Плюси та мінуси вживання бобових культур розумні поради

Бобові культури наповнені поживними речовинами, але їх слід їсти та готувати обережно. Ось кілька способів отримати максимальну користь від вживання бобових, уникаючи незручностей.

Користь: бобові містять багато корисних речовин

• Бобові - одна з найбільш поживних рослинних продуктів. Вони багаті білком, вітамінами та мінералами комплексу групи В.
• Бобові також містять велику кількість клітковини, включаючи розчинні клітковини, які допомагають контролювати рівень холестерину.
• Дослідження показали, що люди, які споживають більше імпульсів, мають менший ризик серцевих захворювань, ніж інші.
• Бобові також корисні як частина дієти для діабетиків. Їх баланс складних вуглеводів та білків забезпечує повільне та стабільне джерело глюкози.
• Більшість бобових низькокалорійні та жирні.

Перевага: бобові можуть допомогти захистити від хвороб

Бобові містять фітохімікати, які виявляють ряд властивостей, що борються з хворобами. До них належать:

• Ізофлавони, які захищають від серцевих захворювань та раку.
• Сапоніни, які сприяють зниженню рівня холестерину.
• Фітостерини, що мають протипухлинні та знижуючі холестерин властивості.

Недолік: вони можуть блокувати засвоєння вітамінів та поживних речовин

• Бобові рослини є домом для ряду токсинів, які заважають засвоєнню вітамінів.
• Соя містить речовини, які перешкоджають засвоєнню бета-каротину та вітамінів В12 і D.
• Квасоля та горох містять антивітамін Е-з'єднання.
• Нагрівання та приготування страв інактивують більшість цих речовин.
• Щоб компенсувати втрату вітамінів, слід збалансувати споживання бобових культур збалансованою дієтою, багатою бета-каротином та вітамінами В12 та Е.

Недолік: бобові можуть бути шкідливими для деяких людей

• Люди, які страждають на подагру, добре відмовляються від гороху, квасолі, сочевиці та інших бобових культур через їх високий вміст пуринів.
• Деякі люди середземноморського або азіатського походження носять ген, який робить їх сприйнятливими до фавізму. Це різновид важкої анемії, яка заражається вживанням бобових.
• Деякі бобові, особливо арахіс, викликають алергічні реакції або мігрень у сприйнятливих людей.
• Якщо у вас є така алергія, виключіть зі свого раціону страви, що викликають порушення.

Недолік: це правда, вони викликають газоутворення

• Відомо, що сушена квасоля, сочевиця та горох викликають газоутворення.
• Щоб полегшити проблему, під час замочування та варіння кілька разів міняйте воду. Сочевицю не слід замочувати, але промивання її після варіння зменшує газовий фактор.
• Завжди промивайте консервовану квасолю та нут.
• Поєднання варених бобових з кислою їжею може зменшити газоутворення.
• Такі трави, як меліса, кріп та кмин, можуть допомогти запобігти появі газів.

Бобові культури завантажені певними поживними речовинами, але їх слід їсти та готувати обережно.

---