Подвійний паровий качиний суп з маринованим вапном - перший кулінарний портал KOCHMONSTER у Німеччині
Проміжний курс або стартер для 4 австралійських шеф-кухарів знаменитостей Девіда Томпсона
Девід Томпсон: "У парку Лумпіні в Бангкоку був старовинний китайський ресторан, який славився тим, що готував цей вид супу. Ряди пароплавів стояли біля входу, кожен з яких містив іншу версію цього заспокійливого, сильнодіючого супу: курка з насінням лотоса і сушена апельсинова цедра, Потрохи та зизифус, гуска в рисовому вині, свинина з гіркою динею.
На жаль, його зруйнували. Намагаючись модернізувати Бангкок, багато його кулінарних пам'яток - напівзруйновані лавки з продажем найгарячіших справжніх страв тайської кухні були закриті ".
інгредієнти
Качка на пару
Качині ніжки зі шкірою
Качина нога Шаллана - у професійній якості "Label Rouge" від ремісників
Label Rouge запечатує породи тварин сільського походження, повільного росту, вільного вирощування, природного згодовування зерна та забезпечує гарантію свіжості та безпеки завдяки регулярному контролю. Качка Шалан походить від качки Барбарі і намальована в пейзажі на краю океану відповідно до цих правил. Опрацьовано в сімейному бізнесі Делаво, який озирається на чотири покоління в цьому Метьє.
Соєвий соус, солодкий
Смачний солодкий соєвий соус, натурально ферментований.
Цей соєвий соус на смак солодкий і густіший.
Аніс, мелений
Рослинна олія
хороша, дуже економічна і приємна легка повсякденна олія надходить від Culinara
Олія виноградних кісточок виготовляється із висушених кісточок винограду. Він дуже м’який, з трохи горіховим і пікантним смаком. Олію виноградних кісточок Франца Келлера можна використовувати по-різному. Його легкий горіховий смак надає кожній заправці з салату, майонезу та різноманітним заправкам щось певне. Також ідеально підходить для запікання м’яса та птиці. Завдяки своїй якості та продуктивності він є перевагою кожної кухні.
KOCHMONSTER торгова порада
Кора касії, підсмажена
Курячий бульйон, звичайно
Соєвий соус, легкий
Устричний соус
KOCHMONSTER торгова порада
Перець білий
Перець Вірамі білий цілий, банка 50г, органічна
Індійський нагірний перець походить з південного узбережжя Індії Малабар в сучасному штаті Керала. Особливим є, однак, те, що воно походить не з великих плантацій в низинах, а вирощується у віддалених, дуже малолюдних гірських регіонах Керали, які все ще значною мірою покриті первісними лісами.
Як дрібні сімейні сім’ї, що оселилися там, так і корінне населення, яке живе донині там у племінних громадах, все ще мають старі ароматні сорти перцю, які вони вирощують у невеликих садах прянощів у високогір’ї. За цю унікальну якість виробники отримують надбавку на 50% вище звичайної ринкової ціни.
Урожай урожаю у цих традиційних сортів нижчий, але аромат індійського високогірного перцю набагато інтенсивніший. Але індійський нагірний перець також зобов’язаний своєю особливою якістю повній відмові від синтетичних добрив та пестицидів та ручному збору в кілька проходів.
Після збору врожаю ягоди перцю сушать на сонці, очищають та сортують, а потім відправляють безпосередньо до Німеччини без використання засобів фумігації, опромінення чи хімічних засобів зберігання.
Економно використовуйте індійський гірський перець і додайте його свіжомеленим наприкінці часу варіння, щоб його незрівнянний, чудовий аромат ввійшов у свої права.