П’ять м’ясних страв з м’яса для гриля MEN S ЗДОРОВ’Я
М’ясо гриль 5 найздоровіших видів м’яса на грилі та сковороді
1. Турецька грудка відрізняється особливо низьким вмістом жиру
Турецька грудка є одним з наших фаворитів серед здорового м’яса, оскільки вона забезпечує лише 1 грам жиру і 107 ккал на 100 грамів. Однак вміст жиру варіюється залежно від того, яку частину індички ви хочете покласти на гриль.
Іншими словами: м’ясо індички зі шкіркою, наприклад, індича ніжка, на смак зазвичай набагато інтенсивніше, але при цьому набагато жирніше, тоді як м’ясо білої грудки особливо нежирне, і тому кращий вибір.
2. Свинина: візьміть шніцель або філе
Не їжте свинину, тому що вам здається, що вона занадто жирна і наповнена антибіотиками? Не обов’язково, адже при правильному приготуванні та виборі м’яса свинина може мати дуже низький вміст жиру.
Маючи лише 2 грами жиру на 100 грам, старий добрий шніцель точно можна побачити на грилі або на сковороді. Без панірування, звичайно. Ще краще (і смачніше): ніжна свиняча вирізка. Ви можете приготувати його цільним шматком, а потім розрізати, або приготувати на грилі безпосередньо як медальйони. Справжнім забороненим грилем, безумовно, є свинячий живіт.
3. Яловича вирізка - це завжди чудовий варіант на грилі
Яловичина містить все, що потрібно чоловікові: воно забезпечує важливі вітаміни групи В, багато заліза і, звичайно, багато білка. Білок має біологічну цінність 92 (максимум - 100) і вважається дуже якісним, оскільки організм може оптимально його використовувати.
Однак важливо, який нарізок ви вибрали, оскільки різні нарізки яловичини сильно відрізняються між собою за зовнішнім виглядом, смаком та вмістом жиру. Філе та стейк (але не кожен) - це нежирні варіанти гриля та сковороди. Уникайте стейків з видимим жиром, таких як стейк з ребрами, і вибирайте ніжне яловиче філе. Ви можете приготувати його на грилі цільним шматком або у вигляді окремих медальйонів.
Порада для гриля: Хрусткий ззовні, ніжний зсередини, ось так виглядає ідеальний стейк. Коричнева кірка створюється так званою реакцією Майяра. За цим стоїть низка хімічних процесів, які забезпечують не тільки підрум’янення, але й типовий смак стейка. Гриль повинен бути дуже гарячим, щоб реакція протікала оптимально і щоб стейк виглядав і смакував. Якщо стейк вологий, пари надто багато, і процес підрум’янення не розпочнеться належним чином. Отже, добре змастіть м’ясо, перш ніж воно вийде на гриль.
4. Низькокалорійне м’ясо на грилі: курячі грудки без шкіри
Курка - це білкова граната серед м’яса з низьким вмістом жиру, оскільки популярне філе грудей забезпечує цілих 24 грами білка на 100 грамів - лише 1 грам жиру. Однак це стосується лише шматочків курки без шкіри, оскільки хрустка шкаралупа значно збільшує вміст жиру.
Отже, смаження шкіряних курячих гомілок на грилі - це не гарна ідея, якщо ви хочете схуднути. Тому що, хоча груди гарна і худорлява, нога досить чиста, на 20 відсотків більше жиру. Те саме стосується курячих крилець.
5. Філе баранини - це здорове м’ясо, обсмажене на грилі
100 грамів філе баранини містять 4 грами жиру і 117 кілокалорій
Будь то на грилі, смаженому або тушкованому: ніжне філе баранини смакує до багатьох страв та гарнірів, а також особливо мало жиру. Ідеально підходить для смаження калорій на грилі, оскільки воно забезпечує лише 4 грами жиру на 100 грамів.
Хоча філе, безумовно, належить на вашому мангалі, популярні "баранині відбивні" (котлети з кістками), на жаль, зазнають невдачі: з колосальними 17 грамами жиру на 100 грамів вони містять майже все, але з низьким вмістом жиру. Без цього не обійтися повністю, просто зверніть увагу на суму.