Пюре з петрушки з маслом і вершками Laura Laurențiu
Рецепт пюре з петрушки
Пюре з петрушки з маслом і вершками, альтернатива класичному картопляному пюре. Пюре з петрушки, рецепт із малюнками поетапно. Пюре з петрушки, смачний та елегантний гарнір.
Я не вперше готую пюре з петрушки, за час існування блогу я із задоволенням приєднався до обох риб у рецепті філе коропа з пюре з пастернаку та карамелізованої цибулі, а також м'ясо кроликів, в рецепті Кролик з пюре з петрушки та стручкової квасолі, але також яловичина, що готується повільно, неквапливо, за рецептом яловича щока з червоним вином. Все це винятково смачні страви і важливий внесок у успіх страв, принесених пюре з пастернаку.
Тож я вирішив присвятити пост цьому скромному пюре з пастернаку, бо мені здається, що цього недостатньо враховувати, коли ми думаємо про те, які гарніри готувати до страв, які ми подаємо. Пюре з петрушки є хорошою альтернативою картопляному пюре, хоча, як бачите, ми також додали картоплю в поєднанні, цього разу, щоб краще зв’язати пюре. Ідея полягає в тому, що ви можете повністю видалити картоплю, і тоді ми отримаємо пюре з низьким вмістом крохмалю і більше клітковини, що правда, грубіше, але якщо це вас не турбує, то це насправді не складе проблем.
Інгредієнти Пюре з петрушки з маслом і вершками
- 400 грам пастернаку
- 200 грам картоплі (2 не дуже великих картоплі, за бажанням їх можна замінити такою ж кількістю пастернаку)
- 50 грам вершкового масла
- 100-150 мл Вершки для приготування 12% жиру (залежно від того, наскільки густе ви хочете пюре)
- сіль і білий перець
- тертого мускатного горіха
- при необхідності трохи теплого молока
Словом, про властивості пастернаку
Перш ніж приступити до роботи, я не можу не згадати принаймні кілька рядків про якості пастернаку: це один з овочів, доступний протягом зими, водночас один із найбагатших коренів на поживні речовини всіх видів та мінералів.
Корінь петрушки (Pastinaca sativa) має солодкий і тонкий смак, ароматно стримано. Певною мірою можна сказати, що він близький до солодкого смаку моркви, але з більш ароматною та пряною нотою. Петрушка має багатий вміст вітамінів групи В, вітаміну С та вітаміну А, а також різних мінералів (калію, фосфору та кальцію), це також овоч, багатий клітковиною.
Приготування Пюре з петрушки з маслом і вершками
1. Очистіть зелень петрушки від шкірки, добре помийте, наріжте кружками товщиною близько 2 см і відваріть у холодній воді, додавши сіль з самого початку. Він закипить приблизно за 25 хвилин, залежно від того, наскільки він волокнистий, ідея полягає в тому, що він повинен бути м’яким, легко проникати виделкою.
2. Якщо ви також використовуєте картоплю, її очищають, миють, нарізають шматочками і варять окремо в підсоленій воді. Ідея полягає в тому, що не важливо відварювати картоплю окремо від пастернаку, але буде дуже важко відокремити шматочки картоплі від пастернаку і, оскільки доцільно по-різному поводитися з ними, саме тому переважно відварювати їх окремо.
3. Після того, як пастернак добре звариться, злийте воду через сито, потім поставте в миску, поки вона гаряча, і добре подрібніть ручним блендером (бажано) або подрібніть блендером. картоплі.
4. Обов’язково, після подрібнення пастернаку, ми пропустимо його через сито. Цей етап необхідний для відокремлення міцних волокон, що містяться в ньому, від більш м’якої частини. Навіть пройшовши через сито, ми отримаємо, як видно на малюнку нижче, досить грубу текстуру, саме тому я рекомендую додавати картоплю до цього пюре.
5. Відварену картоплю злийте і добре розімніть, поки вона гаряча.
6. З’єднайте картоплю і пастернак і добре перемішайте. Додайте м’яке вершкове масло і добре перемішайте, поки воно не ввійде в пюре, а потім відрегулюйте консистенцію, поступово додаючи попередньо розігрітий кулінарний крем. Приправте сіллю, білим перцем і трохи тертого мускатного горіха, і воно готове до подачі.
Пюре з петрушки з маслом і вершками, як ми його подаємо?
Пюре з петрушки подається гарячим разом із будь-якими стравами, де ви використовуєте картопляне пюре. Оскільки пюре з пастернаку, як правило, сильно загусає, його, можливо, доведеться злегка розбавити гарячим молоком, додаючи ложку за ложкою, перед подачею. Нехай це буде вам корисно!