Полунично-ревіновий джем - рецепти мами - із зображенням та калоріями
Цей рецепт полуничного варення з ревенєм є одним із класичних рецептів варення та поєднує полуничне варення з варенням з ревеню.
Смак варення дуже фруктовий і не надто солодкий завдяки додаванню ревеню. Тож цей рецепт більше підходить для мас, ніж чисте варення з ревеню.
Для приготування варення я використовую 1 кг консервованого цукру з пропорцією змішування 1 частини цукру до тієї ж частини фруктової суміші, оскільки я віддаю перевагу класичному способу приготування варення.
Існують також консервуючі цукри з меншим вмістом цукру, коли ви використовуєте 2 частини фруктів на одну частину цукру або навіть менше, це економить цукор, що також економить калорії, а варення має більший вміст фруктів.
Невеликий недолік полягає в тому, що цей цукор з низьким вмістом цукру містить консерванти для компенсації відсутнього цукру для збереження полуничного варення, і варення має набагато менший термін зберігання, ніж солодший варіант.
Інгредієнти: на 5 - 6 склянок
Підготовка:
Для підготовки Полуничне та ревіне варення На першому кроці очистіть ревінь, зважте і наріжте дрібними шматочками. Доведіть у каструлі воду до кипіння, ненадовго додайте шматочки ревеню в окріп, один раз доведіть до кипіння, потім відразу процідіть через сито і промийте шматочки ревеню холодною водою (бланшируйте).
Таким чином ви можете зменшити щавлеву кислоту, що міститься в ревені, яка є більш засвоюваною для багатьох людей.
Покладіть бланшований ревінь у каструлю та додайте приблизно половину цукру, що консервує. Полуницю коротко помийте, очистіть, зважте і також наріжте невеликими шматочками.
Додайте полуницю до ревеню в горщику, добре перемішайте ложкою для змішування залишковий желіруючий цукор і 2 столові ложки лимонного соку, або 1 рівну чайну ложку лимонної кислоти (у невеликих упаковках із вмістом 5 г, що міститься у випічці в супермаркеті).
Накрийте горщик полуничним варенням кришкою і залиште просочуватися в прохолодному місці на кілька годин або на ніч.
Щоб приготувати полуничне варення, добре розмішайте його ложкою для змішування. Доведіть до кипіння на плиті, постійно помішуючи, потім трохи зменшіть режим нагрівання і дайте йому кипіти ще 4 хвилини (встановіть значення хвилин) при перемішуванні.
Зніміть піну, яка осіла на вершині полуничного варення, невеликим ковшем, щоб утворилося прозоре варення з ревеню та полуниці, і розлийте гаряче варення в банки з варенням, які були попередньо добре очищені та ополоснуті гарячою водою.
Закрийте відповідними добре очищеними гвинтовими ковпачками і щільно закрутіть їх. Приготовлені таким чином покладіть наповнені банки кришкою вниз на складений вологий кухонний рушник і дайте їм відпочити приблизно 10 хвилин.
Це створює вакуум між кришкою та гарячим варенням, що сприяє кращому терміну зберігання варення.
Потім знову переверніть наповнені банки з варенням і дайте повністю охолонути.
100 г полунично-ревінового варення містить приблизно 200 ккал і приблизно 0,15 г жиру 2 чайні ложки (25 г) полунично-ревінового варення мають приблизно 50 ккал