Подрібніть м’ясо в блендері; Кухня; Єва
Перш ніж ми почнемо, я хотів би зазначити, що ви можете знайти всілякі поради щодо мистецтва та способу фаршу в моїй попередній статті ("Як подрібнити власне м'ясо"). Таким чином, ви дізнаєтесь, яке м’ясо можна подрібнити, які пристосування підходять або як зберігати м’ясо та домашні стейки з фаршу тощо.
Тому я більше не буду висвітлювати ці теми в цій статті.
Підготуйте міксер
Перш за все, перевірте чистість вашого блендера. Потім поставте блендер у морозильну камеру на кілька хвилин, якщо у вас є досить великий відсік. Всі ці запобіжні заходи необхідні для того, щоб обмежити ризик забруднення. Дійсно, у моїй попередній статті ми побачили, що фарш дуже чутливий до бактеріального та мікробного забруднення. Це пов’язано з тим, що вона має більшу поверхню контакту порівняно з м’ясом, яке ціле і не подрібнене.
Приготувати м’ясо
Так само, для цього вам потрібно прочитати статтю про те, як подрібнити м’ясо. Оскільки інструкції однакові, хоча є деякі відмінності. Наприклад, м’ясо потрібно нарізати на менші шматочки. Причина полягає в тому, що спочатку блендер не був розроблений для змішування м’яса, а його леза значно менші та менш гострі, ніж у інших м’ясорубок. Отже, наріжте своє м’ясо шматочками 2 см замість 3 або 5 см.
Ще одна відмінність: тут навіть більш ретельно потрібно видаляти небажані частини м’яса, ніж коли ви використовуєте звичайну м’ясорубку. Причина завжди в рівні лопатей. Вони занадто малі і не мають достатньої сили, щоб подрібнити нерви, жири, сухожилля тощо.
І нарешті, не забудьте також охолодити м’ясо протягом 20 - 30 хвилин. Не тільки щоб уникнути забруднення, але й тому, що більш практичним є подрібнення більш твердого м’яса.
Як подрібнити м’ясо в блендері
Почніть з подрібнення м’яса лише кількома шматочками. Тому що якщо ви додасте занадто багато, ваша машина не зможе рубати все відразу.
Крім того, додайте до м’яса трохи води, коли поміщаєте його у прилад. Бо пам’ятайте, що це блендер, який використовується для змішування соку, особливо рідкого. Але також не додайте занадто багато води, тому що ми не хочемо готувати з неї суп !
Наприклад, щоб зробити свій експеримент, я подрібнив 350 г м’яса з 5 мл води. Але можна спробувати покласти менше.
Ви побачите, це справжня бійня ... у вашого робота! М’ясо розсиплеться по всіх стінках вашого блендера. Крім того, використовуйте дерев’яну виделку або шпатель, щоб повернути все назад до центру, інакше лезо закрутиться у вакуумі.
Тоді віддайте перевагу використанню функції «імпульс», оскільки вона дає кращий результат. Однак регулярно видаляйте нерви або жир, який буде обертатися навколо леза і ризикує його заблокувати.
Більше того, саме за всі ці недоліки я витратив більше 10 хвилин, щоб подрібнити 350 г м’яса. Тоді як із класичним вертольотом у мене знадобилося б від 1 до 2 хвилин.
Результати та думки щодо фаршу в блендері
І на закінчення цієї статті я хотів би розповісти вам про результат. У будь-якому випадку, я також розміщу фотографії, і ви можете судити самі. Таким чином, я лише наполовину переконаний у кінцевому результаті, оскільки виявляю, що м’ясо насправді не мелене. Ні, правильний термін полягає в тому, що він був досить "змішаним". Це тому, що він дуже рідкий і більше схожий на картопляне пюре, ніж на фарш. Крім того, він має той недолік, що він досить легко згортається при варінні. І це дратує, якщо ви хочете, щоб у рецепті був приготований фарш. Тут ми можемо зробити лише свого роду гамбургер. І нарешті, дуже неприємно випльовувати кінці нервів і сухожиль, які ще більше виходять із такої суміші.
От і все, саме за всіх цих недоліків я б вважав за краще не робити яловичий фарш у блендері. Але це може бути дуже корисно, якщо у вас немає м’ясорубки.
І ти ? Ви коли-небудь використовували блендер для подрібнення м’яса? Розкажіть нам, у коментарях, свій власний досвід або те, що ви думаєте про цю трохи шалену ідею ? 👀