Полуниця заморожена - продуктовий роздріб
Полуницю можна купити в свіжому, замороженому або вареному вигляді. Свіжозібрана полуниця, мабуть, найпопулярніша, але заморожена полуниця - це також багата вітамінами альтернатива. Полуниця в основному складається з води, вітаміну С і кальцію, які також зберігаються при заморожуванні полуниці. Тому заморожена полуниця має ті самі вітаміни, що і свіжа, а отже, таку ж якість.
Заморожена полуниця - багата вітамінами
Якщо полуницю зварити, багато цінних вітамінів також втрачається. Тому важливо, щоб у полуниці зберігалися вітаміни, поживні речовини та мінерали. Свіжозібрану полуницю охолоджують безпосередньо. Як правило, полуницю досі збирають вручну, тобто сортують, очищають, очищають від шкірки та досліджують на наявність шкідників. Але може трапитися і так, що полуниця розміщується на конвеєрних стрічках у деяких підприємствах, де вентилятор здуває бруд, що прилип до них. Існує також автоматизована версія, при якій заморожену полуницю сортують за розміром за допомогою сітки.
Від свіжої полуниці до заморожених фруктів
Потім полуницю промивають, обережно збризкуючи, оскільки її поверхня дуже легко пошкоджується і сприйнятлива до мікроорганізмів. Потім полуницю зважують і упаковують, а потім відправляють у магазини, де потім продають охолодженою або замороженою. Заморожена полуниця особливо придатна для подальшої переробки, коли мова йде про так звану полуницю, що вільно котиться. Вони здуваються в повітря крижаним холодним повітряним потоком. При надзвичайно низьких температурах полуниця дуже швидко і м’яко замерзає. Потім їх знову сортують, сортують та гігієнічно упаковують.
Полуницю, заморожену тваринами, часто використовують для приготування варення. Плоди спочатку нарізають на менші шматочки, ще раз перевіряють якість, а потім варять разом із цукром, пектином та харчовими кислотами. Разом він нагрівається до 65-85 градусів. Потім гаряче варення розливають по банках і закупорюють вакуумом.
Вітамінозберігаючий процес
Коли полуниця заморожена, це дуже вітамінний, але енергійний і трудомісткий процес сублімаційного сушіння. Перш за все, зберігаються смак і вітаміни. Свіжа полуниця заморожується, а потім ліофілізується у вакуумних камерах. Вода, зв’язана як лід, теплом негайно перетворюється у водяну пару, яка потім виходить із клітин у приміщення конденсатора. Тепло виникає або у вигляді високочастотної сушки, або у вигляді радіаційної сушки з тепловим випромінюванням, або у вигляді контактної сушки з прямою теплопровідністю. У полуниці клітинні структури залишаються в основному відкритими, щоб вода могла знову поглинатися.