Планетарне здоров’я Дієта, яку ми рятуємо, - Міс Флора
Наш автор живив себе таким чином, що не шкодить ні собі, ні навколишньому середовищу.
Дієта планетарного здоров’я призначена для захисту планети та нашого здоров’я. Але чи підходить він для повсякденного використання? Наш автор протягом тижня намагався харчуватися здорово і стабільно.
Тільки для того, щоб було зрозуміло одне: Теоретично я давно хотів харчуватися здорово та з економією ресурсів. Завдяки моєму "Бобо-бульбашці", який береже до здоров'я, я маю приблизну картину того, як це працює: мало червоного м'яса, ще менше цукру, але багато овочів, бобових та фруктів. Стільки про теорію: на жаль, фактична практика в моєму випадку виглядає інакше. Зазвичай після 12-годинного робочого дня я впадаю мертвим втомленим і голодним до наступного супермаркету, перебираюся по рядах полиць, як зомбі, і врешті-решт я гарантовано купую не те: рулет Леберків за дорогу додому, бекон та яйця для карбонари для спагетті, а потім як бонус ще одна величезна порція ванільного морозива з шоколадним соусом. Кліматичний баланс і всі дієтологи у світі проходять одночасно з цим поглядом.
Меню для планети та її жителів
Коли я знову ситий, час від часу мене наздоганяє почуття провини. Отож одного вечора я сідаю за комп’ютер і вводжу в Google пошукові слова „здорова, кліматично нейтральна дієта”. У думках я вже бачу, як я прокручую більш обізнані продовольчі блоги та веб-сайти гуру без задоволення від харчування. Але все обертається інакше: веб-сайт комісії EAT-Lancet (eatforum.org) з’являється майже у верхній частині пошуку Google. І це працює спочатку без вказівного пальця, але з великою кількістю фактів. 37 вчених з різних дисциплін в рамках ініціативи вирішили одне питання: як мільярди людей на землі можуть харчуватися здорово та повноцінно, захищаючи земну кулю?
"Як десять мільярдів жителів світу можуть харчуватися здорово та повноцінно, захищаючи земну кулю?"
Щоб відповісти на це питання, EAT-Lancet написав 32-сторінковий звіт, в якому узагальнено науково обґрунтовані пропозиції щодо здорової, справедливої та ресурсозберігаючої дієти. Що мене здивувало позитивно: догми та послання про спасіння не використовуються. Замість чітких інструкцій щодо дії або готових рецептів, у звіті наводяться вказівки щодо того, скільки груп їжі ви повинні їсти на день. Врешті-решт, раціон харчування для центральноєвропейців значно відрізняється від раціону харчування жителя прибережних районів Полінезії. Дієта теж не стосується схуднення. Навпаки: 2500 калорій на день забезпечується для кожного з 10 мільярдів майбутніх жителів Землі. Цього, мабуть, недостатньо для потреб калорій важкого працівника, але, звичайно, для настільного злочинця, як я.
Погані новини для любителів м’яса
Я беруся за калькулятор і намагаюся зрозуміти величини, які EAT-Lancet Report надає як орієнтир. М’ясний тигр у мене чорніє на очах: в середньому це повинно становити 14 грам червоного м’яса на людину на день. Це навіть не 200 грамів м’яса на тиждень для двох людей. Натомість це було схоже на тонни овочів, горіхів та бобових. Це спрацює? Мої амбіції прокинулись.
Сюрпризи щотижневими покупками
Наступну безкоштовну суботу я використовую для тижневих покупок згідно з EAT-Lancet. І оскільки регіональність є важливою опорою концепції, я йду не до супермаркету, а до органічного ринку в Рохушофі. Там я якомога ближче дотримуюся специфікацій ваги, які я екстраполював на тиждень і для двох людей. Практичний тест викликає додаткові запитання: Якої страви вистачить двом людям лише з 200 грамами червоного м’яса? А як мої улюблені сорти пива та кави рахуються на балансі?
У касі я дещо здивований: незважаючи на величезну кількість високоякісної їжі в моїй машині, я навіть не плачу 100 євро за щотижневі покупки. Заробляє трохи більше 7 євро на людину на день - набагато менше, ніж я зазвичай витрачаю на їжу, якщо підсумую всі випадкові покупки в супермаркеті. Повернувшись додому, я складаю план приготування страв на тиждень. Наступна помилка новачка: я б краще написав це перед тим, як відправитися за покупками, бо мені не вистачає багатьох дрібних доповнень та спецій. Ну, це все-таки самоексперимент. За винятком цієї помилки в мисленні, я дещо пишаюся собою. Графік мого випробувального тижня не виглядає ні як меню лікарні, ні як російська в'язниця. Тож це могло спрацювати!
Ця стаття вперше з’явилася в QWANT.Magazin 10/2019. Отримайте свою безкоштовну передплату зараз!
Зображення на обкладинці: Джеймс Саттон на Unsplash
Залишилися фотографії: Франко Буттаццоні на Unsplash/Крістен Кетлер на Unsplash
про Маттіаса Грубера
Навчався, коли тобі ще дозволяли палити в університеті, і з тих пір ти завжди щось робиш із ЗМІ. У Fraulein Flora він нарешті знайшов роботу, де не хоче закриватися в туалеті, плачучи щодня. І тому він залишається трохи довше.
#salzburginzeitendercorona
подібні пости
Шнабульєр-міс міс Флора
Отримайте остаточний посібник для друку в кафе, барах та ресторанах Зальцбурга
100% реальність! Ні туристичних пасток, ні фігня!