Погано харчується н; не є неминучим
Опубліковано 08.08.2019 о 16:53
Поділіться статтею у Facebook
Поділіться статтею в Twitter
Шеф-кухар і власник бістро в Парижі, Ксав'є Денамур не йде із зворотною стороною ложки. Не тендітний до споживачів та іноді ледачих споживачів, він рішуче виступає за хорошу їжу, доступну для всіх.
Ця стаття була підготовлена в кулуарах доповіді про шкідливу їжу, опублікованої в журналі № 1170, "Харчуватися добре не дорого, погана їжа дуже дорого".
Повсякденна шкідлива їжа - це перш за все зустріч ледачих людей та людей, що жадають грошей. Деякі швидко наповнюють шлунок поганою їжею, не замислюючись про наслідки для їхнього здоров'я, мимохідь забуваючи, що саме каски доглядають за ними, а інші підсолоджуються на спині, боляче про стан. планети, доки їх акціонери набивають себе. Добре змащена система, яка могла б проіснувати десятиліттями, якби не кілька святкових клопотів засунути собі ніс у бізнес не завжди привабливої харчової промисловості
Більш-менш засвоювані книги регулярно з’являються, щоб захистити нас від ризиків, пов’язаних із занадто солодкою, занадто солоною та надто жирною дієтою. ВООЗ, ФАО, європейські та національні агентства охорони здоров'я постійно попереджають про шкідливий вплив надмірно обробленої їжі, яку легко купити, легко проковтнути, але так легко зіпсувати ваше життя. Національна асамблея навіть розкрила широкий звіт про шкідливу їжу, який вказував на 37 мільярдів євро, які надмірно індустріальна їжа буде коштувати здоров'ю населення щороку.
Квасоля - 1 євро за кілограм на ринку, порівняно з 3,49 євро в Intermarché
Але хто читає ці звіти та який вплив вони мають на постраждале населення, якщо врахувати, що ожиріння та захворювання, пов’язані з нездоровою їжею, зростають щороку, і скоро кількість людей, які страждають від шкідливої їжі, зросте більш ніж удвічі? недоїдання у світі ?
Зіткнувшись із цими спостереженнями, я у своєму житті вирішив як громадянин, який ніколи не змирився, ресторатор справжніх саморобних виробів і тато, який любить сунути ніс у їдальнях, що нам доводилося діяти скрізь і подавати приклад усім час.
У Лот-і-Гаронні, де мій син ходить до школи, я регулярно ходжу з ним на ринок, де купую сезонні фрукти та овочі у виробників, і показую у Facebook із фотографіями, що підтверджують це, що часто це набагато дешевше і кращої якості, ніж у місцевому супермаркеті. У своєму недавньому відео я вказав на різницю в ціні на 350% між квасолею, щойно зібрану фермером і проданою за ринок за 1 євро за кілограм, та квасолевою квасолею, запропонованою за 3,49 євро в Інтермарше в тій же області. Ця послідовність призвела власника гіпер до зустрічі з виробником бобів, сьогодні вони працюють разом, а на наступний день після цього повідомлення місцева квасоля була на полицях за 1,20 євро. Хто каже краще? Відновлення зв'язку між виробниками та дистриб'юторами також є частиною рівняння.
Коли я перебуваю в їдальні батьків, я показую в соціальних мережах, як готувати просто і доступно, залучаючи дітей до оформлення страв. Коли я ресторан, я доводжу, що працювати в короткому замиканні вигідно і що персонал та клієнти виграють від цього.
Я чую, що ці кроки, щоб добре поїсти, не є простими, і ви повинні приділяти їм час, але легкість - це не моя філософія. Покупки на відкритому повітрі, зустрічі з іншими перед кіосками та обговорення жиру, це вже викликає апетит, щоб їсти краще
Готуючи їжу для інших, відчуваючи їхнє щастя, показуючи, як готувати прості страви з сезонних продуктів, це теж те, що роблять кухарі-активісти в шкільному харчуванні. Завдяки цим вихователям смаку, яким адміністрація, на жаль, надає небагато ресурсів і рідко набуває визнання, мільйони дітей уникнуть легких доріг, що ведуть до шкідливої їжі. Протягом багатьох років із цими відданими професіоналами ми закликаємо пройти курс харчування/здоров’я з практичною роботою, який буде включений у шкільні програми. Молоді люди, чиї голоси на останніх європейських виборах ставлять певні спазми у шлунку старих партій, прагнучи до здоровішої та екологічнішої дієти, настав час це почути.
Після тривалої роботи активістів, які перетинають країну своїми книгами чи фільмами, щоб попереджувати, але особливо пропонувати альтернативні рішення, після різноманітних кампаній з підвищення обізнаності таких асоціацій, як Грінпіс чи Foodwatch, у чотирьох куточках країни піднімаються громадяни., виделки та виделки в руках, щоб відновити владу над своїми тарілками.
Якщо державні органи влади хочуть підтримати цей рух, вони повинні нарешті вирішити проблему продовольства і створити реальну програму, яка дозволить якомога більшій кількості людей їсти більше на місцевому рівні, здоровіше та стійкіше доступнішим, не забуваючи платити краще фермерам.
Якщо ви також думаєте, що шкідлива їжа не є неминучою, то скрізь нехай ваш голос буде почутий, покаже дорогу і разом давайте їсти врожаю !