Плоди, з добрими і поганими

Дієтологи вважають, що в збалансованому, різноманітному та здоровому харчуванні щодня повинні бути свіжі фрукти. Однак їх споживання повинно здійснюватися відповідно до певних правил та запобіжних заходів, оскільки вони потребують певного травлення, і їх вплив на здоров’я може бути серйозним.

Фрукти слід їсти за півгодини до основного прийому їжі, оскільки це стимулює секрецію шлункового соку та покращує травлення, або через дві години після цього, щоб уникнути бродіння. Вживання з іншими продуктами затримує процес травлення і викликає здуття живота.

Коли фрукти їдять

• На сніданок - це джерело вуглеводів, мінералів, вітамінів, клітковини та води, які дають організму енергію, необхідну для здійснення повсякденної діяльності.

• Як перекус об 11 годині або вдень о 16-17 годині, бо тоді організм виділяє інсулін і з’являється тяга до солодкого.

• Після інтенсивних фізичних навантажень, оскільки вони відновлюють запаси цукру в м’язах і поповнюють мінерали та воду, втрачену в результаті потовиділення.

• Іноді в кінці їжі. Ананас і папайя, що вживаються після білкової їжі, допомагають травленню, розщеплюючи білки на амінокислоти.

Плоди не їдять

• Увечері, оскільки обмін речовин сповільнюється, і швидкі вуглеводи в їх складі перетворюються на резервну жирову тканину.

• Замість їжі, щоб заощадити калорії. Плоди не такі голодні, як білок, овочі або складні вуглеводи в крохмалі, і цукор у їхній структурі перетвориться на накопичений жир, якщо не буде спожитий фізичною активністю в найближчі 3-4 години після їжі.

- Фруктоза (цукор) у фруктах може спричинити порушення обміну речовин, яке називається непереносимістю фруктози, що характеризується нездатністю засвоювати цю речовину і проявляється діареєю, проблемами з печінкою та нирками.
- Надмірне вживання фруктів, що містять фенілстатин (сливи), може викликати діарею, стимулюючи м’язи товстої кишки та прискорюючи транзит.
- Ананас кислий і може викликати печію у людей з виразкою.
- Свіжий інжир містить молокоподібний латекс, який може спричинити висип на шкірі та слизовій оболонці порожнини рота у чутливих людей.
- Банан - єдиний фрукт, що містить крохмаль, який у міру дозрівання перетворюється на цукор, що збільшує калорійність та глікемічний індекс. Банани не вказані в раціоні діабетиків і тих, хто хоче схуднути.
- Фруктові волокна зменшують швидкість засвоєння вуглеводів, але фруктові соки більше не містять клітковини, тому глікемічний індекс збільшується і відгодовується (1 склянка фруктового соку містить кількість калорій у трьох свіжих фруктах).

Сезонні фрукти, імпортні чи готові?

Не слід також нехтувати походженням плодів та способом його отримання. Найбільший вміст вітамінів та фітонутрієнтів міститься в сезонних фруктах, які слід вживати незабаром після збору. Концентрація вітамінів знижується після їх збору, тому їх не слід тривалий час зберігати перед вживанням.
Транспортуючись на великі відстані, вони втрачають свої харчові якості, їх часто збирають перед дозріванням, що перешкоджає їх природному дозріванню та повному синтезу поживних речовин.
Людям із захворюваннями шлунка або кишечника, а також тим, хто має проблеми із зубними рядами та жуванням, доведеться їсти варені фрукти: стиглі або в компоті, оскільки таким чином кислотність зникає, а целюлозні ланцюги перетворюються на менші та легші фрагменти. щоб засвоїтися, збільшується лише глікемічний індекс, і в такому вигляді плоди набирають більше ваги.
"Жоден фрукт не порівнюється з іншим, кожен із певним складом. Щоб охопити весь спектр смаків, консистенції та поживних речовин, рекомендується, щоб дієта містила якомога більше різноманітних фруктів ", - пояснює Михаела Біліч, спеціаліст з діабету та харчових захворювань.

Фруктовий сік

У харчових продуктах фруктовий сік рекомендується лише людям похилого віку, щоб доповнити калорійний раціон, зволоження, споживання мінералів, вітамінів та фітонутрієнтів, оскільки їх легко вживати.
Його абсолютно не рекомендують дітям і дорослим, оскільки його можна споживати без особливих зусиль у великих кількостях, не викликає ситості і має дуже високу калорійність.

«Кількість соку в раціоні дітей раннього віку не повинно перевищувати 60 мл/день, оскільки він має високу калорійність, сприяє розвитку карієсу, не забезпечує оптимального споживання поживних речовин, необхідних для росту і розвитку дитини, схиляє до ожиріння у дітей та розвиває задоволення від смаку солодке ", - каже Михаела Біліч.

Недавні дослідження показали, що максимальну користь для здоров’я приносять цілі фрукти, оскільки вони знижують ризик діабету приблизно на 18%, тоді як фруктовий сік збільшує ризик діабету на 24%.

"Видаляючи шкірку і м’якоть плодів, у соку залишається лише сахароза і фруктоза, глікемічний індекс яких дуже високий. Наявність клітковини у свіжих фруктах та час пережовування надсилає в мозок сигнал про насичення, чого не відбувається у випадку з соком, який сприймається як рідина, а не як їжа. Навіть для соку, приготованого вдома, я рекомендую відмовитися від відцентрової соковижималки на користь блендера ", - говорить професор д-р Г. Менчінікопскі.

Готові промислово соки вимагають пастеризації - лікування, яке знищує мікроорганізми, а також вітамін С. Штучно збагачений вітамінами та мінералами (вітамін С, кальцій, магній, фолієва кислота) значно втрачає свої харчові якості.

Непереносимість фруктози

За останніми статистичними даними, понад 80% загальної популяції страждає на непереносимість фруктози. Фруктоза активно засвоюється шлунково-кишковим трактом лише в компанії глюкози. Їжа, що містить надлишок фруктози, призводить до того, що цей цукор не засвоюється повністю, частина його потрапляє в товсту кишку, де може спричинити метеоризм (здуття живота) або посилити синдром подразненого кишечника. У немовлят та дітей раннього віку можуть виникати коліки та діарея від вживання промислових соків із надлишком фруктози, підсолоджених кукурудзяним сиропом (ГФУ) або натуральних соків з груш та яблук.

Надлишок фруктози може змінити жировий обмін, збільшуючи ризик зайвої ваги та ожиріння, а також порушення обміну речовин, які можуть призвести до серцево-судинних захворювань.

Людям, які страждають непереносимістю фруктози, слід уникати споживання:

- їжа, підсолоджена фруктозою, особливо для діабетиків
- кукурудзяний сироп підсолоджений (ГФУ), оскільки містить надлишок фруктози
- фруктові соки з високим вмістом фруктози, що перевищує вміст глюкози: груші, персики, мандарини, дині, манго
- їжа, підсолоджена яблучним соком
- апельсиновий сік (буде спожито не більше одного апельсина)
- Сухофрукти, особливо інжир, слід їсти помірно.

Щоб компенсувати споживання вітаміну С та інших біологічно активних речовин, рекомендується їсти багато овочів, особливо тих, що мають зелене листя, щоденне вживання лимонного соку або добавок з природним вітаміном С.

---