Помаранчевий зефір

11 грудня 2011 р

Помаранчевий зефір.

За цією смакотою я справді повернувся в дитинство, як зрозумівши це, так і скуштувавши.

Мені дуже хотілося, щоб він мав смак як Різдво, тому я ароматизував його апельсином.

Зефір з надзвичайно м’якою текстурою та гарним запахом апельсина. як не зламати!

Помаранчевий зефір

Рецепт дуже простий і швидкий. Це також дуже схоже на приготування нуги.

Ви можете ароматизувати його будь-якими фруктами, це велика перевага. І, чесно кажучи, я спробую ще раз.

Або як шаммалоу, чому б не пофарбувати їх рожево-білим, щоб блефувати своїх друзів.

Ось рецепт.

Помаранчевий зефір:

2 яєчних білка

150г цукрової пудри

5 аркушів желатину

сік апельсина

50г цукрової пудри

Замочіть желатин у холодній воді.

Збийте білки до стійкості з дрібкою солі.

Нагрійте в каструлі воду, мед і цукор і нагрійте до 120 °.

Тим часом підігрійте свіжий апельсиновий сік. Потім віджати і додати желатин. Нарешті, влийте в сироп, як тільки він досягне потрібної температури (остерігайтеся бризок!).

Налийте сироп струменем на банки яєць, збиваючи на високій швидкості, не зупиняючись протягом 10 хвилин до повного охолодження.

Форму для торта довжиною 20 см застеліть папером для випічки.

Налийте препарат. Гладка.

Дайте постояти всю ніч у холодильнику.

На наступний день на робочу поверхню висипте глазур цукрово-картопляної крохмальної суміші.

Накатайте безе і виріжте його до потрібної форми. Кожен шматочок обваляйте в суміші.

Цей зефір зберігатиметься в герметичному контейнері щонайменше 3 тижні.

Для декоративної ідеї в якості аперитиву: на шпажку покладіть кубики зефіру і покладіть їх на коктейльну склянку. гарантований ефект.