Подорожник проти банана, яка різниця
Банани є основним продуктом у багатьох побутових кошиках з фруктами. Проте подорожники не такі відомі.
Помилково подорожник помилково прийняти за банан, тому що він схожий на вигляд.
Однак, якщо ви заміните подорожником подорожник бананом у рецепті, ви можете бути здивовані їх дуже різними смаками.
У цій статті буде розглянуто подібність та відмінності між бананами та подорожниками, включаючи деякі найпоширеніші кулінарні способи їх використання.
Поділитися на Pinterest
Банани та подорожники схожі, але мають деякі ключові відмінності у смаці та використанні.
Банани
"Банан" - термін, що використовується для позначення їстівних плодів, що виробляються різними великими трав'янистими рослинами роду. Муса. Ботанічно банани - це різновид ягоди (1).
Банани зазвичай використовують у північноамериканській та європейській кухні, хоча вони є вихідцями з Південно-Східної Азії. Банани, як правило, довгі, тонкої форми і покриті товстою шкіркою.
Бананів багато. Однак у західних культурах термін "банан" зазвичай відноситься до солодко-жовтого сорту.
Зовнішня шкірка зелена, тверда і важко відшаровується в незрілому стані.
У міру дозрівання шкіра стає яскраво-жовтою, а потім темно-коричневим кольором. Це також стає легшим для очищення.
Банани можна їсти сирими або вареними, а їстівна м’якоть фруктів стає солодшою, темнішою і м’якшою у міру дозрівання.
Подорожники
Термін "подорожник" позначає вид банана, що має зовсім інший смаковий профіль та кулінарне застосування, ніж солодкий жовтий банан, з яким знайомі більшість людей.
Як і банани, подорожники родом з Південно-Східної Азії. Однак зараз їх культивують у всьому світі, включаючи Індію, Єгипет, Індонезію та тропіки Америки.
Подорожники, як правило, більші і міцніші за банани, з набагато товстішою шкіркою. Вони можуть бути зеленими, жовтими або дуже темно-коричневими.
Подорожники крохмалисті, тверді і не дуже солодкі. Їм потрібно готувати, бо їм неприємно їсти сирі.
резюме Банани та подорожники - це плоди, що належать до одного сімейства рослин. Хоча вони схожі, вони мають дуже різні профілі смаку.
Окрім їх ботанічних класифікацій, однією з найбільш очевидних подібностей між подорожниками та бананами є їх зовнішній вигляд.
Але на цьому їх спільність не закінчується. Насправді вони поділяють певні харчові та корисні для здоров’я якості.
Вони обидва дуже поживні
Подорожники та банани є хорошим джерелом кількох важливих поживних речовин, включаючи калій, магній, вітамін С, клітковину та антиоксидантні сполуки (2, 3, 4).
Нижче наведена харчова інформація для 100 грамів бананів і подорожників:
| Банани | Подорожники | |
| Калорії | 89 | 116 |
| Вуглеводи | 23 грами | 31 грам |
| Клітковина | 3 грами | 2 грами |
| Калій | 358 мг | 465 мг |
| Магній | 27 мг | 32 мг |
| Вітамін С | 9 мг | 11 мг |
Вони обидва забезпечують здорове джерело складних вуглеводів. Подорожники містять приблизно 31 грам вуглеводів на порцію 100 грамів, тоді як банани містять близько 23 грамів. Однак ця кількість може змінюватися залежно від стиглості плодів (2, 3).
Головна відмінність полягає в тому, що більша кількість вуглеводів у бананах походить від цукру, тоді як більше вуглеводів у подорожниках надходить від крохмалю.
Вони містять подібну кількість калорій - приблизно 89-120 калорій на 100 грам порції. Жодне з них не забезпечує значне джерело жиру або білка (2, 3).
Вони можуть мати певні переваги для здоров’я
Оскільки банани та подорожники мають схожий поживний склад, вони можуть пропонувати одні й ті ж переваги для здоров’я.
Деякі дослідження показують, що біоактивні сполуки, що містяться в подорожниках і бананах, можуть мати протизапальну та антиоксидантну дію (4).
Обидва фрукти містять високий вміст калію - мінералу, від якого багато людей не втомлюються. Отримання достатнього калію може допомогти знизити артеріальний тиск і зменшити ризик серцевих захворювань (5, 6, 7).
Обидва фрукти можуть також відігравати певну роль у зміцненні здоров’я органів травлення завдяки вмісту клітковини (8).
резюме Банани та подорожники дуже схожі за харчовим вмістом, містять різноманітні вітаміни, мінерали та клітковину. Вони також поділяють потенційні переваги для здоров'я.
Основна різниця між бананами та подорожниками полягає в способі їх використання у кулінарії, хоча в деяких культурах не існує чіткого мовного розмежування між цими двома видами бананів.
Подорожник іноді називають «кулінарним бананом», тоді як солодший сорт класифікують як «десертний банан».
Приготування їжі з бананами
Дуже солодкі, банани часто використовуються в десертах та хлібобулочних виробах, включаючи пироги, булочки та швидкий хліб.
Їх також їдять сирими самостійно, як частину фруктового салату, або як десерт або кашу. Їх можна навіть занурити в шоколад або намазати горіховим маслом.
Приготування їжі з подорожниками
Подорожники частіше зустрічаються в латинській, карибській та африканській кухнях. Вони є крохмалистими і жорсткими у сирому вигляді, з набагато товстішою шкіркою, ніж банани.
З точки зору кулінарних насаджень подорожники більше схожі на овоч, ніж на фрукт. Оскільки вони містять менше цукру, ніж банани, їх частіше використовують як закуску або як основну страву.
Як і банани, вони починають зеленіти і в міру дозрівання еволюціонують до темно-чорно-коричневого кольору. Чим вони темніші, тим м’якшими будуть. Подорожники можна їсти на будь-якому етапі процесу дозрівання, але для їх очищення вам знадобиться ніж.
Зелені та жовті подорожники часто нарізають шматочками, смажать та їдять у пампушках, які називаються тостонами, популярною стравою в латиноамериканській та карибській кухні. Якщо перед смаженням їх нарізати дуже тонко, їх можна їсти більше як картоплю фрі.
Ще одна поширена страва з цих регіонів відома як мадуро. Мадуро - це м’якша версія подорожників, у яких дуже стиглі темні подорожники смажать або готують на олії, поки зовнішність не карамелізується.
резюме Найбільші відмінності між бананами та подорожниками - це їх смаковий профіль та спосіб приготування. Банани популярні в північноамериканській кухні, тоді як подорожники частіше зустрічаються в карибських, латиноамериканських та африканських стравах.