Поганий імідж Молоко краще, ніж його репутація
Молоко, як правило, виходить з ринку як їжа, головним чином через часту непереносимість. Однак у новій книзі це рекламується як диво-дієтична зброя.
Молоко бачило кращі дні. Раніше люди говорили про землю, де течуть молоко та мед, і під цим розуміли рай. Але сьогодні більшість людей уникає білої рідини. Молоко стає слизьким, робить вас товстим, надмірно кислим, призводить до дефіциту заліза і в будь-якому випадку призначене не для людей, а лише для телят. Є також питання непереносимості лактози. Це слово настільки поширене протягом декількох років, що деякі люди вже вдаються до безлактозного варіанту або до соєвого молока в якості профілактики, а не навіть скуштують склянку молока.
Зараз німецький дієтолог Франка Мангіамелі взяла на себе скручений сік життя і написала своєрідну пропагандистську брошуру на молоці. У своїй книзі “Die Milchdiät. Схуднути за допомогою кальцієвого удару ", вона бореться із загальноприйнятими міфами про молоко, розбиває запас кальцію в молоці і навіть вважає дефіцит кальцію причиною надмірної ваги та ожиріння. “Є два табори з молоком: ті, хто його підтримує, і ті, хто його ненавидить. Я подивився всі ці міфи і був вражений. Противники молока посилаються лише на гіпотези і в основному є представниками натуропатії », - говорить Мангіамелі. Наприклад, молочний білок не кислий, а основний. Не існує жодного наукового підтвердження слизу. А молоко все одно не товстить - навпаки, молочний кальцій повинен не тільки сприяти спалюванню жиру, але й підтримувати нарощування м’язів.
Навіть якщо книга Мангіамелі читається як класична книга про дієти, яка вдовольняється пустими фразами на кшталт "наукові дослідження привели" в аргументах, дієтолог не зовсім помиляється щодо нашого недбалого вживання молока.
Занадто мало, занадто рідко. Справа в тому, що ми їмо занадто мало молока та молочних продуктів. Згідно з Австрійським звітом про харчування, жінки (у віці від 18 до 65 років) мають в середньому 194 грами на день, а чоловіки тієї ж вікової групи - 167 грамів. Рекомендується 340 грамів. Діти жодної вікової групи також не приходять до орієнтирів.
Перерахована на порції, рекомендація означає молоко тричі на день. Це може бути від склянки молока до йогуртового горщика або порції сирного сиру (близько 200 грам) до 50 - 60 грам сиру. Навіть із сиром ми отримуємо в середньому лише 33 грами на день.
Петра Руст з Інституту харчових наук Віденського університету визначила дві причини цього: з одного боку, непереносимість лактози. «Набагато більше людей вважають, що страждають нею, ніж було поставлено діагноз». З іншого боку, популярність традиційної китайської медицини (ТКМ), яка вважає, що молоко виробляє слиз - але доказів цього немає. Споживання молока в Австрії протягом останніх 50 років стабільно зменшувалось. «Молока вже немає, - каже Іржа.
Кальцій і вітаміни. Це не тільки має важливе значення як джерело кальцію, білка та вітамінів, але насправді може також допомогти у схудненні. За словами Руста, дослідження показали, що молочний кальцій полегшує людям із зайвою вагою схуднення в рамках дієти. Будь то овече, козяче або коров’яче молоко - це мало що впливає на поживні речовини. Різним є лише вміст жиру (вівці: 6,3 відсотка, кози: 3,9, корови: 3,5). І питання про те, органічне чи звичайне - це більше питання віри.
Франка Мангіамелі переконана, що молочний кальцій стимулює спалювання жиру (навіть при нормальній вазі), а амінокислота лейцин сприяє підтримці м’язів. Крім того, молоко робить вас ситими швидше і довше. Але, незважаючи на весь ентузіазм, Мангіамелі повинен визнати: молоко - це не панацея. А схуднення можливе лише в тому випадку, якщо ви спалюєте більше калорій, ніж споживаєте.
ПОРАДА: Молочна дієта Франка Мангіамелі (Південно-Західний Верлаг, 15,50 євро)
Німецький дієтолог Франка Мангіамелі стверджує, що виявила "революційну дієтичну формулу" з молочною дієтою. У своїй книзі вона розбиває запас кальцію для молока, бореться з упередженнями ("Молоко товстить") та пропонує рецепти та поради щодо фітнесу.