Пюре з моркви та картоплі з тушкованими савойськими смужками капусти та беконом ячмінний суп та хліб
Фотографії з будинку музею в селищі шахтарів у Камп-Лінтфорті
Так само було в сім’ї Р., звідки я знаю варіант наступної страви. Поки вдома у мене зазвичай була сільська кухня мюнстерланду, мій однокласник Хайнц часто отримував «робочі страви», за що я йому заздрив. Домашнє пюре з моркви та картоплі також можна було придбати. Потім була відбивна або ковбаса. У Хайнці мати зробила дуже смачний варіант. Вона тушкувала на сковороді коротко бланшировані листя савойської капусти з нарізаною кубиками цибулею та шматочками бекону. Все повинно було повільно кипіти, щоб чудові смажені аромати могли розкритися. Повільне тушкування не викликало жодних проблем, оскільки готування здійснювалось на вугільній печі, де були різні зони нагрівання. І вугілля вистачало, оскільки кожен шахтар отримував «домашній вогонь» у якості застави. Потім ці смужки савойської капусти з нарізаним кубиками беконом перетирали. Ви щось перемішали в каші і з’їли. Це дало всьому приємний перекус, гірка савойська капуста чудово гармоніювала з трохи солодким морквяно-картопляним пюре.
Пюре з моркви та картоплі з тушеними савойськими смужками капусти
400 г картоплі
400 г моркви
175 г листя савойської капусти
160 г цибулі
120 г меленого бекону
олія
2 лаврових листа
2 гвоздики
25 г маргарину
1 постріл молока
1 щіпка білого перцю
сіль
підготовка
Спочатку виріжте товсті ребра з листя савойської капусти, а потім наріжте їх дрібною соломкою. Коротко бланшуйте.
Наріжте кубиками бекон і цибулю і повільно тушкуйте на сковороді смужками савойської капусти. Перевертайте знову і знову.
Очистіть і наріжте кубиками моркву та картоплю та обережно варіть їх з двома лавровими листками та гвоздикою, поки вони не стануть м’якими.
Злийте, але залиште трохи кулінарної води. Вийміть лаврове листя та гвоздику. Додайте до картоплі та моркви маргарин та тире молока, розімніть і приправте сіллю. Приправте листя савойської капусти сіллю і білим перцем. Подавайте обидва разом.
Загальні витрати складають 1,51 євро. Це залишає мені трохи дихання для обіду. Замість супової кістки як основи я обираю недорогий шматок м’яса супу (хрест-ребро). Тоді суп стає багатшим, коли я кладу в нього подрібнене м’ясо.
Ячмінний суп з хлібомінгредієнти
200 г супу з м’ясом поперечне ребро
1 цибуля-порей
1/4 цибулини селери
100 г моркви
400 г картоплі
1 цибулина
100 г перлової крупи (товсті, також звані телячі зуби)
25 г маргарину
сіль
майоран
коровай
підготовка
Підготуйте картоплю, цибулю та овочі для супу та наріжте невеликими шматочками. Помістіть м’ясо супу в холодну воду з лавровим листом і гвоздикою і тушкуйте до готовності м’яса. Вийміть м’ясо, видаліть кістки і наріжте м’ясо невеликими шматочками. Смажте овочі супу, включаючи картоплю, у гарячому маргарині. Долити бульйон і додати в суп м’ясні кубики з перловою крупою. Перлова крупа готується приблизно через 20 хвилин. Тепер приправте за смаком сіллю і майораном.
Також на людину припадає 2 скибки фермерського хліба.
Загальні витрати на 2-разове харчування для двох: 4,05 євро за уро