Половина стейка на день збільшить ризик розвитку раку прямої кишки
Вживання червоного м'яса та холодного м'яса щодня, навіть 76 г, було б достатньо для значного збільшення ризику раку товстої кишки, попереджає нове британське дослідження.
Використовуйте 76 г і більше червоного або переробленого м’яса - шинка, бекон, ковбаса та інші нарізки - на добу збільшити ризик колоректального раку на 20%. Про це свідчить британське дослідження, проведене Оксфордським університетом на замовлення Британського центру досліджень раку та опубліковане в Міжнародному журналі епідеміології 17 квітня 2019 р. Це нове опитування підтверджує роль червоного м’яса у розвитку раку товстої кишки, вже виділено в кількох попередніх дослідженнях та Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ).
Щоб дійти такого висновку, дослідники проаналізували дієту та стан здоров’я 475 581 чоловіків та жінок у віці від 40 до 69 років на момент прийняття на роботу та без поширеності раку. Наприкінці свого дослідження, яке тривало майже 6 років, вони змогли помітити, що:
- Серед тих, хто споживав 21 г червоного або переробленого м’яса на день (тобто, наприклад, 3 тонкі скибочки бекону), 4 з 1000 людей захворіли на рак кишечника.
- Серед тих, хто споживав 76 г червоного або обробленого м’яса на день (або половина стейка, або 2 скибочки шинки), майже 5 з 1000 людей захворіли на рак кишечника. Крім того, ці люди презентували 20% вищий ризик колоректального раку порівняно з людьми, які споживали близько 21 г на день.
- Загалом, 2609 учасників захворіли на рак кишечника всього за 6 років.
Таким чином, "наші результати свідчать про те, що зменшення споживання червоного та переробленого м'яса може додатково знизити ризик розвитку раку прямої кишки", вказують автори дослідження.
Виною тому хімічні сполуки ?
Червоне м’ясо містить білок і гемове залізо, поживні речовини, необхідні для нормального функціонування нашого організму, а також хімічні сполуки, які утворюються під час обробки або варіння м’яса. Серед цих сполук "деякі, ймовірно, є канцерогенними, такі як N-нітрозати (нітрити) та поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ) утворюються під час переробки м'яса ", виявляє ВООЗ. Крім того, приготування червоного м'яса або так званого переробленого м'яса також виробляє гетероциклічні ароматичні аміни, речовини, які підозрюються як канцерогенні.
Вживайте червоне м’ясо. Не більше 500 г на тиждень !
За останніми оцінками, приблизно 34 000 смертей на рік у світі пов'язані з дієтою, багатою на перероблене м'ясо. Споживання червоного м’яса ще не встановлено як причина раку. "Вживання м'яса визнало користь для здоров'я", забезпечує ВООЗ, і поки що не забороняється. Однак ВООЗ та Національний інститут раку радять людям обмежити споживання переробленого м'яса та червоного м'яса (не більше 500 г на тиждень)", що пов'язано до підвищеного ризику смерті від серцевих захворювань, діабету та інших хвороб ", сприяти споживанню птиці і чергувати з рибою, яйцями та бобовими. Більше того, краще віддавати перевагу продуктам з штампом "без нітритів".
червоне мясо відноситься до всіх видів м'яса, отриманих з м'язової тканини ссавців, таких як яловичина, телятина, свинина, баранина, баранина, коні та кози згідно з визначенням ВООЗ.
Так зване оброблене м’ясо це ті, які зазнали процесів засолювання, копчення або бродіння, реалізованих для посилення їх смаку або поліпшення їх збереження. це є м’ясні нарізки та інші промислові товари (м’ясні консерви, паштети, солонина з яловичини, ковбаса з хот-догами, м’ясні соуси.)