ПІЗНАННЯ МАЛЕНЬКОГО ЗАЛІЗУ - Що таке топінамбур FOODPUNK

пізнання

Топінамбур ... що ? Хоча пересічний німець ніколи не чув про цю рослину з дивною назвою, топінамбур в даний час широко поширений в низьковуглеводних колах. У "звичайному" супермаркеті ви зазвичай це даремно шукаєте. Але топінамбур за останні роки став постійним елементом в асортименті багатьох магазинів здорової їжі.

Топінамбур

Топінамбур трохи схожий на імбир, ботанічно більше пов’язаний із соняшником, а при приготуванні консистенцією нагадує днища артишоку. Ось чому топінамбур часто називають топінамбуром або артишоком землею, хоча ці два візуально не схожі.

Інулін для кишкових бактерій

Бульба артишоку має одне спільне з артишоком: обидва містять клітковину інулін. Ця харчова клітковина розчиняється у воді, досягає товстого кишечника і діє там як їжа для бактерій. Інулін є пребіотиком. Крім артишоків та артишоків, інулін також міститься в цикорії, чорному сальсифіку та інших овочах. Маленька підказка збоку: Через велику кількість клітковини надмірна кількість клітковини має послаблюючий ефект. Повільно торкніться бульби.

Картопля з низьким вмістом вуглеводів

При варінні топінамбур можна чудово переробити в пюре або переправити в низьковуглеводний «картопляний салат». Навіть як хрусткі чіпси, бульба топінамбура може перегнати картоплю. На відміну від картоплі, топінамбур також можна їсти сирим і з шкіркою. На смак бульба злегка солодкий і дуже свіжий через високий вміст води.

Харчові цінності артишоку

Харчові цінності на 100 г картоплі артишоку
Калорії 30 ккал 76 ккал
вуглеводи 4,0 г. 14,8 г.
білка 2,44 г. 2,04 г.
жиру 0,41 г. 0,11 г.
Клітковина 12,1 г. 2,07 г.

Рецепти артишоку

На Foodpunk ви можете знайти рецепт салату з картоплі з низьким вмістом вуглеводів з домашнім кето-майонезом. Топінамбур використовується в ньому разом з коренем петрушки.

Ви можете знайти рецепт чіпсів з топінамбура з морською сіллю і розмарином на Springlane.

А Беттіна з Happy Carb навіть робить з бульби патицю з топінамбура.

Де я можу купити топінамбур?

Топінамбур можна знайти у багатьох магазинах здорової їжі, наприклад, Basic, Alnatura або Denn’s. Топінамбур в сезон з вересня по листопад.

ЩОДЕННІ БІТНІ ЗНАННЯ

Цей новий розділ призначений для короткого розуміння тем з питань харчування. Якщо у вас є теми, які вам особливо цікаві, залиште нам коментар.