцевину і нарізати тонкими скибочками.
- Застеліть деко пергаментним папером.
- Розтопити масло в каструлі. Промажте папір для випічки розтопленим вершковим маслом, а потім посипте невеликою кількістю цукру.
- Тепер викладіть листкове тісто - прямокутне або кругле - на папір для випічки. Переконайтеся, що край товстий і твердий (це важливо!).
- Покладіть скибочки персика близько один до одного на листкове тісто. Залежно від форми дна (прямокутного або круглого), ви можете розташувати диски рядами або в розетці.
- Персики та краї листкового тіста з наполовину Почистіть залишки розтопленого вершкового масла.
- The наполовину Посипте цукром, що залишився, персики і тісто.
- Розкладіть квіти 3 свіжих гілочок лаванди (без листя) або макс. 2 чайних ложок сушеної лаванди по торту.
- Випікайте пиріг 10 хвилин при 180 ° C. Потім дістаньте з духовки, змастіть випічку та персики рештою вершковим маслом і посипте залишком цукру.
- Поставте назад у духовку і випікайте ще 20-25 хвилин при 180 ° C, поки краї тіста не стануть золотисто-коричневими. Ви можете отримати трохи соку на папері для випічки (тому твердий край важливий!). Тоді найкраще дістати деко з духовки і видалити рідину ложкою, щоб пиріг не став м’яким (і я завжди знаю, що робити з цим солодким, карамелізованим соком ... Мммм!).
- Дайте трохи охолонути і подавайте теплим або холодним. Перед цим прикрасьте торт 2 рештою гілочками лаванди. До нього добре підходить кульковий ванільний морозиво або йогурт.