Польська тушкована квашена капуста Kapuśniak Oliver; s повна версія заміни

Одного разу я трохи модифікував цей рецепт і пристосував його до своїх потреб. Автор також, схоже, не використовує квашену капусту, хоча я знаю це лише з квашеною капустою, і польський колега підтвердив мені, що Капусняк завжди виготовляється з квашеною капустою. Неважливо, ось рецепт у (майже) прямому перекладі. Потім я додаю свої коментарі відповідно.

тушкована

Капушняк
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Інгредієнти на 4 порції

  • 2 літри води
  • Кубики для овочевого бульйону еквівалентно 1,5 літрам (для мене це було три штуки)
  • 0,5 кг капусти (оригінал означає білокачанну, я використовував вдвічі більше квашеної капусти, але вичавив рідину)
  • 2 моркви середнього розміру
  • 2 середні цибулини (у мене було лише півтори;))
  • 200 г свинячого черева (мається на увазі копчений свинячий живіт)
  • 4 великі картоплини (я не уявляю, скільки це має бути, я взяв 500 г)
  • Спеції: солодка паприка, чебрець, кмин, сіль, перець

  1. Доведіть два літри води до кипіння і розчиніть в ній кубики запасу. Наріжте картоплю і моркву кубиками і додайте у бульйон, варіть разом 15 хвилин.
  2. Подрібніть капусту і додайте до рагу. Злегка посолити і варити разом.
  3. «Наріжте кубиками» свинячий черев, а потім обсмажте його на сковороді.
  4. Цибулю наріжте кубиками і додайте до свинячого черева. Якщо на свинячому череві не вистачало жиру, можна додати олію. Смажте разом, поки цибуля трохи не стане напівпрозорим.
  5. Додайте свинячий черевце та цибулю до рагу, приправте перцем, кмином, чебрецем та паприкою. Посоліть за смаком і дайте трохи гаситися на слабкому вогні.

  • Я взяв майоран замість чебрецю.
  • Тмин можна використовувати в достатку, але мається на увазі справжній кмин (а не кмин).
  • Крок з капустою, звичайно, опущений з квашеною капустою, оскільки квашена капуста вже порізана. Просто покладіть квашену капусту в казан. Заощаджений час!
  • Щоб кип’ятити, я просто вимкнув плиту на електроплиті. Тоді залишається залишкового тепла.
  • Я додав дві чайні ложки більше редьки, бо вважав, що вона підійде. І це підходить

PS: найгарячіша річ у рецепті: тільки картопля та бекон дійсно впливають на калорії. Загалом, із зазначеною вище кількістю (мій варіант з квашеною капустою) ви отримуєте лише хороших 1100 ккал. І це з цією кількістю (більше 3 кг за рахунок води та квашеної капусти).