Плюси і мінуси вегетаріанської дієти

Вегетаріанський чи веганський (вегетаріанський)? Мода чи необхідність? Яку роль насправді відіграє м’ясо в нашому раціоні? Наведені нижче відповіді в аналізі доктора Аліна Попеску щодо переваг та недоліків вегетаріанського способу життя.

Часто виникає плутанина між термінами вегетаріанець та вегетаріанець, не знаючи точно, з чого складається кожен з них. Дуже мало хто знає, що вегетаріанці також вживають молоко та молочні продукти - масло, сир, яйця, виключаючи лише м’ясо та рибу, тоді як вегетаріанці вживають лише зелені овочі, сушені овочі та крупи, це також ті, хто глибоко звинувачує в експлуатації тварин і будь-якій живій істоті. Для вегетаріанців прийняття цієї дієти є більш ніж цим, це спосіб життя, який виключає будь-яку форму експлуатації та жорстокості по відношенню до царства тварин і, по суті, будь-які продукти, такі як: м’ясо, риба, яйця, мед, молоко та похідні, і уникає будь-яких альтернативних продуктів для всього, що повністю або частково походить від тварин, термін і концепція були введені в 1944 році Дональдом Ватсоном. Маючи це все на увазі, вегетаріанці не їдять бджолиного меду, устриць та равликів.

Овочеві дієти можна розділити на 5 категорій:

Вегетаріанська дієта: це чистий рослинний режим, доведений до крайності, що вилучає всі продукти тваринного походження. Білки в раціоні рослинного походження: горох, нут, квасоля, але також із зелених овочів, фруктів та рослинних олій. Виключає: м’ясо, рибу, яйця, молочні продукти, мед та будь-що від живих істот, включаючи інгредієнти тваринного походження, такі як желатин.
Ово-лакто-вегетаріанська дієта: ті, хто приймає такий тип дієти, не їдять м’ясо будь-якого виду, але можуть їсти яйця, молоко, сир та інші молочні продукти.
Лакто-вегетаріанська дієта: не їжте м’ясо та яйця, а лише овочі та молочні продукти.
Ово-вегетаріанська дієта: крім овочів, їдять також яйця, без інших продуктів тваринного походження або м’яса.
Рибно-вегетаріанська дієта: м’ясо не їдять, але дозволяються овочі, яйця, молочні продукти та риба.

Вживання фруктів та овочів, оскільки вони корисні для здоров’я, - дуже поширена потреба. Але бути вегетаріанцем - це добре, це захищає вас від хвороб?

Серед переваг цієї дієти, породженої бажанням деяких харчуватися здорово та уникати різних захворювань (хвороба божевільної корови, передбачуваний пташиний грип, трихінельоз), є те, що вона знижує ризик таких захворювань, як ожиріння, гіперхолестеринемія, діабет. діабет, високий кров'яний тиск або рак товстої кишки. У зв'язку з цим було проведено численні дослідження, і було помічено, що такий спосіб життя дуже добре захищає від серцево-судинних захворювань і що справді послідовники "зеленої" дієти мають менше проблем з високим кров'яним тиском, менше інфарктів і страждають рідше інших серцево-судинних захворювань. Деякі дослідники також стверджують, що такий тип дієти може зменшити ризик деяких видів раку, навіть якщо ця користь не доведена повністю. Передбачається, що всі ці переваги приходять від набагато здоровішого способу життя вегетаріанців: багато з них не курять, займаються спортом. У будь-якому випадку висновок такий: бути вегетаріанцем чи вегетаріанцем не небезпечно для організму, особливо якщо ми знаємо, як уникнути недоліків.

недоліки:

Дієта на сьогоднішній день є найбільш незбалансованою, оскільки організм позбавлений високоякісних білків, що містяться в продуктах тваринного походження. Всі ці дієти можуть призвести до значного дефіциту вітаміну D, B12, кальцію, заліза, йоду, цинку, наслідками яких є зниження м’язової маси, втома, м’язові судоми, безсоння тощо. Отже, ризик дефіциту вітамінів, мінералів та незамінних амінокислот (компонентів білків) є значним. У цих випадках часто недостатньо компенсувати деякі харчові добавки з вітамінами або білками.

Вегетаріанська дієта - це нерекомендована дієта, яка розглядається як група високого ризику для людей похилого віку, вагітних жінок, підлітків та серцевих захворювань. Одним з головних недоліків тих, хто дотримується вегетаріанської дієти, є відсутність білка в раціоні, як було зазначено вище. Вони незамінні для нашого організму, вони втручаються у формування м’язової маси, ферментів, гормонів та багатьох обмінних процесів в організмі. Основним джерелом білка залишається м’ясо та риба для збалансованого харчування. Є також рослинні білки, які можуть частково компенсувати втрати, пов’язані з відсутністю м’яса, але ці рослинні білки набагато бідніші на незамінні амінокислоти, необхідні організму, або взагалі не містять їх.

Таким чином, союзниками вегетаріанців, які дозволяють збалансувати споживання білка, є: молочні продукти, яйця, соя, похідні злакових (хліб, борошно, макарони, рис, манна крупа) та сушені овочі (сушена квасоля, горох). Таким чином, для вегетаріанців список продуктів, що містять білок, зменшується, оскільки вони не можуть вживати жодних молочних продуктів або яєць, залишаючись лише з продуктами, що вносять білки суворо рослинного походження.

Щонайменше дві з цих їжі потрібно знаходити під час кожного прийому їжі. Наприклад, рекомендується зерновий продукт та молочний продукт, до яких можна додати яйце або сушені овочі, які все можна доповнити зеленими фруктами та овочами.

Іншим основним ризиком є дефіцит заліза, основним джерелом заліза для організму є м’ясо і особливо червоне м’ясо. Однак, звичайно, деякі овочі також містять залізо, але воно менш біодоступне, тобто важче засвоюється організмом. Якщо ви любитель овочевої дієти, не вживаючи м’яса та риби, ви можете вибрати сушені овочі, яйця та молоко, щоб уникнути дефіциту заліза. Натомість для вегетаріанців залишається лише варіант сушених овочів. Якщо ви відчуваєте стійку втому, сміливо відвідуйте свого лікаря для консультації та аналізу.

Поживні речовини, на які слід звернути увагу тим, хто сидить на вегетаріанській або вегетаріанській дієті, є:

вітаміни В12, В2 і В6
омега 3
вітамін D.
кальцію
йод

Посібник щодо щоденного раціону дорослого вегетаріанця/вегетаріанця:

щоб максимізувати вміст B12 в організмі людини, яка має вегетаріанську або вегетаріанську дієту, потрібно буде додати добавки B 12, а саме: - щодня: 25-100 мікрограмів вітаміну B12 або двічі на тиждень 1000 мікрограмів.
кальцій - необхідно між 700-1000 мг (з добавок або дієти). Він також міститься в соєвому молоці та тофу.
омега-3 кислоти - щоб забезпечити достатнє споживання омега-3 кислот, спочатку не слід готувати їжу в соєвій олії, соняшниковій олії, кукурудзі. Замість цього ви можете використовувати оливки та оливкову олію, фундук, авокадо.
вітамін D - у зимові або осінні дні (при меншій кількості сонця) додайте 25 мікрограмів (1000 МО).
йод - 75-150 мікрограмів кожні 2 дні.
вітамін А - 900 ЕАР (еквівалент активності ретинолу) для чоловіків та 700 для жінок. Джерелами вітаміну А також є: морква, картопля, шпинат, капуста, диня.
білок - 2-3 рази на день подаватиметься арахіс, сушена або зелена квасоля, сочевиця, горох, соєві продукти.

* Термін вегетаріанський - варіант, який використовується в румунській мові як веган.