Пивні дріжджі, суперпродукт для підвищення кишкової флори - L Express
Пивні дріжджі вживають у порошку, таблетках або пластівцях.
Пивні дріжджі будуть ідеальним союзником для нігтів, волосся, шкіри, кишкової флори або навіть ворогом жирів. Що це насправді? L'Express Styles розтинає цю харчову добавку.
Корисно для шкіри, для волосся, для нігтів, для нейронів. Пивні дріжджі - це суперпродукт чи багато міфів? L'Express Styles підбиває підсумки цієї харчової добавки та того, що вона насправді містить, її обіцянки, ризики та переваги.
Що це ?
Це живий мікроорганізм, одноклітинний гриб, який знаходиться природним чином у повітрі та на певних фруктах. У пивному суслі воно дозволяє бродити напій. Його латинська назва Saccharomyces cerevisae містить усі елементи, щоб зрозуміти, що таке пивні дріжджі: сахар означає цукор, Myces - гриб, а Cervisae - пиво. Для розмноження дріжджам потрібен цукор і тепло. Тому його часто культивують на зернових культурах.
Які його переваги?
Головною перевагою пивних дріжджів є вміст у них вітамінів групи В, які взаємодіють один з одним. Відомо, що вони впливають на нервовий баланс (вітаміни В12, В3), ріст, відновлення та відновлення тканин (вітаміни В2 та В9), перетравлення жиру та вироблення «хорошого» жиру (вітамін В3), красу нігтів, волосся та шкіра (вітамін В5), синтез антитіл (вітамін В6), перетравлення білків (вітамін В8), захист та відновлення клітин (вітамін В9).
Він також містить білки (41 г на 100 г), вуглеводи (46 г на 100 г) і ліпіди в невеликій кількості (3 г на 100 г). Ці значення є орієнтовними, оскільки дріжджі, будучи живим організмом, можуть змінюватися залежно від методів виробництва.
Пивні дріжджі також дуже корисні для регенерації кишкової флори, оскільки містять пробіотики, ці бактерії сприяють росту збалансованої флори. Зараз ми знаємо, що баланс бактерій у кишечнику впливає на загальний стан здоров’я, а також на настрій.
Чи є побічні ефекти?
Пивні дріжджі - це харчова добавка, а не ліки. Тому немає великих протипоказань до його застосування. Як і будь-яка добавка, бажано не приймати занадто довгі ліки (максимум три місяці), щоб не привчати організм до "легкого" надходження поживних речовин. Якщо, однак, з’являються такі симптоми, як мігрень, свербіж або почервоніння, просто припиніть їх приймати.
У разі непереносимості глютену будьте обережні, дріжджі можна вирощувати на зернових і зберігати деякі сліди клейковини. Тому його не рекомендують приймати людям з целіакією. Однак недостатньо наукового огляду на вплив пивних дріжджів на людей із запальними захворюваннями кишечника, такими як хвороба Крона. Деякі виявляють поліпшення прийому цієї добавки, в інших випадках пивні дріжджі можуть погіршити симптоми, в цьому випадку необхідні обережність та поради лікаря.
Людям, які проходять лікування депресії Імао (інгібітором моноаміноксидази), слід також утриматися від прийому, оскільки пивні дріжджі містять тирамін - сполуку, яка викликає високий кров’яний тиск при контакті з Імао.
Чи впливає це на вагу?
Ні. "Переконання, що пивні дріжджі товстять, походить з іншого помилкового уявлення: іноді рекомендується набирати м’язи, пояснює Рафаель Груман, дієтолог. Що, враховуючи дуже малу кількість білка, навряд чи станеться". Дійсно, 100 г дріжджів - добова доза як лікувальний засіб - містить 46г вуглеводів, 3г ліпідів, 41г білків і 10г вітамінів групи В.
Які дріжджі вибрати?
Існує три основні форми пивних дріжджів: порошок, таблетки - або капсули - і пластівці. Вони мають різне використання. Порошки та таблетки корисні своїми якостями як харчова добавка, пластівці - це і приправа, і дієтична добавка.
Яку якість слід вибрати?
Існує два основних типи дріжджів: неактивні дріжджі, які втратили пробіотичну дію внаслідок висихання при високій температурі, але зберігають запаси вітамінів і мінералів групи В; і так звані «живі», «активні» або «відроджувані» дріжджі, пробіотичні властивості яких зберігаються при повільному висиханні при низькій температурі. Для косметичного лікування шкіри, волосся та нігтів часто використовують неактивні дріжджі.
Щоб зміцнити свою імунну систему, збалансуйте кишкову флору (наприклад, після лікування антибіотиками, або при запорах, здутті живота), віддайте перевагу живим дріжджам.
Примітка: пивні дріжджі не мають нічого спільного з розпушувачем, який використовується в тортах.
Як його споживати?
Порошкоподібні дріжджі візьмуть змішаними у склянці води або фруктового соку кімнатної температури. Таблетки приймають зі склянкою води під час їжі. Слід бути обережним, щоб не вживати напої або продукти, які занадто гарячі, відразу ж після цього, оскільки дріжджі чутливі до високих температур, а спека скасовує корисний ефект.
Скропи посипають теплими стравами, ароматизують супи, салати, йогурти і замінюють сир на гратинах. Звичайно, тепло погіршує властивості пивних дріжджів. Однак пластівчасті дріжджі часто зневоднюються при високій температурі, тому вони не мають пробіотичного ефекту відновлюваних або живих дріжджів.
Скільки, як часто і як довго?
Концентрація поживних речовин змінюється залежно від методів виготовлення. Ідеально - дотримуватися рекомендацій кожного виробника. Як показання, відроджувані порошкоподібні дріжджі беруть із розрахунку один пакетик на день. Для дріжджів у таблетках або капсулах: від 2 до 3 грамів на день або від 4 до 6 таблеток. Що стосується дріжджових пластівців, рахуйте від 2 до 3 столових ложок на день.
Лікування пивними дріжджами може тривати від 1 місяця до 3 місяців, один або два рази на рік, залежно від ваших потреб.
Думка дієтолога
Дієтолог Рафаель Груман в основному використовує пожвавлені дріжджі, щоб "полегшити транзит" своїх пацієнтів та "засіяти флору". Однак він зазначає, що "для дуже порушеної флори в аптеках є більш цікаві складні пробіотичні штами". Пивні дріжджі показані "після лікування антибіотиками або гастроентериту для забезпечення товстої кишки хорошими бактеріями".
Якщо ваша мета - лікування краси нігтів, шкіри та/або волосся, Рафаель Груман рекомендує більш ефективні суміші, ніж пивні дріжджі, наприклад добавки на основі цинку, селену та вітаміну В6 (який присутній, але в пивній малій пропорції дріжджі). Однак пивні дріжджі можуть допомогти, коли ви втрачаєте занадто багато волосся під час змін сезону.
Чи використовується він для чогось іншого?
Пивні дріжджі ми знаходимо: у хлібопекарських дріжджах, оскільки вони дозволяють хлібу набрякати шляхом бродіння; у виноробстві перетворювати цукор на спирт; у підготовлених стравах, таких як супи, кубики та інші запаси птиці, оскільки це покращує смак.
Бджолярі забезпечують бджіл пивними дріжджами протягом зими для білка, який він містить. Його також іноді використовують для домашніх тварин, у яких порушується комфорт травлення.