Подрібніть зерно самостійно; Пекти хліб, молоти зерно, молоти власне зерно, млин для зерна,
Подрібнення зерна - вся сила цільного зерна
Зростає ентузіазм щодо здорової цільної їжі, а разом із нею і бажання якомога більше визначати процес виробництва нашої їжі. Немалий внесок у це - подрібнення власного зерна. Тільки свіжо перемелене цільне зерно забезпечує всі цінні інгредієнти, які для нас зберігає універсальне харчове зерно. Подрібнення власного зерна не тільки корисно для вашого здоров’я, воно також пропонує приємний компонент. Аромат свіжомеленого зерна, який розкриває свій інтенсивний аромат у вишуканих хлібобулочних виробах та хлібі з непросіяного борошна, незрівнянний. Для людей, які цінують здорове, натуральне харчування, власна млина для зерна є цінною альтернативою борошну з цільного борошна - це також допомагає заощадити гроші.
Чому цільне зерно здорове?
Зерно є дуже складною їжею і містить майже всі поживні речовини, важливі для харчування людини. Цілісні зерна містять велику різноманітність вітамінів групи В, важливих мікроелементів та мінералів, таких як залізо, магній та кальцій. І останнє, але не менш важливе: він містить цінні ненасичені жирні кислоти та білкові будівельні блоки, які є основою будь-якої здорової дієти. Вуглеводи, жири та білки, що містяться в цільних зернах, забезпечують наш організм енергією та будівельними матеріалами. Мінерали, мікроелементи та вітаміни значною мірою беруть участь у різноманітних функціях організму. Вони втручаються в обмін речовин регулюючим способом і важливі для нервової та м’язової діяльності. Харчові волокна, що містяться в ньому, наповнюють вас, не роблячи жиром, і виконують важливу функцію для регулярного травлення. Вони запускають кишечник, запобігають запорам і тим самим знижують ризик захворювань товстої кишки. Поряд із фруктами та овочами, цільнозернові злаки є найважливішим джерелом клітковини.
Свіжомелене зерно як джерело життєвих сил
Недоліки борошна промислового та екстракційного борошна
Короткий термін зберігання меленого цільного зерна створив проблему для галузі, оскільки перероблене борошно могло зберігатися лише дуже обмежений час. Це була година народження так званого екстрактного борошна або білого борошна. У процесі промислового виробництва використовуються лише частини зерна. Зовнішні шари та жирові зародки всередині зерна видаляються, і, на жаль, також важливі життєво важливі речовини та харчові волокна. Залишився крохмаль, що міститься в зерні, який ми знаємо як вуглеводи. Це одна з причин, чому хлібобулочні вироби, виготовлені з білого борошна, товстіють. Не тільки цукор, що міститься в ньому, але і вуглеводи забезпечують надмірне надходження енергії, яка зберігається організмом у вигляді жиру. Не дарма біле борошно промислового виробництва підозрюється у сприянні таким відомим цивілізаційним захворюванням, як ожиріння. Випускається у продажу порошкове борошно має різні типи позначень. Чим нижче позначення типу, тим менший вміст мінералів, що залишився. Борошно типу 405, яке найчастіше використовується в Німеччині, утворює найнижчий рівень із найменшою валентністю.
Номер типу повідомляє про вміст мінералів у 100 грамах борошна: чим більше компонентів шкірки було видалено під час помелу, тим нижчий номер типу.
Наступні типи борошна є загальними для пшеничного борошна:
Тип 405 = містить 405 мг мінеральних речовин у 100 г борошна
Тип 550 = містить 550 мг мінеральних речовин у 100 г борошна
Тип 1050 = містить 1050 мг мінеральних речовин у 100 г борошна
Немає вказівок на тип борошна для борошна грубого помелу, оскільки борошно грубого помелу завжди містить стільки мінералів, скільки природно приносить із собою зерно. Цільнозернове борошно містить приблизно 1800 мг мінеральних речовин на 100 грамів борошна; якщо перерахувати кількість видів, це відповідало б типу борошна 1800. Тому цільнозернове борошно містить у чотири рази більше мінералів, ніж екстрактове борошно.
Здорова цільна їжа з фактором задоволення
Свіжомелене зерно - це чиста енергія - і ось такий він на смак! Сучасна повноцінна кухня є універсальнішою, ніж думають деякі люди, і аж ніяк не обмежується смачним хлібом, булочками та тістечками. Зерно збагачує все меню - будь то смачний овочевий кіш, суп із їжі, мюслі зі свіжих зерен, млинці або пиріжки, будь то корисна каша, у соусах чи десертах. Зернові млини пробуджують бажання експериментувати з багатьма видами зерна. Оскільки цільні зерна мають тривалий термін придатності, немає нічого поганого в тому, що в кухонній шафі є екзотичні сорти, такі як кіноа, амарант або гречка. Особливо корисні ці сорти алергікам. Вони належать до так званого «псевдозернистого» і не містять жодної клейковини, тому не містять глютену. Це лише одна з причин придбати власний борошномельний завод. Вони не тільки забезпечують колоритну різноманітність у цілому нашому харчовому раціоні, але й економить гроші. Виготовлення власного хліба з непросіяного борошна - це не тільки чуттєве задоволення, але й дешевше порівняння з органічним хлібом з цільного борошна. Закупівельна ціна на зерновий млин окупається дуже швидко. Ви також можете спробувати незвичайні рецепти, яких немає в органічній пекарні за рогом.
Який млин для зерна є правильним для подрібнення зерна?
Корисні помічники доступні у різноманітному дизайні та цінових діапазонах. Який млин для зерна ви оберете, залежить від того, використовується він лише зрідка чи щодня. Звичайно, розмір домогосподарства також відіграє свою роль. Якщо борошняна млина використовується лише зрідка та у невеликих кількостях, слід розглянути пристрій, що працює вручну. Він перетирає невелику кількість борошна або шроту майже в найкоротші терміни і з невеликими зусиллями. Електричні борошняні млини суттєво відрізняються за типом подрібнювача, потужністю двигуна, швидкістю помелу та потужністю. Більшість борошномельних заводів сьогодні оснащені дещо потужнішими, але тихішими промисловими двигунами. Це обіцяє більшу продуктивність з меншим рівнем шумового забруднення. Залежно від пристрою, за хвилину можна подрібнювати 100 - 200 г дрібного борошна. Не кожна фреза підходить для кожної крупи, тому важливо ретельно продумати, яку вибрати.
Сталева шліфувальна машина
Зернові млини зі сталевими шліфувальними машинами - справжні універсали і відносно недорогі. Вони не тільки подрібнюють зерно та бобові, але також спеції та насіння олії, такі як мак, насіння льону або насіння соняшнику. Сталеві шишки, змащені жирним шліфуванням, можна легко очистити. Один недолік: борошно не дуже дрібне, а подрібнений матеріал нагрівається в процесі помелу. Ще один недолік: як правило, ці борошняні млини доступні лише в якості насадок для кухонних машин, таких як мотоблок Юпітера або кухонної машини KitchenAid, а також досить повільні та повільні.
Подрібнювач з натурального каменю
Шліфувальна машина виготовлена з дуже твердого граніту або доломіту з шорсткою поверхнею. За допомогою цієї традиційної подрібнювача зерна або бобові м’яко подрібнюють шар за шаром у дуже дрібне, лускате борошно. Зернові млини з натуральним каменем не підходять для вологих круп, олійних культур або спецій.
Корунд керамічна шліфувальна машина (штучний камінь)
Інноваційні шліфувальні машини, виготовлені з корундової кераміки, є подальшим розвитком шліфувальних машин із природного каменю і стають все більш популярними. Вони набагато дешевші, менш чутливі до вологих шкур і заточуються самі. Шліфувальна машина натискається у форму і спалюється при дуже високій температурі. Шишки надзвичайно тверді і стійкі і мають грубу поверхневу структуру. Вони переконують надзвичайно тонким результатом подрібнення - однак вони також відмовляються працювати з олійними насінням.
Колись борошномельна - завжди борошняна
Якщо борошняний млин потрібно використовувати щодня, йому відводиться постійне місце на кухні, де він завжди готовий до використання. Зернові млини також вирізають прекрасну фігуру зовні - чи буде корпус виготовлений з натурального дерева, пластику чи металу, це повністю залежить від вашого особистого смаку. Тут набагато важливіші внутрішні цінності. Отримавши власну борошномельну фабрику, ви навряд чи захочете залишитися без неї знову. Незалежно від того, який з них ви виберете - це рішення для більшої кількості здоров’я і, звичайно, чуттєвого задоволення від їжі.
Ви можете знайти більше інформації про купівлю борошномельних комбінатів у нашій консультації щодо борошномельних заводів.
Висновок: чи варто того, щоб молоти зерно самостійно?
Так, у будь-якому випадку! Цільнозерновий хліб, свіжий з печі або хлібопічки, не тільки наповнює квартиру смачним запахом. На смак хліб теж набагато кращий. Це набагато корисніше, оскільки борошно свіже подрібнене безпосередньо перед випіканням, а значить, воно також містить значно більше життєво важливих речовин. Ви їсте справжній цільнозерновий хліб, а не екстрактовий, пофарбований солодом і прикрашений кількома зернами. Ви точно знаєте, з яких інгредієнтів складається ваш хліб. Ви економите реальні гроші порівняно з покупкою органічного хліба. Інвестиція окупиться через кілька місяців, якщо ви два-три рази на тиждень будете подрібнювати зерно для себе та своєї родини та робити власні випічки. Візьміть своє здоров’я у свої руки і зробіть себе незалежним від готових до вживання продуктів харчування. Поліпшіть своє здоров’я цільними продуктами.
Кухонні пристосування, щоб випікати хліб самостійно
На мою думку, найкращим виробником хліба є SD-ZB2512 від Panasonic *. Купуючи хлібопічку, слід переконатися, що вона також підходить для приготування цільнозернового хліба. Багато хліборобів не виконують цієї елементарної функції.
Ті, хто вважає за краще випікати хліб у духовці, можуть це зробити за допомогою форми для хліба *. Це означає трохи більше роботи, але, звичайно, більший вплив на результат і може також відрізнятися залежно від форми хліба. Для цільнозернового багету ми рекомендуємо цей деко *.
порада: Проведіть кілька досліджень в Інтернеті, щоб з’ясувати, чи є у вашому регіоні органічний фермер із виробництва зерна; у них часто є невеликий фермерський магазин. Тут можна купити високоякісне органічне зерно порівняно недорого та в регіонах. Також доступні забуті «старі» зерна, такі як лимец та еммер. Купуючи ці древні зерна, ви забезпечуєте подальше існування та різноманітність рослинної їжі, яка повинна бути доступною нам сьогодні і в майбутньому. Якщо ви не можете знайти постачальника органічного зерна у вашому районі, тепер ви можете замовити безпосередньо в Інтернеті у багатьох органічних фермерів, наприклад, органічну пшеницю якості Bioland тут *.
Опублікуйте нам ваш улюблений рецепт хліба з цільного борошна. Розкажіть, на якому млині для зерна ви самі подрібнюєте своє зерно та чи віддаєте перевагу духовці або автоматичній хлібопічці!
Якщо вам сподобалась стаття, ми з нетерпінням чекаємо вашого коментаря, поділимося і сподобається.