Помідори - червоне золото літа - органічна коробка Дірка
Помідори - червоне золото літа
Влітку свіжі помідори у високий сезон і ідеально підходять для літніх страв, як це показує середземноморська кухня. Помідори не тільки смачні та універсальні, вони ще й надзвичайно корисні для здоров’я, підтримують всю імунну систему і мають дуже мало калорій.
Різноманітність форм і кольорів різних видів помідорів надзвичайна. Зазначається, що в реєстрі сортів понад 3800 різних видів помідорів, і за підрахунками існує понад 7000 інших видів помідорів, які отримують приватні колекціонери.
Ми пропонуємо вам різні види помідорів в органічній коробці Дірка
Загляньте в наш інтернет-магазин в основний сезон томатів. Ми розширюємо асортимент залежно від наявності:
Поради щодо зберігання
Помідори можна зберігати при кімнатній температурі, якщо їм потрібно дозріти трохи довше. В іншому випадку вам слід зберігати їх у досить прохолодному темному приміщенні не в холодильнику, тому що вони чутливі до холоду. Якщо зберігати занадто прохолодно, смак страждає, і вони втрачають свій аромат. Оптимальна температура зберігання становить від 12 до 16 ° C.
Попередження - помідори гниють інші фрукти: Найкраще зберігати помідори окремо, оскільки вони виділяють етилен так само, як яблука, що прискорює процес дозрівання інших фруктів та овочів.
Помідор - знання продукту
Ви вже знали?
Любовне яблуко - золоте яблуко - помідор - Адамова зепка - вовчий персик, це лише кілька імен, якими відомий помідор.
Звідки це береться?
Саме іспанські завойовники привезли перші рослини томатів із Центральної Америки. Назва томат походить від ацтекського слова "tomatl", що просто означає "опуклість". Однак його відношення до "чаклунських трав", таких як смертельний пасльоновий паличок і курячий мех, означало, що спочатку він вважався отруйним в Європі і сприймав великий скептицизм.
Прикраса для волосся та саду: дами вищого класу спочатку висадили рослини помідорів у своїх квітниках і навіть прикрасили волосся вінками з томатних квітів.
Від вовчого персика до золотого яблука: проте, італійці одними з перших вдалися до фруктів, які раніше вважалися отруйними, і створили геніальне поєднання макаронних виробів і помідорів. Пізніше пармські фермери почали консервувати помідори, кип’ятять сік і сушать плоди на сонці.
Сьогодні ці низькокалорійні фруктові овочі цінують у всьому світі. Все це, і не в останню чергу чудовий аромат яскраво-червоних помідорів, викликає бажання насолодитися їх різноманітністю.
Як це виглядає?
Звичайно, помідори бувають усіх можливих відтінків червоного. Їх колір варіюється від помаранчевих до жовтих до зелених сортів дозрівання, відомі навіть темно-зелені та темно-фіолетові до темно-червоних сортів таббі. Рослина томатів також була винахідливою з точки зору форми. Будь круглої форми, фінікової чи яєчної форми, також борознистої, у формі серця або більше схожої на паприку, для творчого кухаря нічого не залишається бажати.
Що всередині?
Вживання помідорів має стимулюючий вплив на весь організм і захищає від інфекцій, оскільки дозрілі на сонці плоди від органічного вирощування багаті на вітаміни та мінерали, фруктові кислоти та ефірні олії.
Лікопен корисний для нашого серця, оскільки він пригнічує відкладення шкідливих речовин у венах і тим самим запобігає серцево-судинним захворюванням. Однак слід зазначити, що лікопін може оптимально використовувати наш організм лише в тому випадку, якщо він прогрівся. Поєднання з оліями, наприклад оливковою олією, також корисно для ефекту.
Є також нові наукові докази цього Органічні помідори мають значні переваги для здоров'я порівняно зі звичайно вирощеними. Згідно з 10-річним американським дослідженням, помідори, що вирощуються органічно, мають один понад 90% більший вміст флавоноїдів. Це одні з антиоксидантів, які повинні захищати клітини від радикалів або інших молекулярних пошкоджень. Скотт Кіннір з австралійських біологічних фермерів сказав: "Насправді нам слід дуже уважно розглядати органічне землеробство як довгостроковий засіб забезпечення кращого здоров'я".
Порада:
Для деяких страв слід почистити помідори. Для цього поставте на каструлю з водою. Коли це закипить, зріжте шкірку помідорів навпроти стебла злегка хрестоподібно, а потім помістіть їх у окріп приблизно на 30 секунд. Потім відкладіть їх холодною водою. Тепер шкіру можна легко відшарувати ножем.
Про ці чудові фруктові овочі можна так багато розповісти, що я хотів би перейти на веб-сайт tomten-welt.de. Хоча б лише через пояснення, звідки беруться ідіоми, пов’язані з помідорами, наприклад, безвірні помідори або помідори на очах ...
Рецепти томатів
Грецькі мариновані помідори
Інгредієнти:
приблизно 500 г кольорових міні-помідорів або помідорів чері, 1 зубчик часнику, 1 чайна ложка солі, ¼ чайної ложки кмину, ¼ чайної ложки порошку паприки, олія
Підготовка:
Помідори помийте, обсушіть і розріжте їх хрест-навхрест посередині вгорі плодоніжки. Посипте в щілину сіль. Витримати принаймні 10 хвилин, а потім дати стекти. Розтерти часник зі спеціями в ступці до стану кашки, він повинен бути кремовим. Вилийте суміш до помідорів. Помідори кладіть у маленькі склянки, як правило, шість-вісім і поливайте олією. Банки повинні мати кришку, що закручується. Поставте банки в темне місце, щоб вони не потрапляли під сонячне світло, і дайте їм просочитися приблизно 1 тиждень. Подавайте холодним.
Помідори з моцарелою та базиліком по-штирськи
Інгредієнти:
125 г моцарели, 3 штуки сердець артишоку, - свіжий або з жерсті, 2 помідори, трохи орегано, 2 столові ложки Ацето Бальзаміко ді Модена, 2 столові ложки гарбузової олії штирії, сіль.
Підготовка:
Дістаньте моцарелу з холодильника за деякий час до подачі, щоб вона могла набути повного аромату. До речі, помідори ніколи не належать до холодильника, оскільки при температурі нижче 13 ° C вони втрачають весь смак! Помідори та моцарелу наріжте скибочками, розкладіть на блюді, помідори злегка посоліть і прикрасьте базиліком. Посипте трохи сушеної або свіжої материнки. Додайте серця артишоків і полийте все бальзамічним оцтом та гарбузовою олією. До нього подають слабосолений білий хліб.
Спагетті з томатним соусом і ракетою
Інгредієнти: на 4 особи
500 г спагетті, 4 помідори, 1-2 зубчики часнику, 1-2 пучка ракети, жменька кедрових горіхів, 1 шматок пармезану.
Підготовка:
Покладіть воду для спагетті, не забувайте про сіль - соус майже готовий до того часу, коли вода закипить.
Соус: Помідори наріжте кубиками, часник дрібно наріжте і змішайте з помідорами, залийте трохи оливкової олії першого віджиму і дайте соусу просочитися. Тим часом вода для спагеті закипить - додайте локшину і варіть, поки вона не стане альденте.
Нарешті кілька разів наріжте стебла руколи (смужками по 2 см), натріть пармезан і обсмажте кедрові горіхи.
Викладаємо спагетті на тарілки, додаємо суго, посипаємо ракетою, кедровими горішками та пармезаном і негайно подаємо до столу.
Соковита піца
Інгредієнти: для 4 осіб)
500 г цільнозернового борошна (воно дуже добре випікається з нашим дрібнозернистим або пшеничним борошном, тип 1050), 1 пакет сухих дріжджів або свіжих дріжджів, 3 яйця, 5 столових ложок. Оливкова олія, 1 чайна ложка цільного тростинного цукру, 1 чайна ложка солі, 1 кг кабачків (тонко нарізані скибочками), 6 помідорів (ошпарених і очищених від шкірки), 4 столові ложки. Томатна паста, 2 зубчики часнику (подрібнений), 1 чайна ложка екстракту овочевого бульйону, 1 чайна ложка трави провансу, 150 мл молока, 1 пучок базиліка, сіль, перець, 150 г пармезану.
Підготовка:
Змішайте борошно та дріжджі та замісіть з яйцем, олією, цукром та сіллю, а також 1/4 л теплої води до утворення гладкого тіста. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці протягом години, а потім розкачайте на змащеному жиром деко.
Змішайте помідори, томатну пасту, часник, екстракт овочевого бульйону та прованські трави і викладіть на розкачане тісто. Зверху викладаємо скибочки кабачків. Яєчка, що залишилися, збийте з молоком і базиліком, приправте сіллю і перцем і розкладіть по скибочках кабачків. Посипте сиром пармезан.
Дайте піднятися в трохи підігрітій духовці ще півгодини, а потім випікайте при 180 - 200 ° C близько 40 хвилин
Гаряча картопля та томати rösti
Інгредієнти:
2 помідори з біфштексу або 4 невеликі помідори, 8 середніх, воскова картопля, морська сіль, перець з млину, 1 чайна ложка самбаль олека (гаряча пряна паста), 1 гілочка розмарину, 1 столова ложка. Борошно, трохи рослинного масла.
Підготовка:
Помідори наріжте хрест-навхрест, бланшируйте протягом 30 секунд у гарячій воді, загасіть холодною шкіркою, очистіть від шкірки, виріжте кубиками. Очистіть і грубо натріть картоплю. Змішайте натерту картоплю з сіллю, перцем, олеком самбал, подрібненою гілочкою розмарину і 3/4 помідорів, нарізаних кубиками. Порошити суміш борошном і ще раз перемішати. Розігрійте трохи олії на антипригарній сковороді і обсмажте невеликі хеш-коричневі.
Pomodori ripiene all ‘umbra - фаршировані помідори
Інгредієнти:
4 стиглих, але все ще твердих помідора середнього розміру, сіль, зубчики часнику, 1 пучок петрушки, 4 столові ложки оливкової олії, 4 столові ложки сухарів, 2 яйця, свіжомелений чорний перець, петрушка для гарніру.
Підготовка:
Помідори помити, розрізати навпіл навхрест. Видаліть насіння, видовбайте помідори. Злегка посоліть плоди з внутрішньої сторони і добре процідіть на ситі. Очистіть часник, помийте петрушку, струсіть насухо. Наріжте дрібно обидва.
Розігрійте духовку до 180 ° C. Розкладіть 1 столову ложку оливкової олії на посуд, не захищений від духовки.
У мисці добре перемішайте сухарі, часник, петрушку, залишок оливкової олії та яйця. Приправити сіллю і перцем. Залийте помідори цією сумішшю і викладіть у форму. Варити в духовці приблизно 30 хвилин, прикрасити петрушкою, подавати гарячим.
Порада: Ви можете подавати фаршировані помідори як гарнір до смаженого на сковороді м’яса, так і як теплу закваску.
Ломі Ломі - томатний салат з лососем з Гавайських островів
Інгредієнти:
500 г твердих стиглих помідорів, 1/2 пучка зеленої цибулі, 125 г свіжого гравалаксу (добре охолодженого)
Підготовка:
Помідори помити, навпіл, вийняти серцевину, видалити плодоніжки і нарізати невеликими кубиками. Помийте і очистіть зелену цибулю і наріжте дрібними кільцями. Наріжте лосось дрібною соломкою. Змішайте всі інгредієнти і негайно подавайте до столу.
Варіація: Вишуканий салат з лосося іноді подають із заправкою. Для цього розмішайте 1 чайну ложку цукру з 2-3 столовими ложками рисового оцту в невеликій мисці, поки цукор не розчиниться. Потім в оцет вводять 2 столові ложки соку лайма або лимона і 2-3 столові ложки нейтрального рослинного масла. Заправку заправляють невеликою кількістю гірчичного порошку, сіллю і перцем і поливають салатом. З цим варіантом також важливо, щоб все подавалось добре охолодженим.
Інформація: Слово Ломі означає масаж місцевою мовою. Традиційні рецепти використовують для салату солоний лосось, який замочують на ніч і «масажують», щоб зробити його більш ніжним.