Планування пудингу мусу; Реконструкція Куди піти з дієтою при цукровому діабеті Добре округлена, повітряна та кремова
Випуск 3 лютого 2012 р. Том 63 Ціна випуску 10 (внутрішні) 11 (міжнародні) 17сФр. Торговий журнал для керівників великого громадського харчування та громадського харчування www.gvmanager.de Мус-пудинг EXTRA Планування та перетворення Харчування Що робити з дієтою при цукровому діабеті? Повітряна, кремова консистенція Десерти Готові до подачі, і їх можна зберігати без охолодження Найкраще для останнього Без маркування в меню ADAC, Мюнхен Добре розкручена справа Соціальні мережі Великі пальці вгору для манної крупи HALLE A1 STAND 405
Кулюс гострий голландський соус Ідеально підходить до м'ясних та ситних страв Бейнмарі-стійкий Cook and Chill Підходить для маркування в меню HALLE A1 STAND 405
Випуск 3 лютого 2012 р. Том 63 Ціна випуску 10 (внутрішні) 11 (міжнародні) 17сФр. Торговий журнал для керівників великого громадського харчування та громадського харчування www.gvmanager.de ДОДАТКОВЕ планування та перетворення харчування Що робити з дієтою при цукровому діабеті? Десерти Найкраще за останній ADAC, Мюнхен Добре розкручена справа Соціальні мережі Палець за манну кашу
Комерційне холодильне обладнання не повинно бути гучним. Давайте поговоримо про це спокійно. Мануель Фройденберг, спеціаліст з комерційного холодильного обладнання DAIKIN Я з нетерпінням чекаю нових колег Інформація за адресою: www.daikin.de Нове комерційне холодильне обладнання від DAIKIN ZEAS Безшумне рішення для нормального та глибокого заморожування. Маючи на 30% більше енергоефективності. www.daikin.de Інформаційний телефон: 0 800 20 40 999 (безкоштовно від німецької мережі)
EXTRA Планування та перетворення 38 Що буде з дієтою при цукровому діабеті після зміни правової ситуації? Ми показуємо приклади. Шеф-кухар і Бембі - переможець 72 Штефан Брун Був хтось швидший за вас? Запитуйте наш додаток за номером (089) 370 60-120! Студентська спілка Карлсруе: Оснащена для натиску. 48 новин. 51 Горизонтальна технологія приготування їжі: пожежник чинить тиск. 52 Стефан Севестер, Інгеньюрбюро Севестер: Кожна інвестиція окупається. 54 Ilmtalklinik, Пфаффенхофен: Зростаючи крок за кроком. 56 Університетська лікарня Регенсбурга: Маленька Венеція в Регенсбурзі. 58 категорій приватна справа: Штефан Брун. 72 дати. 74 Будемо чесними: Карстен Гніфке. 76 Кар'єра, Вихідні дані. 77 Ринок і тенденції. 79 Шукається та знайдено. 81 ІНСТИТУТ ЧЛЕНУ КУЛІНАРНОГО МИСТЕЦТВА Про заголовок: Низькотемпературні прилади Cook & Hold від Alto Shaam забезпечують спокійне виробництво та задоволених гостей. Компанія представляє новий компактний пристрій для сектору громадського харчування на Internorga: зал A3, стенд 208. Назва була надана нам: Alto Shaam Germany, 44799 Bochum www.alto-shaam.de
1 1 1 Кругла річ Свіжа різноманітність кольорів та вигнутих форм роблять нову адміністрацію ADAC привабливою як всередині, так і зовні. Високоякісне та продумане обладнання нової зони громадського харчування забезпечує технічну ефективність, а також робить забезпечення близько 1300 гостей круглим. 2 3 4 18 GVmanager 3/2012
ТЕКУЩА АКЦІЯ ВЕСНИ Колір весни Внесіть у свій бізнес весну і використовуйте цвіт згвалтування 2012 року як можливість провести кампанію зі збільшення продажів. Скористайтеся чарівністю та популярністю килимів із жовтих квітів та запросіть гостей відкрити для себе ріпакову олію. Ми пропонуємо вам повний безкоштовний рекламний пакет із професійною колекцією рецептів. Замовте свій рекламний матеріал вже сьогодні!
Обладнаний для натиску економічного, сучасного закусочного ресторану для бурхливого університетського ландшафту в Карлсруе, саме цим Клаус Конрад успішно працює протягом багатьох років. Зараз керівник університету громадського харчування та планувальники з vtechnik переобладнали ще два приміщення та розробили нову успішну модель: їдальню. Три роки тому Studentenwerk Karlsruhe все ще доглядав за 36 000 студентів, остання кількість - понад 43 000. Цього року ми очікуємо ще більшого припливу першокурсників, повідомляє Клаус Конрад, керівник університетського харчування студентської спілки Карлсруе. Подвійний клас "Абі", відсутній призов на військову службу, скасував плату за навчання в Баден-Вюртемберзі: три фактори, які сприятимуть зростанню кількості студентів восени. Клаус Конрад, безумовно, не був би визнаний менеджером року GV у 2011 році, якби він вирішував лише такі завдання, як крутий комп'ютер, а не як хороший господар. Ще дві нові фотографії: vtechnik планування 48 GVmanager 3/2012
ПЛАНУВАННЯ І КОНВЕРСІЯ EXTRA Справжніх нововведень небагато, адже багато років розвитку працюють за ними. Чотири роки має z. B. MKN із 15 працівниками та командою з 30 чоловік працював над новим FlexiChef. Що такого особливого в цьому нам відкрили розробник Петер Хельм, консультант з програм Людгер Май та користувач та кухар Гюнтер Леманн. Пожежник тисне на FlexiChef, компанія MKN розробила новий кухонний прилад у галузі горизонтальної технології приготування їжі. Особливістю є z. B. система опалення Turbo PowerBlock та функції приготування під тиском Ready і OpenXpress, що забезпечують дуже короткий час виробництва. Стандартне обладнання також включає нову робочу концепцію MagicPilot, яка базується на роботі смартфона, і FlexiZone, підрозділ каструлі на дві-чотири температурні зони, що регулюються окремо. Пристрій особливо добре працює за допомогою автоматичного розчину для миття посуду SpaceClean. Він доступний у трьох розмірах та двох глибинах, що дозволяють встановити номінальний об’єм від 50 до 150 л. Розробник Пітер Хелм, фотографії: 52 MKN GVmanager 3/2012, дав нам ці теоретичні факти
Вершкове ванільне морозиво Amarena, наповнене вишуканим вишневим соусом, вишукане з білими шоколадними чіпсами. Просто чудовий на смак! Новий www.langnese-business.de www.individuelle-eiskarte.de
Мартін Ф. Кордес Керівник відділу гастрономії, готель та продажі Volkswagen Service Factory, Вольфсбург Фото: Кордес Я підтримую DNSV, оскільки для наших дітей немає нічого важливішого за здорове майбутнє. Ви можете знайти всю інформацію про це в розділі: Їсти треба вчитися. Повсякденне шкільне життя вимагає від школярів високого рівня успішності. Для цього їм потрібне здорове шкільне харчування, яке, на жаль, ще не можна сприймати як належне. Тому Асоціація німецького мережевого шкільного харчування e.v. підвищення якості шкільного харчування. Ви також можете підтримати DNSV пожертвою, своїм зобов'язанням або стати спонсором. www.schulveraltyev.net