Поліпшення травлення Навчіться поєднувати продукти
Метушливий темп життя, споживання оброблених продуктів, брак часу та важкий доступ до харчової інформації можуть змусити нас приділяти мало уваги своєму харчуванню, змушуючи забути основи та простоту приготування власних страв. Вживання великої кількості різної їжі одночасно може спричинити такі проблеми з травленням, як кислотність шлунку, здуття живота, відчуття ситості або проблеми зі сном. Але чому ?
Травлення - це низка подій, які дозволяють їжі надходити, розкладатися на легко засвоювані компоненти та вивільняти те, що не може бути використано організмом. Існує чотири фази травлення:
- Прийом їжі всередину.
- Механічне та хімічне руйнування травних ферментів.
- Поглинання поживних речовин.
- Виведення неперетравлених речовин.
Цей процес змушує витрачати багато енергії, але час і енергія, що виробляється, багато в чому залежить від типу їжі, яку ми їмо, і від того, як ми їх поєднуємо.
Під час травлення різні органи виділяють багато ферментів, які діють в різних середовищах з різними температурами та рівнем кислоти. Якщо ми вживаємо в один і той же прийом їжу, для якої потрібні різні ферменти, ми неминуче подовжуємо час травлення.
Одним із перших, хто заговорив на цю тему, був доктор Герберт М. Шелтон у своїй книзі “Комбінація продуктів харчування”. Згідно з його теорією, різні групи їжі потребують різних ферментів і різних періодів часу для свого перетравлення.
З цієї причини склад їжі з точки зору макроелементів також важливий: вуглеводи та білки, наприклад, вимагають протилежних процесів травлення. Це пов’язано з тим, що білки потребують кислого середовища для засвоєння, тоді як вуглеводи потребують основного середовища. Це означає, що змішані продукти, для перетравлення яких потрібно інше середовище, уповільнюють травлення.
Ось чому існують комбінації їжі, які допомагають травленню. Однак пам’ятайте, що хоча корисно навчитися правильно поєднувати продукти для кращого травлення, важливо не перетворювати цей метод на дієту (як розділена дієта) і особливо без дотримання (е) професіоналом.
Жувати повільно
Це здається очевидним, але повільне пережовування їжі має принципове значення. Це тому, що травлення починається в роті.
Їжте фрукти між прийомами їжі та будьте обережні, як ви їх поєднуєте.
Фрукти слід їсти між прийомами їжі, щоб їжа проходила через порожній шлунок. В результаті вони швидше засвоюються, що запобігає здуття живота і бродіння. Однак необхідно звертати увагу на поєднання різних фруктів, які можна розділити на кислі, напівкислі та солодкі фрукти. У межах однієї групи можна робити будь-яку суміш. Серед усіх цих груп можливі певні поєднання: кислі фрукти з напівкислими фруктами або солодкі фрукти з напівкислими фруктами. Краще уникати поєднання кислих фруктів з будь-якою солодкою їжею. Диня та кавун не є ідеальним поєднанням: їх завжди слід їсти окремо один від одного, оскільки для перетравлення їм потрібно мало часу.
Не змішуйте різні форми білка та вуглеводів
Білки дуже важко перетравлюються і займають тривалий час, особливо якщо білки тваринного походження. Крім того, поєднання різних білкових продуктів може бути проблематичним: наш шлунок виробляє різні шлункові соки в різний час, залежно від білків, які перетравлюються. Також уникайте змішування різних типів вуглеводів, особливо якщо це прості (як цукор) або складні (як макарони) вуглеводи.
Не поєднуйте білки та вуглеводи
Необхідний час перетравлення білків і вуглеводів абсолютно різний, як і рівень кислотності, який вони повинні засвоїти, тому продукти, що їх містять, несумісні. Деякі речовини, необхідні для перетравлення вуглеводів (птіалін), наприклад, заважають іншим речовинам, які використовуються для перетравлення білків.
Кислі продукти і вуглеводи? Це не дуже гарна ідея.
Будь-які напої, особливо алкоголь та кислі напої, мають тенденцію до надмірного підвищення шлункової кислоти, що знижує рН, що призводить до ускладнення перетравлення вуглеводів. З іншого боку, кислі напої показані для сприяння перетравленню білкової страви, оскільки, як ми вже бачили, білки краще засвоюються в кислому середовищі.
Остерігайтеся ліпідів:
Приготована або смажена їжа, як правило, уповільнює час перетравлення білка в кишечнику. Загалом, найкраще не вживати жирну їжу у великих кількостях, особливо ту, що містить водневі жири (їх ще називають транс), що може збільшити ризик серцево-судинних захворювань.