Покупки нездорової їжі в торговому районі - WELT

Торговельна асоціація Німеччина попереджає про майбутнє опустелювання торгових вулиць. Однією з причин цього є не в останню чергу перехід продажів на онлайн-торгівлю.

районі

Багато громадян надають більше значення здоровому харчуванню. Не так під час покупок. Тоді більшість віддає перевагу котлетам, шніцелю та безалкогольним напоям. Лише один постачальник перевершує успіх ресторанів Ikea.

Шніцель, котлети, бутерброди, каррі, гамбургери. Це п’ять найпопулярніших страв у роздрібному харчуванні, як щойно виявили дослідники Інституту роздрібної торгівлі EHI у Кельні. На наступних п’яти місцях: курка, піца, риба, м’ясний хліб, паста.

Німці їдять дедалі більше в дорозі, наприклад, у торгових центрах або меблевих магазинах, а також у книгарнях. І якщо дослідники ринку групи NPD мають рацію, це залишиться таким і цього року. Ви прогнозуєте оборот майже 84 мільярди євро для підприємств громадського харчування у 2019 році.

За даними "Lebensmittelzeitung", на цьому заробляють пекарні та м'ясні закусочні на ринках групи "Едека", які за обсягом продажів у 233 мільйони євро просто випереджають ресторани Ikea з їх класичним фрикаделькою "Köttbullar". Далі слідують ресторанні дочірні компанії Karstadt (“Le Buffet”), Globus та Kaufhof (“Dinea”). Загалом близько дев'яти мільярдів євро витрачається на обідні зони в меблевих магазинах та супермаркетах, кафе у книгарнях або фудкорт у торгових центрах.

Салат - вершина здорового харчування

У їх пропозиції салат досі був піком здорового харчування. Це показує первинна оцінка чотирьох десятків опитувань споживачів, проведених EHI та Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) для дослідження, яке буде опубліковане в червні цього року, до конгресу в Дюссельдорфі. Відповідно, на виставках домінують м’ясо, тістечка та тістечка. Це добре поєднується зі списком найпопулярніших напоїв: кава, кола та безліч безалкогольних напоїв.

Розробка показує, що "вимоги до різноманітної, корисної та смачної дієти ще не реалізовані", тверезо заявляють автори дослідження. Часто практичні причини, фінансові аспекти, а також брак знань про пропозицію відповідають за менш витончену кухню. Середня сума рахунку-фактури в комерційному харчуванні становить рівно 6,67 євро.

Це звучить правдоподібно. У комерційному харчуванні мова йде насамперед про перекус між перервами або про невелику перерву на каву під час покупок. Ті, хто шукає насолоди та атмосфери, швидше за все підуть до справжнього ресторану чи кафе. "Багато споживачів дотримуються думки, що роздрібне громадське харчування не може і не повинно замінити традиційне харчування", - заявив EHI.

Роздрібна торгівля шукає нове джерело доходу в галузі громадського харчування

Тим не менше, роздрібна торгівля та гастрономія, ймовірно, продовжуватимуть збігатися. З одного боку, торговці шукають додаткові джерела доходу, щоб замінити надходження, що надходять в Інтернет. Крім того, дилерські кафе та ресторани можуть зробити центри міста цікавими для споживачів, навіть якщо кількість магазинів та бутиків продовжує скорочуватися.

Пропозиції, що мають розважальну цінність, такі як "передня кулінарія", тобто підготовка страв перед гостями, показують, куди може піти розвиток. Більший асортимент високоякісних страв може з’явитися, якщо гастрономічне ноу-хау продавців зросте.