Північна плита
25 січня 2018 р
Написала Карін В. та опублікувала з Overblog
Копчена оселедець - картопля - баранячий салат - буряк
Ви чули Скандинавська дієта? На даний момент він перебуває в процесі детронізації знаменитого критського режиму. Він натхненний харчуванням північних країн. Це більше, ніж дієта для схуднення, це корисна дієта для здоров’я, яка підкреслює рибу, морепродукти, сезонні фрукти та овочі (зокрема, капусту та червоні фрукти) та цільнозернові продукти.
Саме в цьому дусі я розробив цей рецепт у вигляді цілісної збалансованої тарілки на основі продуктів від холоду!
В якості основи я вибрав копчену оселедець, яка є простим продуктом, дуже дешевим, відмінним для здоров’я:
Це жирна риба (наприклад, лосось, скумбрія або сардини), що містить в достатку дорогоцінне омега-3 жирні кислоти.
Ці жирні кислоти сприятливо впливають на здоров’я серцево-судинної системи, зниження артеріального тиску, кількості тригліцеридів у крові та утворення згустків.
Омега-3 жирні кислоти також можуть зіграти свою роль у регулювання настрою та профілактика депресії.
Оселедець, також джерело білка, також багатий на фосфор, в селен (який працює спільно з антиоксидантами в боротьбі з вільними радикалами), а також з вітамінами групи В, А і D.
Ще одна перевага, і не останнє, оселедець знаходиться внизу харчового ланцюга: тому він накопичується менш важкі метали ніж інші більші риби, такі як лосось.
Для цього рецепту я використовував оселедець солодкий копчений, знесолений, продається «готовим до вживання»
Інгредієнти для 2-3 людей:
Для оселедця/картоплі:
- 1 пакет копченого філе оселедця
- 300г картоплі
- 1 невеликий цибулю-шалот
- 1/2 натурального йогурту (з коров'ячим або соєвим молоком)
- 1 с. до с. гірчиця
- кілька гілочок цибулі
Для салату з баранини:
- 2 гарні жмені баранячого салату
- 1 середньо зварена буряк
- трохи ядер волоських горіхів
- приправа: 1 ст. до с. ріпакової олії, 1 ч. л яблучний оцет
- Пару картоплі або в каструлі з окропом.
- Дайте їм охолонути, очистіть їх від шкірки, наріжте скибочками
- Філе оселедця наріжте соломкою, шалот подрібніть.
- У салатниці збийте 1/2 йогурту з гірчицею. Додайте картоплю, оселедець, цибулю-шалот. Все добре перемішати.
- В іншій мисці підготуйте салат з баранини, змішайте нарізані кубиками буряк і ядра волоських горіхів. Приправте ріпаковою олією та оцтом.
Розкладіть салат з картоплі/оселедця на кожній тарілці з одного боку, а салат з ягнячого салату/буряка - з іншого. Посипте гілочками цибулі.
Я додаю: житній хліб з непросіяного борошна та салат із червоних ягід, щоб залишатися в скандинавській атмосфері!