П’ять способів заохотити людей зменшити споживання м’яса; без них це
За оцінками, 29% обідів у 2017 році не містили м'яса та риби, згідно з дослідженнями ринку Великобританії.
Кажуть, м’ясо робить їжу. Але з більшою кількістю людей, ніж будь-коли раніше, які [1] є загальними
За оцінками, 29% обідів у 2017 році не містили м'яса та риби, згідно з дослідженнями ринку Великобританії. І причина цього часто пов’язана зі здоров’ям. Дослідження показують, що споживання червоного та переробленого м’яса пов’язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань, діабету 2 типу та раку товстої кишки.
Виробництво тварин також шкідливо для навколишнього середовища. Це призводить до вирубки лісів, забруднення води та виділяє парникові гази, які зігрівають нашу планету. Цей тиск навколишнього середовища також впливає на здоров’я людей - наприклад, більш теплий клімат дозволяє комарам, що несуть малярію, поширюватися швидше і далі.
Але, незважаючи на збільшення кількості нежирних дієт, вчені продовжують закликати більшу кількість людей зменшити споживання м’яса, оскільки це є важливим для досягнення цілей захисту навколишнього середовища та клімату.
Як їсти менше м’яса
Може здатися, що заохочення людей їсти менше м’яса не проблема: просто надайте інформацію про наслідки вживання м’яса, і люди почнуть їсти менше. Але в нашій останній статті, опублікованій у Міжнародному журналі поведінкового харчування та фізичної активності, ми не знайшли жодних доказів того, що просто надання інформації про наслідки вживання м'ясних скорочень для здоров'я та навколишнього середовища зменшує кількість м'яса на тарілках людей.
Це може бути пов’язано з тим, що наш щоденний вибір їжі рідко підтримує наш так званий «[1] і найвідоміший у світі сучасний вчений. Його дослідження будови речовини, простору та часу, а також природи гравітації суттєво змінили дійсний раніше ньютонівський погляд на світ.
Основна робота Ейнштейна, теорія відносності, (.)
Натомість ці рутинні дієтичні рішення, як правило, зумовлені тим, що називається нашим "ʊhoʊmɚ", одним з головних героїв мультсеріалу "Сімпсони". В оригіналі фігуру охрестив Дан Кастелланета, в німецькому перекладі він дубльований Норбертом Гастелем до своєї смерті в листопаді 2015 року. У серпні 2016 року було оголошено, що Крістоф Яблонка стане наступником Гастела на посаді голосового актора Гомера. [1]
Персонаж поєднує кілька стереотипів американського робітничого класу, таких як ожиріння, лінь, нетерпимість, некомпетентність та бездумність. Складність (.)
У дослідженні, яке ми також опублікували в журналі Lancet Planetary Health, ми хотіли зрозуміти, як можна змінити ставлення людей, які зазвичай їдять або купують їжу, щоб зменшити споживання м'яса. Це дослідження все ще знаходиться на ранніх стадіях, але вже є деякі цікаві знання про те, що може спрацювати.
Подумайте, скільки м’яса ви їсте, чи могли б ви їсти менше м’яса або взагалі його не мати? Фото: з сайту priscilla-du-preez-unsplash.com
1. Зменшіть розмір порції
Зменшення стандартних розмірів порцій м’ясних продуктів - перспективний шлях вперед. Одне дослідження показало, що зменшення стандартного розміру порцій м’ясних страв у ресторанах спонукало кожного споживача споживати в середньому на 28 г менше м’яса в цих стравах без шкоди для їх цілісного ресторанного досвіду.
Ще одне дослідження показало, що введення менших ковбас на полиці супермаркетів було пов’язане із зменшенням закупівель м’яса на 13%. Просте надання менших порцій м’яса в супермаркетах також може допомогти зменшити споживання м’яса.
2. Розробити більш екологічні меню
Спосіб подачі їжі в меню ресторану також має значення. Дослідження показали, що створення ексклюзивного вегетаріанського розділу в кінці меню ресторану зменшує шанси людей, які пробують рослинні страви.
Натомість, показуючи варіанти м’яса в окремому меню ресторану та зберігаючи в стандартному меню лише рослинні варіанти, у чотири рази більше шансів на те, що люди запропонують варіант м’ясного м’яса, показало дослідження в імітованій їдальні.
3. Перемістіть м’ясо з поля зору
Дослідження показали, що більш помітне забезпечення овочевими варіантами, ніж м’ясом, на прилавку університетської їдальні було пов’язане з 6% збільшенням вибору страв без м’яса. А коли йдеться про завантаження у формі "шведського столу", розміщення варіантів м'яса в кінці проходу, мабуть, шлях. Невелике дослідження показало, що ця концепція "шведського столу" може зменшити споживання м'яса людьми до 20%. Але, враховуючи невеликий обсяг дослідження, для підтвердження цього висновку потрібні додаткові дослідження.
4. Допоможіть людям встановити очевидний зв’язок.
Розуміння, звідки насправді береться м’ясо, також може мати великий вплив на те, скільки м’яса в результаті з’їдають люди. Наприклад, дослідження показують, що зображення смаженої свинини з прикріпленою головою свині збільшує попит на овочеву альтернативу.
5. Розробити смачні продукти без м’яса
Звичайно, зробити вегетаріанські страви досить смачними, щоб конкурувати з м’ясними стравами, здається гарною ідеєю. І недавнє дослідження показало, що збільшення привабливості безм’ясних страв в меню імітованої університетської їдальні подвоїло кількість людей, які вибирали м’ясні страви порівняно з традиційними м’ясними стравами.
Отож, поки це ще рання стадія, і потрібно провести набагато більше досліджень, щоб зрозуміти, як заохотити людей їсти менше м’яса, а зробити м’ясні варіанти більш привабливими буде ключовим фактором зменшення довгострокового споживання м’яса.
Інші статті про вегетаріанство та веганство, написані академічними експертами:
Щоб отримати більше доказових статей вчених, підпишіться на нашу розсилку.