Помідори ЇЖТЕ РУМНІШЕ

Помідори влітку червоні, пухкі та соковиті: тут ви знайдете найважливіші факти про помідори.

Зміст

1. Помідор інтерактивні інфографіки
2. Що слід знати про помідори
   1. походження
   2. сезон
   3. смак
   4. сорти
3. Наші улюблені рецепти томатів
4. Наскільки здорові томати насправді?
5. Користь томатів для здоров’я
6. Поради щодо купівлі та приготування томатів
   1. Купівля
   2. зберігання
   3. підготовка
7. Поради щодо підготовки помідорів
8. Свіжі помідори або консерви - найкращий вибір?
9. FAQ - найпоширеніші запитання
   1. Скільки важить помідор?
10. Знання, щоб забрати

Помідор інтерактивні інфографіки

Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.

помідори.

Що слід знати про помідори

Ніщо не б’є помідори з поля чи з городу. Це знають усі, хто коли-небудь їм подобався. Помідори завжди є, кажеш? Так, але не дозрілі на сонці і, як правило, не такі чарівно ароматичні, як влітку. Навіть найскладніша технологія розведення не дуже допомагає, і жодна теплиця не може замінити дозрівання "райських яблук" на відкритому повітрі, навіть якщо голландці, зокрема, зараз досягають гідних результатів у цій галузі.

До речі, назва томатів насправді не дуже приємна: стародавні ацтеки давно називали їх "Томатль", що означає не що інше, як "незграбний плід". Іспанські завойовники спростили назву до "помідор" і забрали її з собою в Європу від завоювання в Мексиці. На початку 16 століття іспанці вперше отримали на столі новенького з Нового Світу і швидко продали рослини та насіння італійським торговим партнерам.

Вже тоді існувало кілька різновидів: італійський травник Маттіолі знав жовті плоди томатів і називав їх "мала ауреа" (золоті яблука). Голландський травник Додеон, серед інших, описав червоний варіант близько 1554 р. Скрізь, де ти знайомишся і цінуєш помідор, Спочатку його в основному використовували як декоративну та лікарську рослину - і це у відповідній галузі: Назви, такі як французьке "pomme d'amour" або англійський термін "любовне яблуко", свідчать про те, що помідори були ефективним афродизіаком у попередні століття були дійсними.

Наші предки лише поступово виявили, що помідори чудово їсти і використовувати їх для приготування. Перш за все, звичайно - після іспанців - італійців. Найстаріший неаполітанський рецепт "томатного соусу в іспанському стилі" датується 1692 роком. Хоча помідор був виявлений як кулінарний скарб порівняно рано в країнах Південної Європи, його вшанували в цій країні лише після закінчення Першої світової війни. Але ми наздогнали. Сьогодні смачний червоний від сімейства пасльонових, який ботанічно зовсім не є овочем, а фруктом, без якого вже неможливо уявити німецьку кухню. Більше того, зараз він очолює список найпопулярніших "овочів" у Німеччині.

походження

Первісна батьківщина помідорів знаходиться в перуанських та еквадорських Андах, де вони росли дико.

сезон

Сезон збору врожаю місцевих томатів триває з липня по вересень. Ви можете отримувати помідори круглий рік з імпорту та з теплиці.

смак

Смак томатів дуже різний залежно від сорту, вирощування, клімату та якості. Хороші помідори мають збалансоване співвідношення легкої кислотності та приємної солодкості.

У нас помідори є в супермаркеті цілий рік, але в зимові місяці вони приходять із теплиць. Сезонні продукти на відкритому повітрі набагато ароматніші - захопіть їх!

сорти

Виноградні томати (які насправді часто смачніші за інші) і, перш за все, більш незвичайні сорти особливо популярні у багатьох поціновувачів. Хоча помідори черрі або чері вже давно створені, і той чи інший вже бачив і пробував жовті помідори, інші, такі як іспанський помідор Раф, майже чорна "Чорна Тула" або химерні візерункові "Зебри", все ще вважаються інсайдерськими порадами Садівники та посвячені.

Особливо в літню пору варто уважніше придивитися до щотижневого ринку чи в магазині: є помідори від крихітних до розмірів чоловічого кулака, від майже зелених до майже чорних, від гладких і круглих до ребристих на сходах. Помідори з сливи (Red Fresh і Roma Vine), а також жовті помідори (шафран) і помідори оранжевого кольору (Vitamora) приваблюють поціновувачів, помідори яловичини всіх можливих розмірів і так звані пляшкові помідори продаються влітку багатьма добре укомплектованими дилерами червоного та жовтого кольорів.

Той, хто вражений такою великою кількістю вибору, мабуть, не здогадується, що навіть цей сорт є лише верхівкою айсберга. У всьому світі існує кілька тисяч різних видів томатів. Деякі ніколи не стають популярними, інші потрапляють на ринок. Рідкісні та особливо смачні сорти, такі як "Маріанна мира", який здавна вважався найкращим та найдорожчим помідором у світі, можуть стати справді дорогими. Одного разу шість зерен насіння коштували понад 20 доларів США. Сьогодні ви можете отримати десять насіння всього за 1 євро. Кажуть, що рожевий томат із біфштексу привезла до США жінка на ім’я Маріанна з Богемії/Чехії після Другої світової війни.

• Вгорі ліворуч: жовті помідори на лозі Локарно
• Центр ліворуч: круглий помідор Spranco
• Унизу ліворуч: зелені помідори з біфштексу Зелений оксамит
• Вгорі зліва: помідори в пляшках Помаранчевий російський
• Середній лівий центр: сливові помідори Роми
• Унизу внизу: помідори черрі Фаворита
• Зверху праворуч: зелено-жовтий помідор Зелений солодкий перець
• Унизу праворуч: помідор з біфштексу Мир Маріанни

Наші улюблені рецепти томатів

Тут ви знайдете всі рецепти томатів.

Наскільки здорові томати насправді?

Що робить помідори особливо здоровими - це лікопен, який вони містять. Ця речовина, один з каротиноїдів, експерти вважають справжнім підсилювачем для всього організму. Всього 2 помідори (100 грам) помідорів покривають добову потребу в 6 міліграмах лікопіну. "Чим червоніший помідор, тим більше в ньому міститься лікопену", - каже телевізійний кухар Тарік Роуз. І чим більше помідорів подрібнюють, тим краще організм може засвоювати та використовувати лікопен, який він містить. Це особливо добре працює з томатним соусом.

Недавні дослідження показують, що лікопін захищає клітини нашого організму і може запобігти раку (1). Ті, хто користується томатами щодня, також можуть зменшити ризик інсульту до 55 відсотків. Лікопен також відповідає за цей позитивний ефект (2) .

Наш фахівець Тарік Роуз підтверджує це: «Вживати помідори рекомендується при різних захворюваннях і може сприяти загоєнню. Багато медичних спроб особливо зосереджені на профілактиці раку. Крім того, залізо з оболонки, яке сприяє поліпшенню засвоєння кисню, може допомогти при захворюваннях кровообігу ".

Помідори на відкритому повітрі також забезпечують велику порцію вітаміну С, який міститься в драглистій рідині навколо насіння. З 25 міліграмами на 100 грамів помідори складають майже чверть нашої щоденної потреби у вітаміні С. Однак майже 90 відсотків помідорів, з'їдених у цій країні, ростуть під склом і отримують поживні речовини через крапельну трубку.

Високий вміст провітаміну А та мінералів, таких як калій та магній, а також фолієва кислота, доповнює показники здоров’я помідорів. Вітаміну С можна знайти в надлишку лише в посівах під відкритим небом, тепличні помідори дають лише половину. Мінерали кальцій і магній важливі для роботи кісток і м’язів. Поки кальцій напружує м’язи, магній підтримує подальше розслаблення.

Помідори забезпечують вітамінами групи В, які необхідні для виробництва енергії в організмі. Роблячи це, вони підтримують здоровий та активний обмін речовин. Вітаміни А, С і Е також є у червоних перлинах літа.

Вам також потрібно вирізати держак помідорів, оскільки він отруйний? Тарік Роуз пояснює: «Соланін міститься в стеблах, стеблі та листі. За допомогою цієї речовини рослина томатів захищає себе від цвілі і хижаків. Токсин не обов'язково шкідливий в помірних кількостях, але я рекомендую видалити ці частини помідора, оскільки вони не дуже смачні і часто занадто волокнисті. Ніхто не впаде, бо тут доза робить отруту. Такі симптоми, як нудота, головний біль або діарея, можуть виникати лише в кількості 25 міліграмів. Щоб досягти цього значення, вам доведеться з’їсти відразу близько 30 помідорів, кожен вагою 80 грамів, із плодоніжкою ». До речі, вміст соланіну в стиглих помідорах нижчий, ніж у незрілих зразках. Порада: "Просто покладайтеся на свою мову, бо поганий смак гіркий на смак".

Помідори містять гістамін, який бере участь в імунній системі, але також і в реакціях алергії. Ті, хто страждає нейродермітом або непереносимістю гістаміну, часто не можуть їх терпіти.

---