"Подвійна піраміда води" для пропаганди стійких дієт
Як забезпечити адекватне постачання води для більш ніж одного мільярда людей, які в даний час живуть з менше ніж двадцятьма літрами питної води на день? Насправді, з огляду на глибокі відмінності, що існують у наявності та споживанні на душу населення між країнами, наявність води залишається пріоритетом на глобальному рівні. Якщо порівняти більш розвинені країни з тими, що перебувають у процесі розробки, споживання коливається в межах 575 літрів у США та 385 в Італії, 285 у Франції, 180 у Бразилії, 135 в Індії та 85 у Китаї.
Центр харчування та харчування Барілла, який протягом перших трьох років своєї діяльності провів два дослідження на тему економіки води, був присутній на 6-му Всесвітньому водному форумі, який проходив у Марселі з 12 по 17 березня. Це була найбільша у світі конференція на водну тематику, подія, яка збирає ряд комісій, які вивчають та пропонують рішення щодо 12 глобальних пріоритетів, таких як забезпечення здоров’я та безпеки. Добробут для всіх та впровадження стійких економічних розвитку, зберігаючи нашу «блакитну» планету. Метою було сприяти обговоренню та пропонувати рішення, які будуть прийняті на міжнародному політичному рівні.
В рамках дискусії з питань економіки води та управління водними ресурсами Комітет Всесвітнього водного форуму зазначив, що моделі BCFN Подвійної продовольчої/екологічної піраміди та Продовольчої піраміди/води є одними з найефективніших ідей та представив їх у спеціальній галузі: “Село рішень. Центр Барілла вивчив і виміряв вплив того, що ми їмо на планету. Харчова/водна піраміда особливо пов'язує традиційну харчову піраміду із впливом її компонентів на споживання водних ресурсів (водний слід).
Наприклад, для отримання помідора потрібно 13 літрів води, 40 шматочків хліба, 500 літрів сиру та 2400 літрів гамбургера. Взагалі кажучи, щоденне споживання води, необхідної для нашого раціону, становить практично 1500-2600 літрів для вегетаріанської дієти та приблизно 4000-5400 літрів для дієти, багатої на м’ясо. З цього порівняння виходить, що продукти, що входять до складу середземноморської дієти і які рекомендують часто вживати, мають незначний вплив на споживання води. І навпаки, їжа, яка рекомендується в меншій кількості та з меншою частотою, наприклад, занадто багата жирами та цукром, має більший відбиток води і, отже, більш негативний вплив на добробут нашої планети.
Центр харчування та харчування «Barilla» також надав більш глибокі пояснення під час одного із засідань Форуму під назвою «Збереження води та стійка їжа: зменшення втрат їжі та відходів після збору врожаю для багатьох переваг. Презентацію "Піраміда їжі/води та стале харчування" підготував Лука Руіні, експерт із екологічної стійкості Центру продовольства та харчування Барілла.
Середземноморська дієта, виділена харчовою пірамідою, багата клітковиною, вуглеводами, вітамінами та мінералами. Це міжнародно визнана дієта, оскільки вона смачна, різноманітна, збалансована та містить усі харчові цінності. Це призводить не тільки до поліпшення якості життя, але і до суттєво меншого впливу на навколишнє середовище з точки зору споживання води, викидів парникових газів та землекористування, в порівнянні з раціонами, багатими на продукти тваринного походження.
Програма, розроблена Центром харчування та харчування Барілла, заохочує споживання їжі зі зменшеним відбитком води. BCFN - це аналітичний центр, метою якого є аналіз основних глобальних проблем, пов'язаних з харчовими продуктами та харчуванням. Він розглядає ці теми, застосовуючи мультидисциплінарний підхід, щоб економічні, наукові, соціальні та екологічні фактори аналізувались відповідно до їх причинно-наслідкових зв’язків на дієті. Кожна тема є предметом наукових публікацій, детальних та конкретних рекомендацій, презентацій перед державними органами та відкритих дебатів із широкою громадськістю.
Тема економії води лежить в основі діяльності Центру харчування та харчування Барілла з моменту його створення, і сесія буде присвячена їй під час 4-го Міжнародного форуму з питань харчування та харчування, який відбудеться в Мілані 28-29 листопада, 2012.