План харчування 12-місячної дитини Питання до дієтолога Біргіт Нойман - Кулінарія для дітей
Відповідь Біргіт Нойман
моєму синові рік, нарешті, перші зуби. Тим не менше, йому дуже важко жувати і ковтати шматочки. Наприклад, якщо він отримує в руку рисову вафельку, він відкушує величезні шматки, а потім задихається або рве. Чи повинен я продовжувати виймати великі шматки з його рота, або це є заглиблення частиною навчального процесу? Він насправді не ковтає багато рисових коржів, більша частина потрапляє на підлогу.
Моє справжнє питання стосується сімейного харчування. Мені якось важко раптом дати йому стільки нової їжі, коли я завжди заздалегідь переконався, що у нього мало різноманітності.
Його план харчування виглядає так:
Вранці: молочна каша
Ранки: GOB
Обід: заздалегідь приготовлене меню спеціально для нього
Полудень: йогурт з фруктовим варенням
Увечері: молочна каша
Оскільки я теж не хороший кухар, мені дуже важко перейти на сімейне харчування. Чи можу я справді дозволити йому скуштувати все відразу? Або які речі він міг би їсти зараз, наприклад?
Дякую та найкращі побажання від Берліна
від JaMei 15.08.2008, 12:34
План харчування 12-місячної дитини
Привіт, JaMei
задуха насправді не є частиною навчального процесу. Було б корисно полегшити ковтання та жування, запропонувавши шматочки вже злегка подрібнених. Ви можете підтримати свою дитину в цьому плані. Все ще відсутній зубний ряд сам по собі не є перешкодою для пропонування кремезної їжі чи хліба. Переконайтесь, що шматки не надто великі.
Коли їм виповнилося два роки, немовлята значно зросли і їм більше не потрібно стільки їжі, щоб рости. Зростання зараз набагато повільніший. Отже, порції сімейної трапези можуть бути відповідно меншими. І навпаки, діти зазвичай їдять меншу кількість. Тоді це пов’язано з сімейною дієтою, яка може бути не смачною. Натомість у фазах росту діти раптово їдять велику кількість, а потім знову їдять менше.
Шлунково-кишковий тракт також дозрів далі, і слизова оболонка кишечника зазвичай перестає бути такою проникною, тому багато інших речей тепер переносяться краще.
Я дам вам посилання з оглядом приблизних розмірів порцій:
http://www.aid.de/downloads/kinderernaehrung_alter.pdf
Цього плану не потрібно чітко дотримуватися. Вони є рекомендаціями, які можна екстраполювати на тиждень. І апетит дитини також слід серйозно враховувати. Деякі діти їдять більше, інші діти їдять менше. Рекомендована кількість споживання завжди залежить від того, скільки дитина їсть. Однак відносини слід приблизно зберегти - екстраполювати на тиждень.
На подальшому курсі ви також можете приготувати прості страви для дітей із сімейного столу. Домашнє картопля фрі, піца, млинці. etcetc
Спагетті з томатним соусом, тортелліні у вершково-соусному соусі, курка, фрикадельки.
Картопляне пюре, шпинат та яйце
Багато дітей також люблять курку (жирніше м’ясо з курячої гомілки). Як і ковбаса.
М’ясо важко пережовувати. Тому ковбаси, як правило, більш популярні. І фарш.
Фрикадельки:
Покладіть стейк з яловичини (нежирний шматок м’яса може бути і свининою) через м’ясорубку у м’ясника, ретельно приправте суміш, якщо це необхідно. Можливо, додати олію та/або сухарі та сформувати маленькі кульки, готувати в духовці або смажити на сковороді. Не дозволяйте занадто темним (хрустким).
Їх також легко заморозити. Тоді зусилля того варті.
Курячі стегна або з рисом (із замороженим горошком), або з багетом?
Приготувати курячі стегна в духовці можна без особливих зусиль.
Вимийте курячі ніжки, обсушіть і протріть масляною сумішшю додаткової солі і перцю та приправою з паприкою. Готуйте у посуді, захищеному від духовки (з невеликою кількістю води), майже годину в духовці (200 °), залежно від розміру ніжок до години.
Для олійної суміші просто змішайте олію з сіллю, перцем, паприкою і, можливо, свіжою гілочкою розмарину. Чистіть курку щіткою. Або залиште це повністю натуральним, а також не додайте жодної олії. Це буде добре. Шкіра в будь-якому випадку дуже жирна. Замість духовки ви також можете використовувати каструлю/сковороду з кришкою. Переверніть його кілька разів і злийте жир між ними. Не в раковині, а в термостійкій ємності, яку можна утилізувати.
Ви можете зробити томатний соус самостійно зі свіжих помідорів або використовувати томатний проціджений помідор зі скла/тетрапаку. Для кращого прийняття вашою дитиною соус не повинен ставати занадто кислим.
Томатний соус в наявності:
1 кг повністю стиглих помідорів
трохи солі
Додайте приблизно 1/4 л солодкого вершків, краще сметани або крем-крему і, можливо, підсолоджувача.
Помийте помідори, наріжте кубиками невелику кількість солі і тушкуйте довго (не менше 1 години), зменшуючи. Потім пропустіть через сито (або сито для волосся), щоб насіння та шкірка залишились. Потім приправте за смаком (підсолоджувачем). Приправте за смаком вершками. Соус краще виглядає з крем-фрайшем.
Або так:
Тушкуйте подрібнену цибулю в невеликій кількості оливкової олії та води до напівпрозорості, вичавіть трохи часнику, коротко протушкуйте, потім додайте подрібнені помідори, оливкову олію і трохи води. Додати сіль і цукор. Щоб закрити кришку. Нехай закипить. Помішуйте час від часу. Зніміть кришку
Дайте соусу варитися довго, принаймні 3/4 години
Приправте за смаком, можливо додайте більше цукру (підсолоджувача), додайте сіль і в ідеалі додайте свіжий базилік. В іншому випадку розсиптеся насухо. Щоб соус був справді томатним, потрібно додати томатну пасту.
Якщо вам не подобається шкірка помідорів, то почистіть їх заздалегідь: ви берете помідори, добре їх миєте, вирізаєте грудочки, подряпаєте навпроти хрест навпроти, опускаєте в окріп, очищаєте від шкірки.
Отже, сподіваюся, ви можете з цим щось зробити, інакше я дам вам кількості.
Ось рецепт соусу Болоньєзе для найменших:
Соус болоньєзе
приблизно
200г яловичого фаршу
приблизно 1 велика цибулина, нарізана кубиками
1 пакет томатного пюре
Сіль, цукор, олія або сметана
Варіть подрібнену цибулю близько 20 хвилин у суміші 1 ст. Ложки оливкової олії та приблизно 3 ст. Ложки води.
Яловичий фарш обсмажте на сковороді в суміші води і трохи олії. Потім приправте його.
Коли він добре приготується, приблизно через 5-10 хвилин додайте цибулю та томатне пюре. Все перемішайте і додайте хорошу 1 столову ложку цукру (залежно від вашого смаку). Знову добре зварити.
Можливо посипати дотиком базиліка або орегано, або того й іншого.
Приправте за смаком, смак повинен бути досить м’яким і додати сметану
Найпростіший варіант - використовувати помідорові проціджені помідори в банку або тетрапаку. Доведіть до кипіння, приправте за смаком або доробіть. Можливо, злегка потовщується. Готово. Для загустіння використовуйте корінь стрілки або в’яжучий для борошна або соусу.
Але ви також можете взяти звичайний крохмаль (картопляний крохмаль) і розмішати його в холодній воді, а потім помішати віночком у киплячу рідину. Працює як пудинг теж. Недовго доведіть до кипіння і дайте трохи набрякнути.
Готові в’яжучі для соусів, як правило, являють собою спеціально зернистий крохмаль, який можна розмішувати в киплячій рідині, не збиваючись.
Інша можливість - макуха макуха, яку ще називають корінь стрілки. Його слід знайти в американських магазинах здорового харчування (чи не так це називається, так?).
Для цього можна зварити овочі в невеликій кількості води, а потім покласти все це з невеликою кількістю води для готування на сковороду з покриттям, додати вершки і дати трохи закипіти (зменшити рідину), можливо щіпка вершкового масла, а потім овочевий бульйон і цукор. Цукор дає правильний смаковий удар. Якщо це все ще занадто рідко, додайте сполучні речовини для соусів, такі як борошно маранта. Готово. Їде швидко і смакує.
Борошно аріроу є дуже хорошим зв'язуючим агентом для супів, соусів або пудингів, оскільки воно не має неприємного присмаку, і соуси стають в'язкими і непрозорими. Це порошкоподібне, чисто рослинне крохмальне борошно. Його отримують з коренів і бульб тропічних рослин. Його змішують холодним, а потім розмішують у вже киплячому овочевому бульйоні, коротко гасячи на повільному вогні, поки він не загусне.
Тож ви можете приготувати овочевий бульйон загалом і подати своєрідний соус. Прекрасно поєднується з кольрабі (яку, до речі, не готують заздалегідь, навіть фенхелю)
картопляний гратен
для 2 осіб:
500г картоплі
225г вершків
Олія для форми
сіль
перець
Паприка (благородна)
свіжотертий мускатний горіх
Посипте сир (Ементалер), кількість за смаком. щоб все було добре покрито. Близько 30-40г на людину
Помістіть крем в посудину і добре перемішайте з сіллю, щіпкою цукру, великою кількістю порошку паприки і трохи перцю, можливо, мускатного горіха.
Промажте форму для запікання маслом.
Помийте і очистіть картоплю і наріжте дрібними (менше 1 мм) скибочками. Розподіліть черепицю у формі. Це дозволяє запікати гратени більш рівномірно, оскільки рідина (вершки) може бути оптимально розподілена.
Смажте крем по картоплі, щоб усі скибочки були дійсно добре покриті. За необхідності покрийте відкриті ділянки шматочками вершкового масла. Але вони вариться і не висихають.
Тепер відмовтеся від сиру. Кількість на смак, багато чи мало.
Потім у розігріту духовку (180 ° в електричній духовці, 160 ° без попереднього нагрівання для конвекційних печей) і готуйте там приблизно від 50 хвилин до 1 години. Але перевіряйте час від часу, бо сир міг пригоріти. Якщо це занадто темно, ви можете закрити форму фольгою. Час приготування також залежить від висоти стопки. Тому проведіть тест на приготування в середині каструлі. Тут картопля повинна бути м’якою, а рідина повинна вбратися.
Тест на приготування: тиснемо виделкою і перевіряємо, чи картопля досить м’яка.
Салат добре поєднується з ним.
Вже можна давати страву малюкам. Потім соліть дуже економно, а решту спецій залиште поза увагою. Можливо, розподіляйте сир лише епізодично. Залежно від віку, залиште сир або відмовтеся від нього, якщо хочете.
супер простий, смачний рецепт тіста для піци з гарантованим успіхом:
1/2 пакетика сухих дріжджів (або 1/2 куба свіжих дріжджів)
1/8 л води
250 г борошна
2 ст. Л
1 п. Цукру
сіль
Змішайте борошно з дріжджами і сіллю. Зробіть водно-масляну суміш і при перемішуванні додайте її до борошняної суміші. Всі інгредієнти замісити в тісто. Дайте тісту постояти. Потім розкачати тісто і викласти на деко
Викладіть зверху томатний кетчуп, скибочки салямі, можливо шинку та овочі скибочками, шматочки свіжих помідорів, паприку, гриби, дуже злегка посоліть їх, овочі та, можливо, базилік або орегано (помірно).
Сир над ним.
У розігрітій духовці (200-225 °),
близько 20 хв.
Чудово підходить як гарнір:
вид хліба або піци:
Фокачча
500г білого пшеничного борошна
500г вареного картопляного пюре
4 ст. Ложки оливкової олії
1 пакетик сухих дріжджів
2 яйця
1 чайна ложка солі
Покриття:
150мл оливкової олії
15 маленьких помідорів
2 столові ложки подрібненої материнки або чебрецю
1 щіпка солі
Картоплю відварити і розім’яти до стану кашки.
Змішати з борошном. Додайте дріжджі та решту, вимісіть у тісто.
Розріжте тісто вдвічі і злегка змастіть кожну дві круглі форми для торта. І викласти з тістом. Накрийте кришкою і дайте піднятися приблизно 3 години.
Промажте тісто маслом і викладіть зверху шматочки помідорів. Посипте сіллю, розподіліть спеції зверху і випікайте в розігрітій духовці (180 °) близько 30 хвилин. Через половину часу випікання накрийте алюмінієвою фольгою.
Подавати теплим.
Якщо тісто дається лише в одній формі, час випікання буде довшим, а Teog буде досить високим. Смак нагадує лепешку і дуже пухнастий і дуже смачний. Можна також заморозити.
Також працює без помідорів і спецій, просто з сіллю.
Ковбаски в халаті:
Тісто для піци з борошна 250г
Розділіть тісто на 8 порцій, сформуйте довгі рулети
8 сосисок (Нюрнберг або Вінер)
Оберніть його навколо і випікайте в духовці при 200 ° C близько 15 хвилин.
Поварена книга ГУ, Дагмар фон Крамм
Поки що поки
Привітання
Біргіт Нойман
Біргіт Нойман від 17.08.2008
ДЯКУЮ .
Щиро дякую за цю дуже докладну та справді інформативну відповідь. Ти - горщик із золотом!
Але у мене все ще дуже коротке запитання:
Мій син протягом дня випиває лише близько 100 мл води. Він навіть не п’є фруктові шприці або щось подібне.
Тепер мені порадили загустити воду. Чи можу я це зробити з борошном марантового або ви знаєте інший засіб від нього?
Знову ж таки, дуже, велике спасибі за ваші зусилля. ти мені дуже допоміг!