Покладіть крейду; стати головним кухарем; Тарілка замість смітника

Їжа, яку викидають щороку, може тричі наповнити голодних у світі!

Ця цитата вражаюче показує, що Харчові відходи - симптом несправедливої глобальної системи харчування є і вказує на величезний дисбаланс: Хоча частина світового населення живе в достатку, все більше віддаляється від виробництва та переробки їжі і відчужується, все ще страждаючи понад 800 мільйонів людей, які страждають від голоду та бідності. Більшість голодних людей - це дрібні власники або польові робітники з країн так званого «Глобального Півдня», які часто використовують свої поля та свою працю для виробництва їжі, яка експортується до Європи - будь то соя з Бразилії, яка використовується як Корм для тварин необхідний на наших заводських фермах або бананах з Камеруну, щоб задовольнити зростаючий цілорічний апетит до тропічних фруктів.

Короткометражний фільм "Відходи" наочно наочно представив глобальні розміри та наслідки харчових відходів лише за кілька хвилин:

Також у майбутньому Зберігання харчових відходів відіграватиме вирішальну роль у забезпеченні зростаючого світового населення стабільним харчуванням. Сільське господарство споживає понад дві третини наших водних ресурсів, понад сімдесят відсотків щорічного вирубування лісів відбувається за рахунок нових площ обробітку, а виробництво, переробка та транспортування їжі генерують непомірні викиди CO2. Високої частки споживання ресурсів можна було б уникнути, оскільки за оцінками Всесвітньої продовольчої організації (FAO, 2013), до половини всієї їжі потрапляє на сміття.

Роль виховання в галузі харчування

Факти та цифри показують, що Потреба у діях суспільства, щоб зробити місцеву та всесвітню харчову систему стійкою, дуже велика - Покупки та харчова поведінка споживачів відіграють тут вирішальну роль. Конференція міністрів освіти і культури (09/2013) також підтвердила, що оцінка продовольства та уникання харчових відходів повинні бути визначені на тривалий термін як центральні сфери діяльності в школах. Тому що те, що ми їмо, де ми його купуємо і скільки хочемо на це витратити, - це рішення, які формуються у нашому повсякденному житті. Повсякденний світ німців, який можна безпосередньо пережити, характеризується двома явищами, які ускладнюють стійке формування власної харчової поведінки:

Відчуження та достаток

Переважна

Не тільки нескінченний вибір їжі, але й той факт, що їжа дедалі більше проблематизується та політизується, вражає багатьох людей: Ви боротися проти раціонального привласнення їх харчової поведінки - оскільки у дедалі більш невпевненому світі зі збільшенням повсякденного стресу їжа є одним із останніх бастіонів, що передає відчуття захищеності, добробуту та насолоди. Навіть більше з Розвиток того, що називається «навичками сталого харчування», є вимогою, яку неможливо (легко) виконати у повсякденному житті. Так коментує соціолог Єва Кох (2012):

"Складні взаємозв’язки в системі харчування роблять стійкий дизайн повсякденної їжі важким завданням, яким багато людей не хочуть обтяжувати себе в першу чергу".

І насправді, очікування сучасної людини високі: лише їжа, яка виробляється екологічно, справедливо, сезонно та регіонально, повинна потрапляти в кошик для покупок, якомога менше їжі для тварин і переважно продукти, корисні для здоров’я; Під час обробки слід подбати про те, щоб приготування їжі здійснювалось енергетично та екологічно та для зміцнення здоров’я. Уже існує велика кількість посібників з усіх аспектів, які надають детальну, а іноді суперечливу інформацію про стале харчування.
Отже, дидактичним завданням для навчання навичкам сталого харчування є:

Як можна мотивувати дітей та підлітків до боротьби зі стійкими харчовими звичками в умовах зростаючої відчуженості та зростаючого морального навантаження і як вони також можуть відчувати мотивацію переносити вивчене у своє повсякденне життя?

Тарілка замість смітника

Шкільний проект “Тарілка замість сміттєвого ящика” бажає тут мотиваційної сили практичного та досвіду орієнтованого доступу на тему "харчові відходи та їх вплив на світову продовольчу ситуацію".

Урожайний клас

Поле перетворюється на школу на один день, коли діти та молодь відвідують сусіднє екологічне господарство з учителем та збирають овочі, які замалі, занадто великі чи занадто деформовані для торгівлі. Окрім збору врожаю, фермер проводить дітей та молодь через свої поля, через стайні та комори, і таким чином дає уявлення про життя та роботу на своєму фермі. Тоді смачна їжа готується з овочами, які не відповідають ринковій, і таким чином є прикладом проти харчових відходів.

Завдання

Сенсорні переживання: Діти та підлітки всіма своїми органами почуттів - нюхаючи, смакуючи та відчуваючи - дізнаються, як їжа виробляється на фермі та переробляється на кухні, і таким чином наближаються до виробництва та переробки їжі.
Вони беруть активну участь у виробництві та переробці їжі, і стають такими на один день "співвиробникам".
Екскурсія по фермі та збирання врожаю разом роблять це можливим безпосередній контакт з виробниками та їх роботи.
Готувати разом безпосередні повсякденні навички при переробці їжі; Це дає дітям та молоді один пряме посилання на торгівлю продуктами харчування

Мислення нестандартне

На додаток до проекту, орієнтованого на досвід, різні методи та матеріали, а також глобальний блог пропонують вам можливість пролити більше світла на тему «харчові відходи та їх вплив на глобальну харчову ситуацію» в класі.