План навчання розрахунку (2й
Розрахунок (2 семестр) [20 уроків] Утилізація та втрати Розрахунок втрати ваги, брутто та нетто ваги Розрахунок вартості товарів Операції (2 семестр) [20 уроків] Охорона праці, екологія Юридичні принципи Запобігання ABCD екстреної допомоги Енергія, закупівля води, прибирання, утилізація, харчування (2 семестр ) [15 уроків] Здорове харчування Загальні поживні речовини Харчування (3 семестр) [30 уроків] Загальні поживні речовини Клітини та системи організму Потреби в енергії Вуглеводи Жир від GIBZ Intranet - Торгово-промисловий навчальний центр Цуг/Дата друку: 14.08.2016 Сторінка 1
Білкове харчування (4 семестр) [30 уроків] Вода Мінерали Вітаміни Аромати та ароматизатори Харчування (5 семестр) [20 уроків] Біоактивні речовини Харчові волокна Ферменти, гормони Метаболізм Кислоти - основи Спеціальні дієти Недоїдання та дієтологія Забруднювачі Харчування (6 семестр) [20 уроків] Робота в мережі та повторення Підготовка до іспитів (1 семестр) [20 уроків] Гастрономія, кухня, гігієна Можливості подальшого навчання Організація компанії Кухонна бригада, організація, приміщення, опалення, охолодження Матеріали, посуд, ножі, гастро-стандартні машини, кухонні прилади, гігієнічні прилади, Мікроорганізми Їжа (5 семестр) [20 уроків] Свійська птиця, дичина Світла і темна відгодована птиця Волосся Ігри «Фердер» ігрові делікатеси та екзотичні види від GIBZ Intranet - Торгово-промисловий навчальний центр Цуг/Дата друку: 14.08.2016 сторінка 2
Продукти харчування (6 семестр) [20 уроків] Напівлюксові продукти, кава, чай, шоколад, напівфабрикати кондитерські вироби Алкогольні вироби Зручні вироби Розрахунок (1 семестр) [20 уроків] Основи правил презентації Початкові розрахунки для приготування їжі (1 семестр) [18 уроків] Основи консервування їжі Основи для гарячої та холодної кухні Введення в методи приготування страви Розрахунок супу (5 семестр) [20 уроків] Розрахунок Розрахунок страв та меню Розрахувати навантаження Обчислити відсотки Розрахувати енергетичні витрати Харчування (1 семестр) [15 уроків] Молоко, крупи Молоко, вершки, масло Молочні продукти, Сир Яйця Їстівні жири та олії Зерно Зерноподібні насіння рослин Макарони Хліб Продукти харчування (3 семестр) [40 уроків] Фрукти, риба Фрукти та фруктові продукти Свіжа та морська риба Ракоподібні та молюски, голкошкірі від GIBZ Intranet - Торгово-промисловий навчальний центр Цуг/Дата друку: 14.08 .2016 сторінка 3
Бакалія (2 семестр) [15 уроків] Овочеві продукти Трави та спеції Бобові, капуста Картопля Овочі Гриби Розрахунок (3 семестр) [20 уроків] Розрахунок ціни Визначення вартості товарів Розрахунок ціни Розрахунок коефіцієнта розрахунку (4 семестр) [20 уроків] Розрахунок ціни До та після перевірки Контроль споживання Інформатика, робота з горщиком (6 семестр) [5 уроків] Повторення Мережа та підготовка до іспитів Пропозиція їжі (6 семестр) [05 уроки] Повторення Мережа та підготовка їжі до іспитів (4 семестр) [40 уроків] Забите м’ясо, телятина, яловичина, Свинина баранина, коза, кінь, побічні продукти забою кроликів солоні продукти меню ковбасних виробів (1 семестр) [08 уроків] розвиток кулінарного мистецтва Призначення меню GIBZ Intranet - комерційно-промисловий навчальний центр Цуг/дата друку: 14.08.2016 сторінка 4
Вибір меню (2 семестр) [07 уроків] Меню та планування меню Вибір меню (3 семестр) [12 уроків] Страви та меню Вибір меню (4 семестр) [13 уроків] Планування меню за допомогою EDP (каструля) Вибір меню планування банкетів (5 семестр) [ 15 уроків] Меню та меню Приготування їжі (5 семестр) [40 уроків] Солодощі Основи Тіста Маси Креми Соуси Холодні солодощі Теплі солодощі Заморожені солодощі Приготування їжі (6 семестр) [40 уроків] Солодощі, холодні страви та тістечка Cuts Кондитерські пралінові вироби Холодна мережа кухні та підготовка до іспитів Приготування їжі (2 семестр) [17 уроків] Теплі кухонні соуси Яєчні страви Сирні страви Зернові страви Рисові страви від GIBZ Intranet - Комерційно-промисловий навчальний центр Цуг/Дата друку: 14.08.2016 Сторінка 5
Кулінарія (3 семестр) [40 уроків] Тепла кухня Овочеві страви Грибні страви Салати Страви з тіста Картопляні страви Риба, хрусткі та молюскові страви Теплі закуски Приготування (4 семестр) [40 уроків] Тепла кухня Страви з м’яса, дичини та птиці Національні страви Підсумок та поглиблення розрахунку методів приготування (6 семестр) [20 уроків] Розрахунок семінару Можливі теми Розрахунок середнього, змішаного та розподілу Розрахунок доплати Розрахунок довідки Розрахунок валюти Повторення та підготовка до іспиту GIBZ Інтранет - Торгово-промисловий навчальний центр Цуг/Дата друку: 14.08.2016 Сторінка 6