Пивоварня захована в людському тілі Інформаційне агентство Радор
Уявіть собі таку ситуацію: не пийте ні краплі алкоголю. Однак ви часто в стані алкогольного сп’яніння. Ваша дружина вирішує щодня вимірювати рівень алкоголю в крові. Ваш лікар також погоджується, що у вас є проблеми з алкоголем. З усіма вашими аргументами ніхто не думає, що ви не споживаєте.
Це сталося з 61-річним техасом, який прибув до вартової через часті запаморочення. Лікарі сказали йому, що він п’яний. Рівень алкоголю в крові в 5 разів перевищував дозволену норму для водіння. Дивно те, що він взагалі не пив. То як це було можливо? Для розгадування таємниці був покликаний гастроентеролог Джастін Маккарті. Він дійшов висновку, що в результаті суперечки обставин алкогольне бродіння відбулося в шлунку та кишечнику чоловіка.
Пивні дріжджі містяться в багатьох продуктах харчування, таких як хліб, пиво або вино. Він також продається як дієтична добавка через багатий вміст селену, білка та вітамінів групи В. На відміну від інших дріжджів, що використовуються при заквасці, пивні дріжджі також містять багато хрому, необхідного мінералу, який контролює рівень цукру в крові. Тоді як же цей загальний інгредієнт, який потрапляє в організм більшістю населення, викликає синдром лише в поодиноких ситуаціях?
Істина полягає в тому, що явище ендогенного виробництва етанолу в шлунково-кишковому тракті трапляється навіть часто. Одне дослідження показало, що 61% людей, які споживали цукор, згодом мали підвищення рівня алкоголю в крові. Однак вироблення ендогенного етанолу відбувається дуже повільно, так що симптоми інтоксикації з’являються не завжди. Однак не можна нехтувати кількістю виробленої продукції. Учасники дослідження мали рівень алкоголю в крові наполовину до дозволеної межі. Випадок із чоловіком із Техасу є дуже рідкісним, і досі не проводилось великих досліджень для встановлення чітких ситуацій, які можуть призвести до симптомів.
Інший випадок - ситуація дівчини з резекцією товстої кишки, яка страждала від алкогольного сп’яніння щоразу, коли вона споживала багато вуглеводів. Такі дріжджі, як Candida glabrata та Saccharomyces cerevisiae, що утворюються в її кишці занадто коротко, викликають спиртове бродіння у присутності вуглеводів.
В Японії повідомлялося про більшість випадків, і, схоже, пояснення полягає у відсутності певних ферментів у цій популяції. Близько 50% японців страждають від мутації гена, який заважає печінці правильно фільтрувати алкоголь. Це змушує їх довше залишатися п’яними. Менша кількість алкоголю викликає пияцтво в ситуаціях, коли інші люди вже процідили алкоголь.
Однак механізми, що лежать в основі синдрому, про який йде мова, різні в кожному конкретному випадку, і лікарі повинні дослідити історію хвороби кожної людини, щоб зробити висновок. Так було і з таємничим чоловіком із Техасу. Його історія почалася в 2004 році, коли він зламав ногу. Після операції йому дали антибіотики, щоб запобігти зараженню. Відразу після цієї події він надзвичайно напився, випивши лише два пива або навіть не випивши взагалі. Після кількох років мук з чоловіком проконсультувався доктор Маккарті в 2010 році, і проблема була вирішена: антибіотики знищили ряд бактерій у травному тракті і почали замінюватися пивними дріжджами, які контролювали його кишечник. Лікування в цих випадках полягає у введенні протигрибкових препаратів для нейтралізації дріжджів та заселення шлунково-кишкового тракту бактеріями, специфічними для кишечника, такими як ацидофілін.
Переклад та адаптація: Б'янка Іоніца