Покладання край міфу про калорії - блог доктора Рафаеля Переса
Покладіть край міфу про калорії
Колись давно був хімік і фізик на ім’я Ніколас Клемент. У 1824 році він визначив енергетичну одиницю - калорію. Останнє являє собою міру кількості тепла через його латинське походження "калорія", що означає тепло. Калорія визначає кількість тепла, необхідну для підвищення температури одного грама води на один градус Цельсія, а точніше для підвищення її температури з 14,5 до 15,5 ° С за нормального атмосферного тиску. Таким чином, визначення калорійності базується на теплоємності води.
Теорія калорійності широко використовується в дієтології, і вона все ще залишається у свідомості більшості людей, а також багатьох професіоналів. Дієтична цінність продуктів, які ми споживаємо, в першу чергу визначається калоріями. Щоб з’ясувати це, він не лише розглянув упаковку харчових продуктів, а й кількість книг та веб-сайтів, присвячених калоріям їжі. Калорії визначали як показник тепла, і вони не мають реального відношення до їжі.
Однак теорія калорій здається очевидною. Ви набираєте вагу, коли вживаєте більше калорій, ніж спалюєте. І навпаки, ми втрачаємо вагу, витрачаючи більше калорій за допомогою фізичної активності, а менше вживаючи через обмеження їжі, споживання нежирних продуктів або пропуск їжі. Однак людський організм не є котлом. Калорійність догм дуже приваблива, але глибоко в думках, коли ми трохи замислюємось над цим, ми знаємо, що проблема є більш складною, ніж ця. Всі ми знаємо навколо людей, які багато їдять і не набирають вагу, інші, хто дуже обережно ставиться до того, що вони їдять, фактично не втрачаючи ваги. Подібним чином багато людей вже мали досвід хорошої їжі, більшої за звичай, гарного настрою та доброзичливості без набору ваги, а в інший день легкої їжі в стресі після поганих новин та набору ваги.
Вимірювання калорійності їжі - це дієтичні дані, які підтримує харчова промисловість. Це являє собою маркетинговий аргумент. Таким чином, галузь використовує можливість отримати великий прибуток, продаючи товари, які дорого купувати, низької якості та низької собівартості. На жаль, професіонали продовжують підтримувати догму калорійності. Якщо історія калорій відповідає дійсності, той, хто скорочує споживання їжі та збільшує фізичну активність, повинен легко схуднути. Однак це не так.
ВООЗ повідомляє нам, що "енергетичні потреби людини визначаються як" кількість енергії, необхідної для компенсації витрат, а також для забезпечення розміру та складу тіла, сумісного з довготривалим підтримкою здоров'я, а також фізичної активності, пристосованої до економічний та соціальний контекст ”. Це спрощення харчування маскує реальність, наш організм - це складний організм, який не функціонує лише за рахунок споживання калорій. Відсутність цілісного уявлення про людське тіло відповідає за нерозуміння мільйонів людей щодо змін у їх вазі.
Існують гормональні механізми, які регулюють вагу, на які, серед іншого, впливають гормони стресу та деякі забруднювачі, відомі як ендокринні руйнівники, які ми вживаємо щодня. Це одна з причин, чому ми не набираємо вагу рівномірно по всьому тілу. Збільшення ваги також може спричинити подію, яка дуже сильно емоційно переживається і дуже погано переживається, що називається емоційним шоком.
Сьогодні науково визнано, що за подібної дієти людина втрачає більше труднощів або легше набирає вагу, коли перебуває в стресі або коли недосипає. Є й інші параметри, які впливають на нашу вагу, але ці два суттєво показують, що калорії - це не все. Крім того, наш організм не управляє однаковою мірою однаковою калорійністю, якщо вона надходить із продуктів, які називаються порожніми калоріями (готові страви, печиво, шоколадні батончики, рафіновані каші, газовані напої ...) або сирої їжі (фрукти, овочі., цільні зерна, спочатку олія холодного віджиму, споживана в сирому вигляді ...). Вітаміни, мінерали та харчові волокна надзвичайно важливі для нашого організму, і все ж вони не дають багато калорій. З цієї причини фрукти та овочі повинні представляти основну їжу в нашій їжі.
Давайте припинимо захоплюватися калоріями
Теорія калорій є осудною, винною та надто спрощеною. Якби це було правдою, як тільки ми споживаємо більше калорій, ніж витрачаємо, ми повинні набрати вагу. Однак надзвичайно бачити, як людина регулярно набирає вагу, навіть надмірно з’їдаючи. Набір ваги найчастіше робиться поетапно. Ми приймаємо 1, 2 або 3 кілограми, а потім стабілізуємось протягом декількох місяців, не змінюючи своїх харчових звичок та способу життя. Теорія калорій більше не діє. Здорове харчування та здоровий спосіб життя виходять далеко за межі калорій і набагато важливіші за калорії для балансу ваги. Настав би час зрозуміти це на благо всіх.
Теорія калорій сприяла мільйонам людей, які дотримуються низькокалорійних та високобілкових дієт, що жорстоко впливає на організм, наслідки якого втомлюються та засмічуються, що призводить до розладів харчування та повністю втрачає всі харчові показники. Ці дієти, а також нежирні продукти все ще заробляють гроші, продаючи міраж, мрію легке і швидке схуднення .
Погоня за калоріями ускладнює вживання їжі. Сам по собі контроль калорій покладається на депривацію та розлад. Не можна довго дотримуватися такої дієти. Це не здорово. Люди, які потрапляють в порочне коло калорій, одержимі найменшими слідами жиру, вони в паніці, якщо не контролюють продукти, що надходять на тарілку. Вони більше не можуть насолоджуватися приємним аспектом їжі. Тоді потрапити на масштаб може стати справжнім катуванням. Ці люди обділені, обмежені і не бачать позитивних результатів. Гірше того, що вони іноді спостерігають збільшення ваги.
Їжу не можна виміряти лише калоріями. Це нонсенс. Харчова цінність їжі не має нічого спільного з її калорійністю. Наприклад, ви споживаєте плитку шоколаду або 30 г олійних фруктів (волоські горіхи, фундук, мигдаль ...), у вас однакова калорійність, але на харчовому рівні олійні фрукти значно вищі. Крім того, цукерка значно більше забруднює організм цукром, рафінованим борошном, воднем або пальмовими жирами та харчовими добавками. Збільшення ваги спостерігається набагато частіше при продуктах з високим вмістом калорій та дуже низьким вмістом вітамінів та мінералів, частково через біологічне недоїдання організму.
Щодо абсурдності дієт, заснованих на кількості калорій, доктор Жорж Гієр цілком справедливо каже, що " Теорія калорійності прирівнює їжу до виду вугілля і нехтує певними основними якостями, такими як віталізація; при однакових калоріях токсичність змінюється залежно від їжі ... можна дуже добре жити з кількістю калорій нижче середнього, якщо їжа здорова і жива, і хворіти, поглинаючи нормальну кількість, але в жирах, крохмалі та холоді м'ясо ".
Наш раціон повинен включати продукти, для яких підходить наш організм, тобто сиру їжу, багату вітамінами, мінералами та клітковиною. Це дієта, яка практично не забруднює організм і вітамінізує. На відміну від нас, ми вважаємо, що сучасна дієта, бідна вітамінами, мінералами та клітковиною, складається з великої кількості мертвої їжі (знаменитих порожніх калорій), дуже засмічує та втомлює організм. При рівних калоріях сучасна індустріальна їжа сприяє набору ваги, тоді як дієта, яка більш шанобливо ставиться до нашого організму, дозволяє нам підтримувати здорову вагу. Взаємозв'язок між їжею та організмом занадто складний, щоб зводитись до єдиного поняття калорій. Наприклад, сира їжа сприяє підтримці здорової кишкової флори - одного з основ міцного здоров’я.
Щоб схуднути або підтримувати стабільну вагу, важливо харчуватися з розумом. Це означає, що краще вибирати їжу та харчуватися. Йдеться про прийняття дієти, яка більше підходить для нашого організму, багата клітковиною, вітамінами та мінералами і яка обмежує сильну гіперглікемію. Жири та вуглеводи не обов’язково роблять товсту. Не всіх їх слід розглядати як ворогів. Коли ми прагнемо схуднути, нашим найбільшим ворогом є не калорії, не жир, а ми самі, як ми сприймаємо продукти харчування та харчові продукти, які ми споживаємо.
Крім того, цю дієту слід споживати, якщо це можливо, у спокої, і перш за все вона повинна базуватися на задоволенні від їжі, а не на постійному обмеженні. Мало хто правильно жує те, що їсть. Погане пережовування не дозволяє правильно перетравлювати їжу. Тому погано засвоювана їжа сприяє дисбалансу кишкової флори, вони закупорюють і втомлюють організм. Харчуватися спокійно і добре жувати - це два елементи, якими занадто часто нехтують, щоб контролювати свою вагу.
Нарешті, важливо заново відкрити насолоду від їжі та приготування сирих продуктів, а також уникати вживання надто рафінованих харчових продуктів. Дуже важливо виключити дієти для схуднення та відновити основи здорового способу життя. Не існує такого поняття, як диво-дієти для схуднення, і ви це знаєте давно.