Походження, калорії та робота по дому Що потрібно знати про мартінігани
11 листопада вже не за горами, і цього дня багато пригостяться мартініганами. Це не легка їжа, оскільки одна порція містить близько 1300 калорій.
Гуси-мартіні точно не потрапляють до категорії "легких". З 343 кілокалоріями на 100 грамів вони потрапляють на наші тарілки приблизно 11 листопада, а разом із червоною капустою та картопляними варениками - на наші ребра. Близько 1300 калорій збирається на порцію - найпізніше наступного дня ви хочете позбутися від товстої птиці.
Це цілком могло б вийти під час бігу або в тренажерному залі, але є також багато способів у власних чотирьох стінах звільнитися від харчових цінностей, які ви спожили. Після семи годин і 15 хвилин прасування кількість калорій повинна бути знову збалансована, оскільки виконання цієї домашньої роботи - без базової швидкості метаболізму в організмі - споживає 91 калорію за 30 хвилин. Але навіщо так напружуватися, коли це працює комфортно? Досить двох швидких днів на телевізійному дивані, щоб знову позбутися гусака після забою.
Ви не надто замислюєтесь про це під час традиційного свята: близько 110000 гусей висаджуються на столи близько 11 листопада щороку. Протягом усього року кожен австрієць з’їдає 0,2 кілограма, а також може скуштувати від 0,5 до 0,6 кілограма червоної капусти. За словами Вієра Пфотена, 75 відсотків святкових птахів походять з-за кордону, що захисникам прав тварин зовсім не приємно.
Жир як "фіктивний"
Оскільки, хоча в Австрії практично всі гуси вільно ковзаються по луках і з’їдають свою вагу протягом повних 28 тижнів, їхніх угорських, французьких та польських постраждалих годують за дванадцять тижнів кукурудзою - і, отже, жиром. Зразки однакового розміру втрачають жир під час смаження і, таким чином, виявляються "фіктивною упаковкою". Це також ставить у перспективу демпінгову ціну в супермаркетах.
Крім того, фарширування та вищипування гусей в живих районах заборонено в альпійській республіці, але в деяких країнах це все ще є законним, що дає мільйонам тварин страшне існування. Для того, щоб дати споживачеві невеликі вказівки при покупці, Vier Pfoten створив позитивний список (http://go.apa.at/EnUdnkMi), за допомогою якого вони можуть зробити певний вибір.
До речі, мартінігани мають багатовікову традицію. Вперше про це згадується в документі ще в 1171 році. У той час, однак, це мало іншу мету, ніж запропонувати ще одну родзинку в кулінарному циклі року. Сільськогосподарський рік закінчився раніше 11 листопада. Слуги отримували заробітну плату та гусака як премію. До безплідного зимового часу поголів’я птиці потрібно було знищити.
Звичай пов’язаний із язичницькими святами забою врожаю і був прийнятий християнством. Окрім добре відомих Мартінганців, Мартінсфеєр, Мартінсгештампфе проти злих духів та Мартинструнк від нового вина є частиною традиції, яка досі практикується в Зальцбурзі, Тіролі, Верхній та Нижній Австрії.
Католики святкують свято Святого Мартіна 11 листопада. Безліч звичаїв пов’язано з Днем Мартіні. Тезка урочистостей народився в 316 році в місті Сабарія в Угорщині. Син римського трибуна вступив до війська на його прохання. Легенда свідчить, що коли йому було 18, Мартін поділився своїм пальто з морозним жебраком.
Невдовзі солдат, який повернувся до Галлії, охрестився в Ам'єні, кинув службу і спочатку став місіонером. У 371 році Мартін був обраний єпископом Тура на Луарі. Обрана ним подія пов’язана з історією про те, що він сховався у гусячому сараї, щоб уникнути можливого вільного стилю. Однак його місцеперебування було виявлено базіканням птахів. Це представлення також часто виконують дитячі ігрові колективи.
Згідно з традицією, Мартін мав бути переконливим і достовірним єпископом. Він знав, як поєднати молитву, душпастирство та Карітас. Мартін помер 8 листопада 397 року в Кандесі, парафії його єпархії.
Вже з його смертю напрочуд розпочалася хвиля захоплення, саме тому єпископу Мартіну було відведено особливу роль серед святих. Це перший християнський святий, якого підняли до вівтарів як немученика. Крім того, він піднявся до "національного святого" у Франкському королівстві за короля Хлодвіга (481-511). Протягом багатьох століть День Святого Мартина був важливим знаком, серед іншого, це був початок зими і початок року, коли сплачувались відсотки та орендна плата.
Тільки в Карінтії святому Мартіну присвячено 44 церкви. У численних парафіях напередодні 11 листопада проводяться паради святого Мартіна, на яких діти несуть ліхтарі та ліхтарі. Дорослі більше вшановують смачні мартінігани, з якими зазвичай п’ють молоде вино.