Polytechnisches Journal - Michaelis, про втрату цукру при розлученні бурякового соку

Назва:	Michaelis, про втрату цукру при розлученні бурякового соку.
Автор:	Михайліс, Фрідріх
Довідково:	1852, том 125, No XIX. (Стор. 57–63)
URL-адреса:	http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj125/ar125019

Ще в 1843 р., Після того, як я отримав патент на використання вугільної кислоти 8), щоб отримати точне уявлення про явища, що супроводжують виробництво цукру з буряків, я провів експерименти для визначення впливу їдкого вапна, де Покласти їдкий калій і карбонат калію на цукор. Мені довелося знайти ще більше стимулів для цих експериментів у результатах, отриманих 22 і 25 вересня 1848 р. Щодо втрат при розлученні. Тим не менше, ці експерименти не проводились, тому що саме з цією метою я також вважав необхідним точне знання компонентів буряка, і тому вже розпочав аналіз цього буряка в 1844 році, який на той час займав мене майже виключно.

Це розслідування виявило мені, що сік буряків був частиною соку до осені 1849 року:

1. Барвник,	11. Парапектова кислота, 9)
2. яєчний білок,	12. Метапектична кислота,
3. Пектин,	13. Екстрактивні витрати,
4. Пектаси,	14. Залізо.
5. Цукор,	15. Марганець,
6. Хлор,	16. Магнезія,
7. фосфорна кислота,	17. Вапно,
8. кремнезем,	18. Калій,
9. Щавлева кислота,	19. Сода. 10)
10. Лимонна кислота,

| 58 |

Коли восени 1849 року на суді Мельсена мене запевнили, що за цього процесу сік буряка не тільки не зарум’янюється, коли його кип’ятять, а й кристалізується до останнього Продукти, і згідно з цим запевненням процесу Мельсена я припустив, що буряковий сік у цьому процесі не стане коричневим, оскільки додавання сірчаного вапняного кислоти запобігає появі вільних лугів і тим самим запобігає розкладанню деяких компонентів бурякового соку та цукру, що призведе до забарвлення соку: отже, метод Мельсена був причиною того, чому я дійсно розпочав експерименти, визначені раніше, щодо дії їдкого вапна, їдкого калію та карбонатного калію на цукор.

Ці спроби знаходяться в політі. Журнал Т. CXXIV с. 358; але їх результати, мабуть, спонукали мене провести експерименти і з цього приводу: чи не можуть луги в буряковому соку бути нешкідливими за рахунок додавання кислоти під час поділу. З усіх кислот мені здавалося, що для цього підходить лише соляна кислота, оскільки хлор з неї стає хлорними сполуками з лугами, які сполуки не переносять хлор у вапно.

Однак, щоб бути впевненим у цьому щодо цукру, було проведено наступний експеримент:

100 грам	цукор,
4 "	спалений мармур
5.301 "	Калій хлорид,
295,274 "	води

ретельно перемішували, нагрівали до 70 ° С. при постійному перемішуванні; потім кип'ятили до 93 ° R.

Варений розчиняли у воді, це розчинення доводили до попередньої ваги водою, фільтрували. Фільтрат виглядав жовтуватого кольору в поляризаційній трубці, маючи при

1,1301 питома вага

і поляризована на 36,5 ° вправо в апараті Мітчерліха.

281 240 грамів являли собою вуглекислі осади. Після випадання рідини рідина кип'ятили, після охолодження її доводили водою до ваги 283,416 грам і фільтрували. Отримана таким чином рідина мала при

1,11645 питома вага,

був майже прозорим у воді в поляризаційній трубці і поляризувався на 39 ° праворуч в апараті Мітчерліха, таким чином показуючи поляризацію розчинення 1 частини цукру в 3 частинах води. З цього експерименту випливає, що розчинення цукру, негашеного вапна та хлористого калію у воді при кип’ятінні зазнає настільки ж незначного розкладання, як і розчинення негашеного вапна, цукру та води при кип’ятінні.

Після цього досвіду експерименти з буряковим соком були розпочаті 11 січня 1850 року. У цих експериментах я припустив, що при використанні близько 10 відсотків кісткового вугілля з бурякового соку бажано отримувати хороший цукровий цукор, якщо сік із залишком вільного вапна та вільними лугами кип'ятити деякий час після розлучення і лише потім нейтралізується вугільною кислотою. Відповідно, я скерував свої спроби визначити, чи були кип’ятінням соку, відокремленого з необхідною кількістю соляної кислоти, із вільним їдким вапном, що залишився в ньому, внесені зміни в сік, необхідні для отримання гарного цукрового цукру Заходи проводитимуться, оскільки це відбувається шляхом кип’ятіння бурякового соку, зазвичай відокремленого, у присутності їдкого калію та їдкого вапна.

Я не хочу перераховувати ці експерименти в хронологічному порядку, але в порядку, що дозволяє легко оглянути результати.

А. Три ріпки подрібнювали і пресували. Сік мав питому вагу 1,060 при 14 ° C і поляризував 19,9 ° праворуч за методом Мітчерліха, і таким чином містив 12,97% цукру.

500 грамів цього соку змішували з 12,5 грамами вапняного молока, 2,5 гр. Містить вапно, розведене.

Після охолодження соку додаванням води його вага доводилася до 502,5 грамів і фільтрувалася. Фільтрат був темного кольору і не міг бути використаний для поляризації. 375 грам фільтрату загущали до 1/3.

105 грам загущеного соку розбавляли водою і газували до повного розчинення всього виділеного. Потім рідину кип’ятили, додавали 31 грам деревного вугілля, поки вона кипіла, і залишали охолоджуватися.

Після охолодження вага маси доводили до 315 + 31 грам = 346 грамів додаванням води; нарешті він був відфільтрований. Фільтрат був жовтуватого кольору. При 131/2 ° С він мав питому вагу 1,0567 і поляризував 18 ° праворуч в апараті Мітчерліха, і відповідно містив 11,74% цукру.

200 грам цього соку добре варили до 95 ° С. і не давали осаду з карбонатом калію.

Цей експеримент показав:

1) що буряковий сік, якщо його відокремлювати звичайним способом, зварити до 1/3 разом з вапном та їдким, але потім звільнити від вапна вугільною кислотою та відфільтрувати понад 10 відсотків деревного вугілля, крім перетворення тих речовин, які поглинаються Погане кипіння соку, якщо сік негайно осідає вугільною кислотою, кип’ятять до 1/3 і тепер фільтрують понад 10 відсотків кісткового вугілля, цукор зазнає перетворення до рівня 12,97 від соку Відсоток цукру лише 11,74 відсотка. залишатися присутніми, так що 1,23 відсотка соку втрачається в цукрі під час цієї обробки;

2) що відповідно при зазначеному лікуванні не втрачається більше цукру, ніж відповідає втраті при розлученні;

3) що при вищеописаній обробці сік набуває кольору, який важко видалити вугіллям;

4) відсутність органічної солі вапна в соку, обробленому зазначеним способом.

B. Сік вичавили з трьох натертих буряків. При 14 ° С. цей сік мав питому вагу 1,060 і, за Мітчерліхом, поляризував 19,9 ° вправо і відповідно знову містив 12,97% цукру.

500 грам соку виготовляли з 15 грамами вапняного молока, яке містило три грами вапна і до якого було додано 1 грам соляної кислоти, питома вага якої становила 1,120, що відповідно містило 0,2345 грамів чистого хлористого водню, тобто 0,188 грамів вапна або 0,315 грамів калію насичений і тим самим утворює 0,371 хлориду кальцію або 0,498 хлориду калію, тобто розділяється 0,371 хлоридом кальцію і 2,812 гідроксидом кальцію. Після охолодження розлучення зменшили до 503,183 грам шляхом додавання води. Принесли вагу і тепер відфільтрували. Фільтрат не можна використовувати для поляризації. 384 грами фільтрату були загущені до 128 грамів, тобто до третьої частини. 106,66 грам загущеної маси розбавляли водою, це розчинення обробляли вугільною кислотою до тих пір, поки все обложене не розчиниться знову. Потім рідину кип’ятили, до киплячої рідини додавали 32 грами деревного вугілля, цю суміш ставили охолоджуватися, після охолодження доводили до ваги 320 + 32 = 352 грами і, нарешті, фільтрували.

Фільтрат був менш жовтуватим кольором, ніж фільтрат з попереднього експерименту, мав питому вагу 1,0566 при температурі 12 ° С і поляризував 18 1/2 ° вправо за Мітчерліхом і відповідно містив 12,07 відсотків цукру.

250 грам згустили, вони дуже добре прокипіли до 95 ° R. У окропі в кип'яченій масі з карбонатом калію не утворюється.

Цей експеримент показав:

1) тим, що сік після обробки деревним вугіллям був менш жовтуватим кольором, ніж сік у попередньому експерименті, що звичайним розкладанням якого розлучилися | 63 | Сік страждав, коли кипів, мав місце тут меншою мірою;

2) що менший розпад відокремленого бурякового соку супроводжувався, крім появи гарного кипіння, з присутністю більшої кількості цукру в тому, що 12,97 відсотків цукру в соку в рідині, фільтруваній над вугіллям Було присутнє 07 відсотків, що призвело лише до знищення цукру в кількості 0,90 відсотка соку;

3) що в обробленому таким способом соку, як і в соку попереднього експерименту, не було органічної солі вапна.

Див. Політехн. Журнал том CXV с. 444.

Чи перелічена тут парапектова кислота насправді є такою, або особливою кислотою, подібною до неї, і в цьому випадку я б назвав її буряковою кислотою, я все ще зайнятий експериментами.

У передруку цих експериментів у “Zeitschrift des Verein | 58 | для бурякової цукрової промисловості в золлвереїні "взяв аміак як складову бурякового соку, але зараз я переконав мене, що аміак не міститься в соку буряка.

Під час візиту до Берліна наприкінці квітня цього року доброзичливість пана таємного лікарського радника доктора Новини Мітчерліха від пана доктора Саншайн геніально застосував розчин молібденової кислоти та соди фосфорної кислоти для визначення аміаку в рівномірно кислій рідині; також був пан Лікар. Саншайн має добро повідомити мене про достатню кількість такої резолюції.

Різні магазини не дозволили мені перевірити поведінку реагенту Зонненшейна проти бурякового соку до 11 травня.

11 травня 1852 р. Три ретельно збережені ріпи були подрібнені та пресовані. При 17 ° С сік мав 1,05940 спец. Вага.

100 кубічних сантиметрів соку і 10 кубічних сантиметрів свинцевого оцту змішали і помістили на фільтр. Відфільтрована рідина поляризувалась на 15 ° праворуч в приладі Мітчерліха. Буряковий сік містив 10,7 відсотка цукру, тож він все ще був доброякісним щодо врожаю попереднього року.

100 грам	вичавленого соку
1 -	азотна кислота,
10 -	Кістковий вугілля вилуговують соляною кислотою

змішували і фільтрували. Рідина добре проходила крізь фільтр і була лише трохи коричневого кольору.

Рівну кількість цієї рідини помістили в дві пробні склянки і в одну з цих склянок 1 краплю розчину сальмії; незабаром у кожну склянку додавали 10 крапель сонячної проби.

В жодному склі не було осаду; через деякий час рідини в обох склянках набули інтенсивного синього кольору. Одну частину бурякового соку, оброблену деревним вугіллям та азотною кислотою, змішували з хлоридом калію, і цю рідину обробляли таким же чином, як щойно вказано.

У цих експериментах також не було осаду в жодній пробірці; але рідини зовсім не посиніли; чим довше вони стояли, тим менше забарвлювались.

Рідина, в якій не було хлораммонію, залишалася повністю без осаду навіть до шостого дня.

Рідина, в якій містився хлораммоній, незабаром помутніла білуватим осадом після додавання реагенту Зонненшейна.

Ці опади збільшувались до четвертого дня; Цього дня жовтий осад, що вказує на амоній, з’явився на дні склянки в ледь помітних кількостях, але збільшився до шостого дня до такої міри, що не могло бути сумнівів у його природі.

Одночасно з цими експериментами свинець осаджували сірчаною кислотою з тієї частини бурякового соку, яка була осаджена та відфільтрована свинцево-оцтовою кислотою для поляризації, і з цією рідиною проводились ті ж експерименти, що і з буряковим соком, приготованим з азотною кислотою та вугіллям, у тому ж порядку.

У перші дві спроби ця рідина також посиніла; відповідно до цієї рідини додавали хлористий калій. Отримана рідина залишалася після додавання реагенту Зонненшейна як у склянку, в якій не було хлораммонію, так і в склянку скло, в якому був хлораммоній, майже безбарвне; але дуже скоро в обох склянках утворилася жовтувато-біла хмарність; Ця хмарність однаково збільшувалася в обох склянках до третього дня, а також осідала однаково на дні склянки, так що різниці в рідині двох склянок не було помітно; На третій день на дні склянки, що містив сальміак, дуже чітко з’явився жовтий осад, який до шостого дня збільшився у набагато значнішій кількості, ніж у соку, приготованому з азотною кислотою та вугіллям, тоді як рідина в іншій пробірці залишалася такою, як без розчинення сальмії. це було на третій день і зокрема не показало ні найменшого сліду характерного жовтого осаду.

Вищезазначені експерименти були повторені 16 травня з соком чотирьох дуже добре збережених буряків, взятих з іншої фабрики. Отримані ті ж результати, але з тією різницею, що характерний жовтий осад у склянках, що містять сальміак, з’явився на третій день бурякового соку, обробленого азотною кислотою та вугіллям, та на другий день бурякового соку, обробленого свинцем в результаті підвищеної температури повітря, в якій настала тепла погода.

Що стосується явища, я повинен також зауважити, що коли до соку буряка додавали однакову кількість розчину сальмії та сонячного реагенту, характерний жовтий осад виявився у набагато значнішій кількості в буряковому соку, осадженому свинцем, ніж у тому, що з ним Азотна кислота та вугілля були оброблені; Причиною цього є просто те, що в останньому соку більший вміст солей фосфорної кислоти перешкоджає утворенню жовтого осаду.

Після цих експериментів стає зрозуміло, що аміак не міститься в здоровому буряковому соку; факт, важливий для фізіології рослин.

---