Полуниця в аспіці з соусом з ківі

Інгредієнти для 4 осіб

Для аспіка:

• 350 мл води
• 4 аркуші желатину (близько 15 г)
• 150 г цукру
• 50 мл лимонного соку
• 350 г полуниці
• 100 мл білого вина

Для соусу з ківі:

Для прикраси:

• 100 г полуниці
• 100 мл вершків
• листя м'яти

Закип’ятіть у каструлі воду, цукор, лимонний сік, біле вино та 2 половини полуниці.

1. Доведіть сироп до кипіння, а тим часом замочіть желатинові листи в мисці з холодною водою. Коли сироп почне закипати, додайте добре віджатий желатин.
Перемішайте, процідіть через сито і залиште охолоджуватися.

2. Розлийте в чотири форми або трохи аспіричні миски і поставте їх у морозильну камеру, щоб застигли. Тим часом помийте і очистіть плодоніжки полуниці і наріжте їх на четвертинки. Вийміть формочки з морозильної камери, покладіть по кілька шматочків полуниці в кожну і залийте аспік, щоб покрити їх. Поставте форми знову в морозильну камеру і дайте їм застигнути принаймні годину.

3. Поки аспік затвердіє, очистіть ківі від шкірки і наріжте їх шматочками, а потім змішайте з цукром і лимонним соком, поки не отримаєте однорідний соус. Пропустіть його через дрібне сито
потримати насіння ківі і покласти його в холодильник.

4. Вийміть формочки з морозильної камери, переверніть їх на тарілки і залийте соусом ківі навколо них. Прикрасьте листям м’яти, шматочками полуниці та збитими вершками.

---