П’ЯТНИЦА ГУРМАНІВ; Маленький паштет, л; емблема; місто - Об’єктив Гард
Вишукані страви біля воріт вихідних з паштетом Нім для смачної та місцевої закуски. Маленький паштет може приховати багато інших !
Ми, гарні гардуї, ми всі маємо свої маленькі звички для гурманів, конкретні продукти, які нам важливі, щоб піти і знайти там, де ми впевнені, що вони найкращі. Цей розділ пропонує перед брамами вихідних відкрити ці звички, як безліч джерел натхнення. Сьогодні Petit pâté nîmois. Більше, ніж просто місцева страва, емблема території, символ регіону.
Це може врятувати вам життя, особливо у ферії. Мало відомий місцевий кулінарний делікатес, Petit pašte Nîmois - це насолода для очей та смакових рецепторів, але його історія така ж прекрасна, як і форма. Гурмани, якими ми є, таке частування змушує нас їхати об’їздом, щоб задовольнити наші бажання. "У мене є книга рецептів громадського харчування Дюрана, яку мені дав історик з Німа і в якій згадується рецепт" паштету "від бабусь. Ніхто не має справжнього рецепту паштету" Петі ", оскільки, крім пісочне тісто, що ми кладемо всередину, завжди еволюціонувало. На початку ми клали туди залишки їжі, щоб їх не викидати. Інша справа, німецький паштет не має нічого спільного з цим де Пезенасом! ", - уточнює Крістоф Брунетті, власник Petit Nîmois, кустарної компанії, що спеціалізується на виробництві німських паштетів з 2007 року.
11 років тому 70% Німа не знали, що це! Крістоф Брунетті роками зробив їх родиною, але почав продавати їх на своєму скутері, у ферії, і з тих пір він продав 4,2 мільйона штук. "Я це знаю завдяки податковій перевірці. Мені довелося їх рахувати по черзі!", - згадує співробітник.
Рецепти з м’ясом (телятина та свинина), з брендадом (без барвників та консервантів), але також із більшою кількістю камарга (з хрестом Камарга, який потрапив у загальне надбання, як капелюх). Потрібен був смак, щоб бик, типовий продукт, охоче йому піддавався. Зі свинячим жиром, варенням з цибулі Лециньян та перцем Еспелетт, яка насолода! "На свята я також готую гурмана" Німуа "з фуа-гра та трюфелем від Мішеля Турне. Люди люблять маленькі паштети, бо люблять дивуватися", - пояснює Крістоф Брунетті.
Крістоф Брунетті та його "маленький", якого вже немає. Тут за часів прославився тампер.
105 калорій на м’ясний і 150 на бренді. На відміну від тако, яке перевищує 1000 калорій, пиріг майже легкий! Ми їмо невелику паштету з обжерливості і змушуємо їсти, щоб познайомити своїх близьких з чимось, чого вони можуть не знати. Маленький паштет є своєрідним послом регіону, ми також його їмо, щоб захистити наші традиції.
"Мій барометр - це діти! Не існує вишуканішого гурмана, ніж дитина, і коли я бачу, як вони їдять паштети, я кажу собі, що досяг успіху в рецепті. У кожному куточку Франції є свій улюблений паштет Нім. На узбережжі я продаю більше бренда, у Парижі це м’ясо та бренда, у Бретані це бренду. У Німі більше м’яса. Цей продукт має шалений потенціал, це шосе, і він повинен вторгатися в супермаркети. Навіть у Бельгії я продав тисячі! ", - продовжує громадський ресторан.
Між ферями та четвергами в Німі компанія продає 50 000 паштетів. Ніколи не звертаючись до представника, оскільки товар продається сам. Був час, коли паштети Petits можна було знайти як в супермаркетах, так і в невеликих магазинах. "Є сім брендів, зареєстровані патенти, візуальні матеріали. Я мав дозвіл використовувати герб міста. Словом, пиріг - це щоденна боротьба".
Поділитися з друзями.
Тож велике питання. Як їх їсти, щоб насолодитися найдрібнішими деталями? Крістофу подобається "той, що має м’ясо, класичний, бо він найтонший. Я його їжу гарячим, теплим, але для цього я розігріваю духовку до 180 ° C, а потім вимикаю, коли кладу паштети в духовку. Всередині. Протягом п’яти хвилин я даю їм прогрітися. Їх не слід готувати, оскільки це видаляє жир і висушує їх. Я можу їсти його на сніданок з друзями, як аперитив з друзями, як закуску з друзями, за столом з друзями або навіть навколо невеликого салату в Німі. На людину достатньо одного-двох! "
З новою упаковкою, де ми знаходимо паштети, продані чотирма, де ми бачимо паштети в їх картонній коробці, ця місцева страва має майбутнє, в тому числі в місті Антоніни з його створенням, так само, як і в Парижі, звичайно, і незабаром, невеликий магазин, торгова точка, зарезервована для гурманів.
Монета євро. Це ціна продажу. Ціна, яка не змінювалася протягом 11 років. Це символічно! Де їх придбати? У ринкових залах Німа, а також у ресторані Brasserie des Antonins (і, отже, незабаром у центрі міста в іншій торговій точці та для парижан у Парижі).