Північноафриканський рецепт Перепілка, фінік та чорнослив тагін з медом
Інгредієнти
- 4 перепелів
- 250 г консервованого нуту
- 80 гр Фініки без кісточок
- 40 гр сушеного чорносливу без кісточок
- 20 гр Борошно
- 10 гр міцної паприки
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 70 мл курячого бульйону
- 5 гр порошку кмину
- 5 гр порошку чилі
- 5 гр імбирного порошку
- 3 гр порошку куркуми
- 5 гр порошку коріандру
- 0,3 гр Шафран
- 50 гр Цукати лимона
- 80 гр Моркнутий морський мигдаль
- 10 гр коріандру свіжого, подрібненого
- 20 гр Меду
Харчування
Всього на одиницю (розраховано на 4 одиниці)
- Калорії:
- 380 ккал
- Холестерин:
- 22 г.
На основі дієти на 2000 калорій
Інформація про харчування
Підготовка
- Наріжте цибулю.
Перепелів розріжте навпіл, обробіть борошном суміш борошна та паприки.
Наріжте цукати лимона тонкими скибочками.
Розігрійте духовку до 160 °.
Зволожте чорнослив та фініки у киплячій воді протягом 10 хвилин. - Сухий пластівковий мигдаль підсмажити до підрум’янення. Заповідник.
Тушкуйте перепелів на оливковій олії в запіканці, поки вони не підрум'яняться, а потім відкладіть
Покладіть цибулю в запіканку і потійте.
Додайте різні спеції і продовжуйте готувати, поки суміш не запахне.
Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Додайте нут та м’ясо, тушкуйте 10 хвилин.
Вилийте цей препарат у тагін, зберігаючи 25 мл бульйону.
Поставте тагін у духовку на 30 хвилин.
Тим часом зварити чорнослив та фініки з медом у решті 25 ц бульйонів на повільному вогні.
Препарат повинен загуснути.
Через 30 хвилин включіть у тагін фініки, чорнослив та соус.
Продовжуйте готувати протягом 30 хвилин.
Додайте розрізаний мигдаль, шматочки зацукрованого лимона і посипте свіжим коріандром.
Подавати цю страву можна з кускусом.