Походження та переваги суші

Звичайно, японська кухня - це не просто суші, але так само, як багет позначає Францію, вони самі по собі нагадують про японський архіпелаг.

переваги

Родова спеціальність
В основному суші - це невеликі японські фірмові страви, основними інгредієнтами яких є рис та сира риба, необхідні продукти на японському архіпелазі. Але вони набагато більше, ніж це. Як доказ, приготування суші вважається мистецтвом в Японії. Навіть кажуть, що перед тим, як отримати звання, потрібно 10 років практики сушія (майстер суші).

Спочатку розроблене для консервування риби та рису, суші швидко утвердилося в японській кухні, аж до стану найрепрезентативнішою стравою. Як і всі національні страви, глибоко вкорінені в культурі країни, важко з певністю дати дату появи перших суші. За оцінками, вони вилуплюються навколо 5 століття до н, коли вирощування рису прийшло в Японію. Швидко та легко їсти, суші природно знайшло своє місце в харчуванні зайнятих жителів столиці острова Едо, колишнього Токіо.

Якщо вживання сиров’яленої риби може здивувати, навіть налякати, це все-таки порівняння з дуже французькою фірмою: тартар із стейків. Точок сходження також численні і досить красномовні: ці два препарати засновані на сирому продукті та отримують користь від препарату, заснованого на значному використанні приправ.


Суші на будь-який смак
Подається як закуска або основна страва, суші пристосовується до будь-якого часу дня, всіх сезонів і перш за все до будь-якого смаку. Дійсно важко не знайти щастя серед безлічі варіантів, які можна зробити на основі оцтового рису та сирої риби. Можливості величезні, наскільки можна скористатися абсолютно всі сорти риби: лосось, тунець, морський окунь, морський лящ, скумбрія та ін. Єдине обмеження стосується свіжості риби, яка повинна бути абсолютно бездоганною. Не забуваємо, що це сира риба.

Що стосується препаратів, то тут також є багато варіацій:

Нігіріс (див. наш рецепт)
Мабуть, найвідоміші суші, це оцтові рисові булочки, покриті тонким скибочкою сирої риби. Нігіріс буквально означає "стискати".

Макіс (див. наш рецепт)
Макі - це рулети з норісу (сушених водоростей), наповнені гарніром з оцтового рису та риби, нарізані невеликими шматочками. Є всі розміри в залежності від кількості інгредієнтів, якими ви хочете їх прикрасити. Скручені у форму маленьких морозивів, їх тоді називають темакі.

Оші
Це найперший спосіб приготування суші. Пресовані в дерев'яній коробці рис і риба утворюють оші, які потім ріжуть на окремі скибочки. Найчастіше їх готують з маринованою скумбрією.