Північноамериканська дієта кислить тіло - вага - шкала довіри - міфи та реальність -

Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.

Кислотно-лужний баланс, лужна дієта або кислотна дієта - це всі терміни, що позначають ту саму концепцію, яка говорить про те, що північноамериканська дієта сприяє надмірному утворенню кислоти в організмі, що заважає нормальному функціонуванню та потенційно може вплинути на організм. наслідки, особливо для кісток або нирок. Хоча на перший погляд все може здатися послідовним, насправді справа зовсім інша, і є небагато досліджень, що підтверджують користь лужної дієти.

Питання про рН

РН - це вимірювання, що використовується для визначення того, чи середовище є кислим чи основним. РН нижче 7 є кислим, тоді як рН вище 7 вважається лужним або основним. РН 7 нейтральний.

В організмі такі рідини, як кров, слина або сеча, мають свої значення рН. У випадку крові кілька метаболічних реакцій відповідають за підтримання рН між 7,35 і 7,45. Тому воно дуже мало коливається і, як правило, наближається до нейтрального. Клітини крові функціонують оптимально протягом цього інтервалу. Тому життєво важливо, щоб організм міг стабілізувати рН крові.

Коли наш раціон закисляє організм

Деякі харчові продукти завдяки поживним речовинам (включаючи білки та деякі мінерали), які вони містять, здатні сприяти створенню кислот або підщелачуючих елементів.

Якщо скласти загальну картину раціону, м’ясо, молочні продукти, зернові продукти, оброблена їжа та алкоголь вважаються підкислюючими продуктами. З іншого боку, фрукти, овочі, горіхи та насіння підщеплюють продукти.

На думку прихильників кислотно-лужної дієти, північноамериканська дієта містить занадто багато продуктів, що сприяють кислоті, і занадто мало лужних продуктів. Цей дисбаланс призведе до незначного хронічного підкислення крові, що матиме кілька негативних наслідків для організму та стане причиною більшості хронічних захворювань, які вражають наше суспільство.

Також, на думку любителів дієти, нам слід регулярно вимірювати рН сечі, щоб знати, чи виробляємо ми занадто багато кислот, і змінити свій раціон, щоб зробити нашу сечу більш лужною, що було б ознакою того, що наша кров знову в хороший діапазон рН. Однак рН сечі повністю не залежить від рівня крові. Хоча їжа має здатність змінювати рН сечі, кілька досліджень показали, що у здорових дорослих їжа не впливає на рН крові.

Що говорять дослідження?

Поки що дуже мало досліджень здатні підтвердити гіпотезу кислотно-лужної дієти.

Наприклад, один із аспектів, де кислотно-лужна дієта знаходить найбільший інтерес, - це захист скелета. Дійсно, згідно з гіпотезою, чим більше ми їмо підкисляючих продуктів, тим більше наш організм повинен виробляти лужних речовин, щоб збалансувати все це. Кальцій, будучи лужним мінералом, використовує наші кісткові резерви, щоб відновити рівновагу. Таким чином, якщо ми піддаємось невеликій хронічній закисленості через наш раціон, організм завжди буде використовувати свої резерви, що поставить нас під загрозу страждання на остеопороз.

Ця концепція може здатися правдоподібною, тим більше, що в ряді досліджень було показано, що дієта, багата підкисляючими продуктами, включаючи білкову їжу, збільшує кількість кальцію, що міститься в сечі. Однак дослідження не показують, що це збільшення вмісту кальцію в сечі пов'язане з вищим ризиком розвитку остеопорозу. Дійсно, факт знаходження більше кальцію в сечі, коли ми споживаємо підкисляючу дієту, швидше за все, був би зумовлений кращим засвоєнням кальцію в кишечнику. Насправді дієта з високим вмістом білка, особливо у людей похилого віку з остеопорозом, неодноразово виявлялася корисною для здоров'я кісток. Коротше кажучи, теорія кислотно-лужної дієти не підтримується.

На думку прихильників кислотно-лужної дієти, шкода підкислюючої дієти є реальною, хоча неможливо помітити ці коливання рН крові, оскільки організм занадто ефективний, щоб компенсувати дисбаланс. Тут це лише гіпотеза. Жодне дослідження не довело цього.

Що взяти, а що залишити?

Не проводяться дослідження, щоб довести шкідливий вплив закислення нашого організму через їжу. Однак кислотно-лужну дієту не можна повністю відкидати.

Деякі хороші речі цього типу дієти включають важливість фруктів, овочів, горіхів та насіння. Так само кислотно-основна дієта рекомендує зменшити споживання м’яса, оброблених харчових продуктів та алкоголю, що повністю відповідає діючим дієтичним рекомендаціям.

Однак слід підняти два негативні моменти:

Оскільки більшість продуктів, що містять більше білка, вважаються підкислюючими, задовольнити потреби у білках може бути важко, дотримуючись принципів цієї дієти, особливо якщо ви не вживаєте багато горіхів та насіння.
Виключаючи зернові продукти, ви позбавляєте свій організм пального чудової якості, крім клітковини та поживних речовин, які вони містять.

Те, що ми пам’ятаємо коротко

Те, що гіпотеза закислення організму не підтримується науково, ще не означає, що ми повинні повністю відкинути принципи кислотно-лужної дієти.

Збільшення споживання фруктів, овочів, горіхів та насіння та зменшення споживання м’яса, оброблених продуктів та алкоголю є чудовими харчовими звичками, які слід включити у ваше повсякденне життя. Однак завжди звертайте увагу на дієти, які забороняють певні групи продуктів, оскільки збалансована дієта, що зміцнює здоров’я, забезпечує місце для всіх продуктів.