Помідори - корисні та низькокалорійні
Любовне яблуко, райське яблуко, помодоро (італ. "Золоте яблуко") - помідор має перспективні прізвища. Чи відповідає цим обіцянкам? У будь-якому випадку, можна сказати одне: томати - улюблений овоч німців. В середньому кожен з’їдає близько 24 кілограмів помідорів на рік - отже, вони вже пройшли категорію «Смак». Але помідори також стоять на першому плані, коли йдеться про “здоров’я”. Вони зобов’язані цьому багатьом вітамінам та поживним речовинам.
Поживний лікопін
Як і інші червоні фрукти та овочі, помідори містять вторинну рослинну речовину лікопен, яка відноситься до класу каротиноїдів. Лікопен багато в чому корисний для здоров’я. Лікопен знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань або розвитку атеросклерозу. Причиною цього є те, що лікопін знижує рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ у крові. Лікопен має антиоксидантну дію, саме тому вже зараз припускають, чи зменшує він також ризик раку. Однак поки що це лише недостатньо науково доведено. Натомість дослідження підтверджують, що лікопін захищає шкіру від сонця. Антиоксидантні властивості блокують вільні радикали та запобігають руйнуванню здорових клітин шкіри. Однак цей ефект не слід переоцінювати: навіть велика порція помідорів жодним чином не замінює сонцезахисний крем, а лише трохи зменшує ризик та інтенсивність сонячних опіків. Ефект у кращому випадку можна порівняти із сонцезахисним кремом з дуже низьким коефіцієнтом захисту від сонця. Лікопен також уповільнює старіння шкіри. Тож помідори не тільки підтримують здоров’я, а й красу.
Цікаво, що, на відміну від багатьох інших овочів, помідори набувають якості у варінні: лікопен порівняно жароміцний і особливо добре розвивається при високих температурах. З цієї точки зору, томатний соус або томатна паста - це навіть більш корисна альтернатива порівняно з сирими помідорами.
Вітаміни
Помідори містять багато різних вітамінів:
| Вітамін А | 133 мкг |
| Вітамін В1 | 0,06 мг |
| Вітамін В2 | 0,04 мг |
| вітамін С | 124 мг |
| Вітамін Е | 0,8 мг |
Список показує, що вміст вітамінів А і С, виходячи із рекомендованої щоденної потреби, є особливо високим. Вітамін А важливий для очей, шкіри та слизових оболонок, а також для імунної системи. Тому помідори є підсилювачем для імунної системи та запобігають шкірним та іншим інфекціям. Вітамін С також має антиоксидантну дію, а також сприяє засвоєнню заліза в організмі, зміцнює сполучну тканину і хрящі та сприяє загоєнню ран.
Мінерали
Окрім вітамінів, помідори містять різноманітні мінерали:
| Кальцій | 13 мг |
| залізо | 0,3 мг |
| калію | 297 мг |
| магнію | 20 мг |
| натрію | 5 мг |
| фосфор | 27 мг |
Тут особливо вражає високий вміст калію. Калій позитивно впливає на різні ділянки тіла. Він регулює водний баланс та кислотно-лужний баланс, передає подразники по нервових шляхах, сприяє м’язовій діяльності та напрузі тканин, регулює серцебиття та артеріальний тиск.
Низькокалорійний і смачний
Помідори не тільки набирають бали з багатьма позитивними наслідками для здоров'я, але і мають кілька калорій. На додаток до вітамінів та мінералів, вони складаються з понад 90 відсотків води і, отже, важать колосальних 18 калорій на 100 грам. Це робить їх фігурним, але смачним овочем.
| Калорійність | 75 кДж |
| Калорії | 18 ккал |
| білка | 0,9 г. |
| вуглеводи | 3,9 г. |
| - з яких цукри | 2,5 г. |
| жиру | 0,2 г. |
| Клітковина | 1,3 г. |
Помідори на здоровій кухні
Помідори - незамінна частина здорової та смачної кухні в цій країні. Варіантів підготовки багато. Будь то томатним салатом, томатним соусом або в складі запіканок, ситних хлібобулочних виробів або макаронних виробів та страв з рису - дозволяється будь-який смак. За допомогою цих маленьких хитрощів помідори оптимально розкривають свої переваги для здоров’я:
1. Краще їсти помідори вареними, ніж сирими
Про це немає сумнівів, помідори здорові - як би їх не готували. Але оскільки вміщений у них лікопен розвивається краще при нагріванні, вони навіть здоровіші у приготуванні, ніж сирі.
2. Готуємо помідори з олією
Каротини, а отже, і лікопін та вітамін А є жиророзчинними речовинами. Організм може засвоїти їх краще, якщо, наприклад, їх вживати з невеликою кількістю олії. Тут ідеально підійде корисна оливкова олія з ненасиченими жирними кислотами. Це не тільки допомагає засвоїти поживні речовини, але й дуже добре поєднується з помідорами за смаковими якостями. Це корисне та смачне поєднання, особливо в середземноморській кухні.
3. Поєднуйте помідори з продуктами, що містять залізо
Вітамін С у помідорах допомагає організму засвоювати залізо. Чому б не використати цей ефект і не зібрати на тарілці чорну їжу? Наприклад, м'ясо багате на залізо (правило: чим червоніше, тим більше вмісту заліза), устриць, тунця, бобових, шпинату та цільнозернових продуктів - існують різні способи поєднання цих продуктів з помідорами.
Висновок:
Низькокалорійні, корисні та смачні - помідори безумовно заслужили назву райського яблука або золотистого яблука.